Cursos en el lago de Garda para principiantes y expertos

«Detrás de mi proyecto hay, ante todo, pasión», afirma Maria Paola Gabusi, fundadora de O’Live & Italy. «Además de un profundo compromiso con la difusión de una formación de alto nivel y la cultura del aceite de oliva virgen extra, también cuidamos los aspectos humanos y emocionales: la acogida en un entorno precioso, la oferta de excelencias culinarias y la atención prestada a un enfoque sensorial ponen de manifiesto nuestro método integral».

Este es el concepto esencial del «Máster Internacional de 2.º Nivel para Catadores y Expertos en Aceite de Oliva Virgen Extra», que se celebrará del 28 al 31 de octubre de 2015 en Toscolano Maderno, en el lago de Garda, organizado por la asociación sin ánimo de lucro O’Live & Italy.

La asociación tiene su sede en una hermosa finca a orillas del lago de Garda llamada Casa del Tempo Ritrovato (Casa del Tiempo Recuperado), y fue fundada por la catadora profesional de aceite de oliva Maria Paola Gabusi, miembro de AIPOL (Asociación Interprovincial de Productores de Aceite de Oliva de Lombardía) y miembro del jurado de diversos concursos.

Gabusi es una entusiasta divulgadora de la cultura del aceite de oliva virgen extra a todos los niveles. Organiza cursos gratuitos para niños de primaria. «La educación es fundamental», afirma Gabusi. «Durante las demostraciones de cata, vemos que los niños ya son capaces, a pesar de su corta edad, de distinguir un aceite de oliva de alta calidad de uno estándar. Solo tenemos que prepararlos para elegir y apreciar los alimentos saludables».

Cada año, junto con O’Live & Italy, organiza también el Máster Internacional con Certificado de Aptitud Sensorial, de conformidad con las normas del COI y de la UE, impartido íntegramente en inglés. El próximo se celebrará del 4 al 9 de abril de 2016, la semana anterior a Vinitaly, a cargo del equipo de profesores de prestigio internacional: Antonio G. Lauro, Marco Antonucci y Barbara Alfei.

Este mes de octubre, el Máster Internacional de 2.º nivel para catadores y expertos en aceite de oliva virgen extra será impartido en inglés por dos profesores de gran prestigio: Andrea Giomo es consultor en análisis sensorial, quimiometría, estadística computacional y sistemas de gestión de la calidad, miembro de la comisión del IOOC, experto del subgrupo de aceite de oliva de la Comisión Europea y autor de publicaciones científicas. Barbara Alfei es la coordinadora del panel y presidenta del comité científico de la Exposición Nacional de Aceites Monovarietales, presidenta del Campeonato Nacional de Poda del Olivo y autora de unos 150 artículos y 12 libros sobre el sector olivarero.
Véase también: Programa
del curso El curso ofrece un enfoque técnico de alto nivel dirigido a quienes ya cuentan con experiencia en el ámbito de la cata de aceite de oliva. Los participantes tendrán la oportunidad de disfrutar de los mejores productos gastronómicos y vinos de la zona durante «cenas culturales» y eventos dedicados a la cata de vinos. El programa incluye un «debate abierto frente al lago», y se dedicarán sesiones a la fisiología y la psicología de los sentidos, con una perspectiva de conciencia global. «Las clases están diseñadas para proporcionar no solo conocimientos técnicos, sino también un intercambio de experiencias que enriquecerá tanto las herramientas culturales como las emocionales de los participantes», afirmó Maria Paola Gabusi.