La Directora General de Innovación y Competitividad del Ministerio de Economía y Competitividad, María Luisa Poncela García (segunda desde la izquierda), acompañada por la Presidenta de CITOLIVA, Jose juan gaforio, inauguró el nuevo Cookibg Lab en el Parque Científico y Tecnológico Geolit (Mengíbar, Jaén)
En un intento por seguir aumentando la innovación y el conocimiento en el área del aceite de oliva, el centro oleícola y tecnológico de Andalucía, CITOLIVA, ha abierto la primera instalación de cocina en España dedicada exclusivamente al aceite de oliva.
La "Cooking Lab 'se inauguró oficialmente el 8th de marzo en el Parque Científico y Tecnológico Geolit en Jaén, España, por el presidente de CITOLIVA, José Juan Gaforio, y la directora de innovación y competencia del Ministerio de Economía y Competencia, Mª Luisa García Poncela.
El objetivo de la cocina experimental es desarrollar y crear productos saludables elaborados con aceite de oliva o sus componentes saludables. No sólo ofrecerá un servicio basado en la experimentación y desarrollo de nuevos productos de aceite de oliva, sino que también elaborará recetas que formen parte de la dieta tradicional mediterránea manteniendo las propiedades nutricionales y sabores originales del aceite.
Gaforio dijo que la nueva instalación es "un laboratorio de ideas, voluntades y desarrollo tecnológico ”y lo describió como un área de "co-creación ”que representa el punto de encuentro entre ciencia, tecnología y gastronomía con el aceite de oliva como estrella.
La cocina tiene como objetivo promover la cooperación entre empresas y acercar las empresas a las instituciones de investigación, a fin de generar más conocimiento y productos más innovadores. Mª Luisa García Poncela, quien reveló la placa en la inauguración de la cocina, señaló que agregar valor a los productos tradicionales como el aceite de oliva ayudaría a diferenciar los productos y servicios españoles de la competencia.
La Universidad de Jaén también apoyó el proyecto, reiterando su compromiso con CITOLIVA, con el decano Manuel Parras Rosa insistiendo en que el crecimiento del sector oleícola se basa principalmente en la investigación, la innovación y el intercambio de conocimientos.
CITOLIVA ha desarrollado una sólida base de conocimientos sobre las características nutricionales físicas y químicas del aceite de oliva, así como el comportamiento de los componentes valiosos de los aceites en el organismo. Ha sido reconocido como uno de los principales contribuyentes al aumento de la innovación y el desarrollo en Andalucía.
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