` Citoliva abre 'Cooking Lab' de aceite de oliva en Jaén - Olive Oil Times

Citoliva inaugura el 'Cooking Lab' de aceite de oliva en Jaén

Marzo 27, 2012
Naomi tupper

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La Directora General de Innovación y Competitividad del Ministerio de Economía y Competitividad, María Luisa Poncela García (segunda desde la izquierda), acompañada por la Presidenta de CITOLIVA, Jose juan gaforio, inauguró el nuevo Cookibg Lab en el Parque Científico y Tecnológico Geolit ​​(Mengíbar, Jaén)

En una apuesta por seguir aumentando la innovación y el conocimiento en el área del aceite de oliva, el centro oleícola y tecnológico andaluz, CITOLIVA, ha abierto la primera instalación de cocción en España dedicada exclusivamente al aceite de oliva. 

El "Cooking Lab 'se inauguró oficialmente el 8th de marzo en el Parque Científico y Tecnológico Geolit en Jaén, España, por el presidente de CITOLIVA, José Juan Gaforio, y la directora de innovación y competencia del Ministerio de Economía y Competencia, Mª Luisa García Poncela.

El propósito de la cocina experimental es desarrollar y crear productos saludables elaborados con aceite de oliva o sus componentes saludables. No solo ofrecerá un servicio basado en la experimentación y desarrollo de nuevos productos oleaginosos, sino que también elaborará recetas que forman parte de la dieta mediterránea tradicional manteniendo las propiedades nutricionales y los sabores originales del aceite.

Gaforio dijo que la nueva instalación es "un laboratorio de ideas, voluntades y desarrollo tecnológico ”y lo describió como un área de "co-creación ”representando el punto de encuentro entre ciencia, tecnología y gastronomía con el aceite de oliva como protagonista.


José Juan Gaforio

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La cocina iniciará proyectos que conduzcan al crecimiento económico y al desarrollo sustentable al brindar soluciones tecnológicas a las pequeñas y medianas empresas de la industria agroalimentaria. En el actual clima económico deficiente de España, se espera que el Cooking Lab proporcione un apoyo significativo a la economía de Jaén y Andalucía, así como una orientación hacia la innovación y los avances tecnológicos del sector.

La cocina tiene como objetivo promover la cooperación entre empresas y acercar las empresas a las instituciones de investigación, con el fin de generar más conocimiento y productos más innovadores. Mª Luisa García Poncela, que develó la placa en la inauguración de la cocina, ha señalado que añadir valor a productos tradicionales como el aceite de oliva ayudaría a diferenciar los productos y servicios españoles de la competencia.

La Universidad de Jaén también apoyó el proyecto, reiterando su compromiso con CITOLIVA, con el decano Manuel Parras Rosa insistiendo en que el crecimiento del sector oleícola se basa principalmente en la investigación, la innovación y el intercambio de conocimientos.

CITOLIVA ha desarrollado una sólida base de conocimientos sobre las características nutricionales físicas y químicas del aceite de oliva, así como el comportamiento de los componentes valiosos de los aceites en el organismo. Ha sido reconocido como uno de los principales contribuyentes al aumento de la innovación y el desarrollo en Andalucía.



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