Mandranova combina la hospitalidad y la elaboración artesanal del aceite de oliva en el sur de Sicilia
Esta finca familiar situada cerca de Palma di Montechiaro combina olivares y almendros con 15 habitaciones y una villa privada, lo que permite a los visitantes conocer de cerca cómo se elabora su galardonado aceite de oliva virgen extra.
Mandranova, una finca agrícola en activo situada en el sur de Sicilia, está ampliando su programa de acogida ante el creciente interés por las estancias agrícolas participativas que permiten a los visitantes conocer de cerca a las personas y las prácticas que hay detrás de un aceite de oliva virgen extra de alta calidad.
La finca de gestión familiar, situada en la zona de Palma di Montechiaro, en Agrigento, combina la producción de aceitunas y almendras con la hostelería. Giuseppe Di Vincenzo explicó que la finca tiene una extensión de unas 180 hectáreas y acoge a los visitantes en 15 habitaciones y una villa privada situada dentro de la finca.
Dos de las experiencias más populares, según Di Vincenzo, son una visita guiada sobre el aceite de oliva y una clase de cocina. La visita guiada presenta a los huéspedes la producción de aceite de oliva e incluye una cata guiada. La clase de cocina se centra en recetas sicilianas y familiares, que van desde la comida callejera hasta platos más elaborados.
El aceite Mandranova Selezione de la finca ya ha obtenido un Premio de Oro en el Concurso Mundial de Aceite de Oliva NYIOOC 2026. Selezione es una mezcla elaborada con los mejores lotes de la cosecha de la temporada, seleccionados para representar la máxima expresión de la finca cada año.
La finca Mandranova
El productor caracterizó el aceite de oliva virgen extra como de intensidad media y afrutado, con notas herbaceas junto a toques de tomate y lechuga. Presenta un amargor claro y persistente y un nivel de picante a juego, atributos que a menudo se asocian con el aceite de oliva virgen extra rico en fenoles.
Además de las catas y las clases de cocina, Di Vincenzo afirmó que Mandranova sigue invirtiendo en nuevas actividades para los visitantes. Entre las últimas incorporaciones se incluyen un recorrido en Land Rover por la finca, con paradas en miradores panorámicos, y un paseo en barco por la costa cerca de Licata.
Clase de cocina en Mandranova
En cuanto a la producción, Di Vincenzo explicó que Mandranova cultiva variedades autóctonas sicilianas utilizando técnicas de agricultura integrada y poda en forma de jarrón policónico. La cosecha suele extenderse desde mediados de septiembre hasta mediados de octubre y combina métodos mecánicos y semimecánicos.
Las aceitunas se procesan en una almazara propia mediante extracción mecánica en frío, según explicó Di Vincenzo, y el almacenamiento y el embotellado se realizan in situ. Muchos productores que buscan un posicionamiento de gama alta han reforzado en los últimos años la logística desde la cosecha hasta la almazara, un cambio que a menudo se cita como un factor clave para preservar la frescura y el sabor del aceite de aceituna extravirgen.
Giuseppe Di Vincenzo
Di Vincenzo afirmó que Mandranova comercializa tanto aceites monovarietales —Nocellara, Biancolilla, Cerasuola, Giarraffa y Coratina— como mezclas, entre las que se incluyen Nuovo, Multicultivar y Selezione. Los aceites se describen generalmente como de sabor afrutado de medio a intenso, con un notable contenido en polifenoles y un color verde.
Las almendras son el otro cultivo principal de la finca. Di Vincenzo explicó que el almendral forma parte de una iniciativa más amplia para apoyar la biodiversidad y la sostenibilidad medioambiental, y produce tres variedades sicilianas: Tuono, Genco y Filippo Ceo. Describió la Tuono como dulce y aromática, con una almendra grande en forma de lágrima; la Genco como una almendra versátil, de tamaño mediano, muy utilizada en repostería; y la Filippo Ceo como redondeada, con un sabor intenso y equilibrado.
Cata de aceite de oliva en Mandranova
La oferta de hospitalidad incluye un restaurante en el recinto que sirve desayuno, almuerzo y cena, así como una piscina. Para muchos visitantes, según Di Vincenzo, el atractivo reside en combinar el aspecto técnico de la cata de aceite de oliva con los ritmos más amplios de la vida rural, desde pasear por los olivares hasta ver cómo funciona la almazara durante la temporada de cosecha.
Mandranova se encuentra en el sur de Italia, donde los productores han recurrido cada vez más al agroturismo para diversificar sus ingresos y comunicar la calidad directamente a los consumidores. Al añadir excursiones y ampliar su programa de visitas y clases, Di Vincenzo afirma que la finca pretende profundizar en esa conexión entre las prácticas agrícolas, la cocina local y la experiencia del visitante.