Un investigador dará a conocer los detalles de un «emocionante descubrimiento»
Gary Beauchamp, director del Monell Chemical Senses Center de Filadelfia, visitará España para hablar sobre su famoso descubrimiento de la molécula oleocanthal.
El 21 de noviembre, Gary Beauchamp, director y presidente del Monell Chemical Senses Center de Filadelfia, estará en España para hablar sobre su famoso descubrimiento de la molécula de oleocanthal, un componente clave responsable de algunos de los tan cacareados beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra.
Similar al antiinflamatorio no esteroideo (AINE) conocido como ibuprofeno, el oleocanthal comparte las mismas propiedades antiinflamatorias, pero sin los efectos secundarios de este medicamento tan ampliamente utilizado por la industria farmacéutica. El oleocanthal será explicado por el hombre que lo descubrió accidentalmente hace más de una década.
Varios estudios posteriores al descubrimiento de Beauchamp revelaron que el oleocanthal podría ayudar a eliminar las proteínas que constituyen el componente principal (conocido como beta-amiloide) de las placas amiloides en pacientes con Alzheimer.
El consumo a largo plazo de pequeñas cantidades de oleocanthal procedente del aceite de oliva podría ser responsable, en parte, de la baja incidencia de enfermedades cardíacas y de la enfermedad de Alzheimer asociada a la dieta mediterránea.
De hecho, Beauchamp descubrió el oleocanthal durante un experimento para mejorar el sabor del ibuprofeno.
Mientras investigaba la gastronomía molecular con un equipo de científicos, especialistas en alimentación y chefs, Beauchamp estaba realizando una cata de aceite de oliva cuando notó algunas similitudes entre el sabor de un aceite de oliva concreto y el del ibuprofeno.
Invitado por la Sociedad de Oleocanthal de Andalucía, QVExtra International y la Asociación Española de Municipios del Aceite de Oliva, Beauchamp ofrecerá una charla titulada «Oleocanthal: un descubrimiento emocionante» en el Ayuntamiento de Córdoba para explicar el proceso que le llevó a descubrir la molécula del aceite de oliva que podría ayudar a mejorar la vida de muchas personas.