La elaboración casera de aceite de oliva podría llegar a tu cocina
El dispositivo permitiría a los usuarios introducir aceitunas machacadas en un compartimento situado en la parte superior del Olimaker y elaborar su propio aceite de oliva en casa en tan solo 30 minutos.
Dos emprendedores andaluces han creado el primer «electrodoméstico» que permitiría a los consumidores producir su propio aceite de oliva en casa.
Luis Serrano y Rafael Ibáñez ya han patentado Olimaker y esperan comenzar a comercializar el dispositivo en 2020. La pareja tiene previsto fabricar entre 15 000 y 30 000 unidades para entonces.
«Olimaker nació en un almacén industrial hace tres años», explicó Serrano. «Aunque antes de llegar a este diseño final, fabricamos tres prototipos previos, que mejoramos continuamente tanto en cuanto a funcionalidad como en tamaño y ergonomía».
Serrano comparó Olimaker con una máquina de café espresso, señalando que los consumidores podrían moler sus propias aceitunas en casa y extraer aceite en frío en menos de 30 minutos. Él e Ibáñez realizaron la primera demostración pública del dispositivo en Expoliva, en Jaén.
Todo el proceso tendrá lugar en un recipiente de cinco litros, en el que se pueden añadir hasta 3 kg de aceitunas molidas en un compartimento situado en la parte superior del dispositivo. A continuación, las aceitunas molidas pasarán por los procesos de malaxación, separación y filtrado, antes de que se pueda extraer el aceite de oliva de un compartimento situado en la parte inferior.
Aún no se han facilitado detalles sobre cómo funciona exactamente el proceso de molienda interno. Serrano afirmó que se espera que el dispositivo tenga un precio de venta al público de 2200 € (2470 $) antes de impuestos.
Olimaker en Expoliva
Sin embargo, se espera que el proceso de producción de aceite sea sencillo y limpio. Los restos de las aceitunas trituradas pueden incluso desecharse como residuos biodegradables.
Si bien uno de los objetivos es que Olimaker esté disponible para uso doméstico, sus creadores también esperan desarrollar versiones industriales.
Serrano afirmó que los productores podrían utilizar Olimaker para tomar muestras de aceitunas antes de comenzar la cosecha, con el fin de conocer la calidad que tendrán sus aceites.
«Está dirigido al productor de aceitunas, que quiere conocer el rendimiento en grasa de sus aceitunas y la calidad del aceite», dijo Serrano. «También a la industria del aceite, porque es ideal para evaluar muestras de producto».
«Y, por supuesto, está pensado para los consumidores particulares», añadió. «Ya que permite elaborar tus propios aceites e incorporarlos a la cocina».
Serrano e Ibáñez también ven Olimaker como un proyecto puente que abrirá las puertas a una gama de productos totalmente nueva en el sector.
«En el futuro queremos fabricar bolsas de aceitunas ya preparadas para hacer mezclas y obtener aceites de oliva virgen extra», dijo Serrano. «Estas podrían incluso enriquecerse con nuevas propiedades nutricionales que sorprendan a los usuarios. Serían como las cápsulas de café Nespresso, pero en bolsas de aceitunas».
Serrano insinuó que él e Ibáñez ya estaban buscando formas de envasar al vacío de manera eficaz las aceitunas secas. Afirmó que espera ver estos productos en las estanterías de los supermercados en breve.