Perú cuenta con su propio panel de cata homologado por el Consejo Oleícola
El comité contribuirá a mejorar la calidad del aceite de oliva de cara a lo que muchos prevén que será una cosecha abundante.
Los productores y las autoridades peruanas celebraron la certificación del primer panel de cata del país aprobado por el Consejo Oleícola Internacional, ante lo que se prevé que sea una cosecha excepcional.
El panel, compuesto por 12 miembros, se formó en Tacna, la capital olivarera del país, con el fin de ayudar a mejorar la calidad del aceite de oliva y contribuir a la obtención de la certificación de indicación geográfica por parte de la región.
También hay optimismo en cuanto a que la credibilidad que aporta la certificación de un panel de cata aprobado por el COI añadirá valor a las exportaciones envasadas individualmente.
Véase también: Los secretos del éxito de la producción de aceite de oliva en Perú«El panel de cata se identificó como una necesidad para apoyar la producción de aceites de oliva de calidad en Perú y para cerrar en cierta medida las brechas de innovación que habíamos identificado a nivel de nuestra región», dijo Lourdes González, una galardonada productora de Vallesur y líder del panel.
Anteriormente, los productores peruanos tenían que enviar muestras al vecino Chile para obtener la certificación de aceite de oliva virgen extra —lo cual requiere pruebas fisicoquímicas y organolépticas— por parte de un panel de cata acreditado.
González señaló que el análisis sensorial generalizado del aceite de oliva peruano cada año también proporcionaría a los productores información para corregir cualquier problema agronómico o de molienda que se sabe que provoca defectos comunes.
Añadió que los productores peruanos deben mejorar la calidad para competir a nivel local con las importaciones y a nivel internacional en el segmento de gama alta del mercado.
«En Tacna, estamos apostando por una futura Denominación de Origen Protegida (DOP) para el aceite de oliva», afirmó. «Hemos identificado las características que hacen que una certificación DOP sea apropiada. El panel será una herramienta clave para respaldar esta iniciativa».
La creación del panel también se produce antes de lo que González prevé que será una cosecha excepcional en Perú.
Tras un invierno caluroso que provocó una cosecha históricamente escasa en 2024, afirmó que las condiciones habían sido excelentes de cara a la cosecha de 2025.
«Tuvimos un invierno normal con temperaturas adecuadas, luego se produjo un intenso fenómeno de floración y hubo un buen porcentaje de cuajado», dijo González. «En consecuencia, la producción de este año superará la media».
Sin embargo, Gianfranco Vargas, otro productor cercano a Tacna, advirtió sobre la continua propagación de la mosca mediterránea de la fruta, cuyas larvas se alimentan de aceitunas.
Aunque la infestación se ha controlado desde entonces en la vecina Chile, Vargas indicó que la triplicación del número de hectáreas de árboles frutales plantados en el sur de Perú en los últimos 15 años no ha ido acompañada de un aumento de los recursos para el monitoreo.
«Desde que presentamos la denuncia en Tacna, el número de moscas de la fruta capturadas ha aumentado cada mes», afirmó. «Este aumento se ha prolongado desde septiembre del año pasado debido al aumento de la temporada cálida, lo que ha acelerado el ciclo reproductivo de las moscas».
Las autoridades de la región han respondido recolectando y enterrando la fruta demasiado madura que, de otro modo, se habría dejado pudrir en el campo y habría servido de incubadora para futuras generaciones de la mosca.
A pesar de estos esfuerzos, Vargas se muestra escéptico respecto a que el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Sensa) cumpla su objetivo de eliminar la mosca de la fruta en la región en un plazo de dos a tres años.