`Investigador para compartir los detalles de 'Thrilling Discovery'

Salud

Investigador para compartir los detalles de 'Thrilling Discovery'

Noviembre 17, 2014
Iván L. Gimeno

Noticias recientes

El 21 de noviembre, el Dr. Gary Beauchamp, director y presidente del Centro de Sentidos Químicos de Monell en Filadelfia, estará en España para discutir su conocido descubrimiento de la molécula oleocantal, un componente clave responsable de algunos de los anunciados beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra.

Al igual que el antiinflamatorio no esteroideo (AINE) conocido como ibuprofeno, el oleocanthal comparte las mismas propiedades antiinflamatorias, pero sin los efectos secundarios del medicamento tan ampliamente utilizado por la industria farmacéutica. Oleocanthal será explicado por el hombre que lo descubrió accidentalmente hace más de una década.

Dr. Gary Beauchamp

Varios estudios posteriores al descubrimiento de Beauchamp encontraron que el oleocantal podría ayudar a eliminar las proteínas que son el componente principal (conocido como beta-amiloide) de las placas amiloides en pacientes con Alzheimer.

El consumo a largo plazo de pequeñas cantidades de aceite de oliva del aceite de oliva puede ser responsable, en parte, de la baja incidencia de enfermedades del corazón y de la enfermedad de Alzheimer asociada con un Dieta mediterránea.

De hecho, Beauchamp descubrió el oleocanal durante un experimento para mejorar el sabor del ibuprofeno.

Mientras investigaba la gastronomía molecular con un equipo de científicos, especialistas en alimentos y chefs, Beauchamp estaba realizando una degustación de aceite de oliva cuando notó algunas similitudes entre el sabor de un aceite de oliva en particular y el ibuprofeno.

Anuncio

Invitado por la Sociedad Oleocanthal de Andalucía, QVExtra International y la Asociación Española de Municipios del Aceite de Oliva, el Dr. Beauchamp dará una charla titulada "Oleocanthal: un descubrimiento emocionante 'en el Consejo de Córdoba para explicar el proceso que lo llevó a descubrir la molécula en el aceite de oliva que podría ayudar a mejorar la vida de muchos.


Noticias relacionadas