Aligere el Día de Acción de Gracias con Aceite de Oliva Virgen Extra

Sustituir la mantequilla y otras grasas por aceite de oliva virgen extra es una excelente manera de aligerar su menú navideño mientras agrega sabores frescos a los clásicos.
Noviembre 24, 2020
Paul Kostandin

Noticias recientes

Cada año, millones de familias se reúnen a finales de noviembre para celebrar el día de Acción de Gracias y, año tras año, pasamos las horas siguientes a la comida en un coma inducido por la comida, sintiéndonos más que un poco llenos e indulgentes.

Muchos culparán de la inevitable lentitud al pavo en sí, específicamente al triptófano que se encuentra en la carne liviana, pero en realidad, la razón por la que todos nos quedamos tan cansados ​​después de una gran cena de Acción de Gracias tiene más que ver con la riqueza de nuestro menú que con cualquier otro. plato.

La tradición que rodea a nuestras vacaciones mantiene nuestros menús fiables año tras año. Las recetas navideñas a menudo se transmiten de generación en generación y las alteraciones conllevan un gran riesgo personal, especialmente cuando se entromete con el plato favorito de un familiar.

Por eso, aunque sabemos más, a veces mantenemos nuestros menús navideños mucho más ricos en mantequilla y crema de lo que es necesariamente ideal para una dieta sana y equilibrada.

El aceite de oliva virgen extra de alta calidad ha sido un acompañante constante a lo largo de mi carrera en restaurantes y cocinas profesionales. Su color vibrante, notas de aceituna ricas y afrutadas y un amargor único aportan una dimensión adicional a cualquier plato o ingrediente.

Más allá del condimento, funciona bien para hornear, asar y saltear. Con tantos sabores y cualidades, es fácil encontrar formas de incorporarlo en su comida navideña este año.

Reemplazar grasas saturadas

Una de las formas más fáciles de mantener su menú ligero y sabroso este Día de Acción de Gracias es considerar sustituir el aceite de oliva virgen extra en lugar de grasas saturadas como la mantequilla o la manteca vegetal.

Si no quiere ir con todo, simplemente puede reemplazar la mitad de la mantequilla, aceite vegetal o manteca de cerdo que pueda estar usando en una receta determinada con aceite de oliva virgen extra.

cocinar-con-aceite-de-oliva-aligerar-dar-gracias-con-aceite-de-oliva-extra-virgen-aceite-de-oliva-tiempos

Al reemplazar otras grasas líquidas como el aceite de canola o vegetal con AOVE, puede agregar una maravillosa profundidad de sabor a su comida que los aceites normales simplemente no pueden igualar.

Ver también: Recetas con Aceite de Oliva
Los lados

Intente reemplazar la mitad de la mantequilla en su puré de papas este año con aceite de oliva picante con mucho cuerpo. Esto ayuda a agregar un perfil de sabor único y mantiene su guarnición favorita más ligera y aireada que con solo mantequilla o crema. Intente agregar un poco de romero y queso parmesano para darle un toque mediterráneo agradable.

cocinar-con-aceite-de-oliva-aligerar-dar-gracias-con-aceite-de-oliva-extra-virgen-aceite-de-oliva-tiempos

Ya sea para tostar, aderezar o condimentar, el aceite de oliva es el complemento perfecto para todas las verduras y agrega complejidad a los sabores en comparación con los aceites refinados neutros como la canola o el girasol.

Me gusta saltear mis verduras, como las coles de Bruselas pre-asadas o las zanahorias y cebollas, en un aceite de oliva virgen extra de cuerpo medio, como un Frantoio. El uso de un AOVE de intensidad moderada imparte un gran sabor a oliva, pero también tiene un punto de humo más alto que una opción más ligera.

Si bien es posible que no pueda calentar el aceite tanto como con otros aceites vegetales, las notas de oliva agregadas y los beneficios para la salud buen aceite de oliva virgen extra imparte valen la pena.

Una cosa que aprende cuando cocina para una multitud es el valor de su horno cuando se trata de asar verduras. Con solo echar las verduras en aceite de oliva y condimentarlas, luego esparcirlas uniformemente en una bandeja para hornear y asarlas en un horno a 350 ° F, puede ahorrar una tonelada de espacio en la estufa y facilitar la preparación.

cocinar-con-aceite-de-oliva-aligerar-dar-gracias-con-aceite-de-oliva-extra-virgen-aceite-de-oliva-tiempos

Me encantan las guarniciones, y aunque el pavo es siempre la pieza central de nuestra mesa de Acción de Gracias, me gusta pensar que una variedad de guarniciones hacen que la comida sea emocionante. Al asar algunos artículos en el horno, puedo guardar la estufa para otros platos como puré de papas o salsa que requieren un quemador dedicado.

El aceite de oliva virgen extra es una opción obvia para cualquier ensalada en su extensión de Acción de Gracias. Me gusta mezclar un aceite más afrutado y delicado como un Arbequina con un toque de miel y un poco de jugo de cítricos, ya sea de naranja o de limón para una vinagreta ligera y refrescante.

El uso de vinagre de sidra de manzana en lugar del jugo de cítricos, con solo un toque de sidra de manzana fresca, hace una elección de temporada que seguramente complacerá a todos los paladares de sus invitados. Si no puede encontrar un aceite de oliva delicado, sigue adelante y mezcla una opción robusta con un toque de canola. Un aceite refinado y neutro suavizará las notas ricas y especiadas del aceite de oliva.

El pavo

Si bien puede parecer obvio, cubrir su pavo con una capa de aceite de oliva infundido este año lo hará más crujiente y delicioso.

Me gusta calentar una taza de aceite de oliva con tomillo fresco y ajo, así como otros condimentos secos en la estufa, y luego untar el pavo con él durante el proceso de asado. Esto ayuda a mantener la piel crujiente y continúa agregando capas de sabor.

Además, puede rociar el pavo en rodajas con solo un toque de AOVE afrutado para ayudar a acentuar los sabores de la piel tostada crujiente y el pavo jugoso.

cocinar-con-aceite-de-oliva-aligerar-dar-gracias-con-aceite-de-oliva-extra-virgen-aceite-de-oliva-tiempos

Hornear con aceite de oliva puede parecer un desafío, pero agregar aceite de oliva a muchas recetas de pastelería es simple. Al sustituir parte de la mantequilla por aceite de oliva en pasteles y galletas, el producto final se vuelve más húmedo y liviano a la vez que le da una vida útil adicional, lo cual es una buena ventaja.

Aunque el aceite de oliva tiene su rol en el mundo de la repostería, hay algunos lugares en los que no funcionará tan bien como otras grasas, como en las cortezas de tartas o masas laminadas, pero siempre puedes sustituirlo por la mantequilla en cualquier limadura con poca a ningún problema.

No importa cómo elija incorporar aceite de oliva virgen extra en su comida de Acción de Gracias este año, siempre que use productos de alta calidad y bien elaborados, seguramente disfrutará de una deliciosa comida que sus invitados estarán entusiasmados durante años. venir.


Anuncio

Noticias relacionadas

Comentarios / Sugerencias