El calor del verano reduce la producción de aceite de oliva andaluz

Se prevé que la producción de aceite de oliva en Andalucía, la mayor región productora del mundo, disminuya ligeramente hasta alcanzar los 1,08 millones de toneladas métricas en la campaña 2025/26. 

Según las estimaciones publicadas por la Junta de Andalucía, se prevé que la producción andaluza de aceite de oliva sea un 5,5 % inferior a las 1,14 millones de toneladas producidas en 2024/25. Aun así, superará la media de los últimos cinco años en casi un 20 %.

En general, los expertos prevén que la producción española de aceite de oliva alcance entre 1,5 y 1,55 millones de toneladas métricas en la próxima cosecha.

Véase también: Actualizaciones sobre la cosecha de 2025

A pesar de las abundantes lluvias primaverales, la Junta de Andalucía citó el verano extremadamente caluroso y seco de la comunidad autónoma como la principal razón del descenso de la producción en comparación con el año anterior. 

«Las lloveras de primavera han reducido el estrés hídrico que afectaba a los olivos, contribuyendo a su recuperación y favoreciendo el riego del olivar», escribió la Junta de Andalucía en el informe. 

«Las suaves temperaturas durante el periodo de floración favorecieron las condiciones de floración y cuajado. Sin embargo, el calor excesivo de junio afectó a la viabilidad de los árboles, provocando la caída de parte de la fruta», añadieron.

Las autoridades regionales advirtieron de que la evolución de la cosecha vendrá determinada por la cantidad de lluvia que caiga en las próximas semanas, ya que los olivares no regados ya muestran signos de estrés hídrico, lo que podría «afectar tanto a la producción como al rendimiento en grasa».

Se esperan algunas de las caídas de producción más significativas en Jaén. Se prevé que la principal provincia olivarera de Andalucía produzca 475 000 toneladas de aceite de oliva, lo que supone un descenso del 15 % con respecto al año anterior. 

En la vecina Córdoba, la segunda provincia productora más grande de la región, se espera que la producción caiga un 7,5 %, hasta las 269 100 toneladas. Por su parte, se prevé que la producción de Sevilla aumente en más de un 16 %, hasta alcanzar las 130 000 toneladas.

Con una producción prevista de 117 200 toneladas, se espera que la provincia de Granada experimente un ligero descenso del 5,5 %. 

En el resto de la región, se prevé que la producción de Málaga aumente un 55 % hasta alcanzar las 54 600 toneladas, que la de Cádiz casi se duplique hasta las 16 400 toneladas, que la de Huelva aumente hasta las 11 100 toneladas, y Almería experimentará un aumento significativo hasta las 7.500 toneladas.

La Junta de Andalucía destacó además el aumento de la producción de aceite de oliva ecológico, que se espera que alcance las 34 670 toneladas, lo que supone un incremento del 3,4 % con respecto al periodo 2024/25. Más de la mitad del aceite de oliva ecológico de la región procede de Córdoba.

A diferencia de la producción de aceite de oliva, las autoridades andaluzas prevén un ligero aumento en la producción de aceitunas de mesa de la región, con un incremento del 0,3 % hasta alcanzar las 483 000 toneladas. 

Sevilla siguió siendo el principal productor de aceitunas de mesa de la región, responsable de casi el 70 % de la producción total.

Las autoridades andaluzas indicaron además que la Hojiblanca sigue siendo la variedad líder de aceitunas de mesa, representando el 60 % del total, seguida de la Manzanilla y la Gordal.

Más allá de la producción, las autoridades andaluzas también publicaron datos sobre el mercado regional del aceite de oliva.

Las existencias iniciales para la campaña 2025/26 en toda España se situaban en 278 000 toneladas a finales de septiembre de 2025, casi un 50 % más que en el mismo momento del año anterior.

Como resultado del aumento de las existencias, los precios del aceite de oliva en origen en Andalucía se sitúan en 4,28 € por kilogramo de virgen extra al inicio de la campaña, frente a la media de 8,27 € durante la campaña anterior.

Las exportaciones de la campaña 2024/25 también siguen recuperándose tras las malas cosechas consecutivas de 2022/23 y 2024/25, que las hicieron caer a sus niveles más bajos en una década.

Las autoridades andaluzas indicaron que la región exportó 621 401 toneladas de aceite de oliva a 133 países en los primeros nueve meses de la campaña (de octubre a junio), por un valor de 3140 millones de euros.

Italia, Estados Unidos, Portugal y Francia fueron los principales destinos tanto en valor como en volumen.

Las importaciones durante el mismo periodo descendieron a 123 451 toneladas, por un valor de 541 millones de euros.

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