Las pruebas encontraron que las muestras de aceite de oliva importado etiquetadas como "extra virgin”Y se venden en tiendas minoristas en California por lo general no cumplen con los estándares internacionales y de EE. UU.

En un informe publicado hoy, 69 por ciento de las muestras de aceite de oliva importadas y 10 por ciento de las muestras de aceite de oliva de California etiquetadas como extra virgin no cumplió con las normas IOC / USDA para extra virgin aceite de oliva.

Los equipos del Laboratorio de Investigación de Aceites de Australia en Wagga Wagga, Nueva Gales del Sur y el Centro Olive Olive de la Universidad de California analizaron las marcas importadas de 14 y cinco marcas de California. extra virgin Aceites de oliva de tres regiones diferentes de california.
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Los dos laboratorios evaluaron los aceites según los estándares y métodos de prueba establecidos por el International Olive Council (IOC) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), así como varios estándares y métodos de prueba más nuevos adoptados en Alemania y Australia.

Las pruebas encontraron que las muestras de aceite de oliva importado etiquetadas como "extra virgin”Y se venden en tiendas minoristas en California por lo general no cumplen con los estándares internacionales y de EE. UU. Las pruebas sensoriales mostraron que estas muestras fallidas tenían sabores defectuosos, como rancio, fusty y mohoso. Los resultados sensoriales negativos fueron confirmados por los datos químicos en 86 por ciento de los casos.

Los estándares químicos de IOC y USDA a menudo no detectan los aceites de oliva defectuosos que fallan extra virgin normas sensoriales. El informe concluyó que las normas IOC / USDA serían más efectivas para evaluar y hacer cumplir la calidad del aceite de oliva al incluir otra prueba conocida como las normas alemanas / australianas DAG que se adoptaron recientemente en Alemania y Australia para ayudar a detectar la adulteración de extra virgin Aceites de oliva con aceites de oliva refinados. Mientras que los estándares de química IOC / USDA confirmaron resultados sensoriales negativos en solo 31 por ciento de los casos, los estándares DAG y PPP alemanes / australianos apoyaron los hallazgos sensoriales negativos en 86 en porcentaje de casos.

De todas las marcas de aceite de oliva importadas que se probaron, solo una, Kirkland Organic, pasó las pruebas sensoriales con las tres muestras regionales recolectadas. En cuanto a las marcas de California, solo una, Bariani, exhibió defectos sensoriales suficientes para fallar. extra virgin normas sensoriales.

Solo una muestra, de la marca privada de Safeway, tuvo un nivel de acidez superior al .8% extra virgin umbral con una lectura de .84, aunque otras muestras importadas se acercaron a eso. Los resultados de la FFA para los aceites de California se completaron con una lectura de .38 para Bariani. El resultado más bajo de todos los aceites de oliva probados fue el nivel .16 de McEvoy Ranch Organic. La acidez grasa libre se considera una medida directa de la calidad del aceite, cuanto menor sea el número, mejor. Los factores que conducen a un alto FFA en el aceite de oliva incluyen la infestación de la mosca de la fruta, los retrasos entre la recolección y la extracción, las enfermedades fúngicas en la fruta y los métodos de extracción descuidados.

Todas las muestras estaban dentro del límite IOC / USDA para el valor de peróxido (PV).

Las pruebas químicas indicaron que las muestras fallaron. extra virgin Normas por razones que incluyen uno o más de los siguientes:

  • oxidación por exposición a temperaturas elevadas, luz y / o envejecimiento;
  • adulteración con aceite de oliva refinado más barato;
  • Aceite de mala calidad hecho de aceitunas dañadas y demasiado maduras, defectos de procesamiento y / o almacenamiento inadecuado de aceite.

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