La 6.ª edición de «Extrascape» reconoce los paisajes olivareros más destacados

Los días 9 y 10 de junio, el evocador claustro del Convento de Jesús y María de San Martino in Pensilis, en Molise, fue el escenario de la 6.ª edición de Extrascape , el concurso internacional para elegir los mejores «paisajes del aceite de oliva».

Este reconocimiento tiene un valor añadido, ya que pone de relieve un aspecto importante de la producción de aceite de oliva virgen extra. — Lidia Antonacci, Mio Padre è un albero

La asociación de productores Molisextra organizó el evento, y sus miembros optaron por no participar en el concurso, actuando como supervisores imparciales de las sesiones de evaluación, que abarcaron tanto los perfiles organolépticos como el aspecto de las tierras de origen de los aceites de oliva virgen extra, que llegaron a Molise procedentes de varios países.

«Creamos este concurso con el deseo de premiar no solo la calidad del producto, sino también su paisaje, entendido como el compromiso del productor con la salvaguarda y, por tanto, la protección del territorio», afirmó uno de los organizadores, Giorgio Tamaro.

«Este aspecto se convierte en una importante expresión de calidad, ya que ahora resulta evidente que los aceites de oliva virgen extra de éxito siempre proceden de paisajes excepcionales, tanto de Italia como del extranjero, lo que implica un entorno bien gestionado y respetado», añadió Tamaro. «A lo largo de los años, nunca ha habido una disonancia entre los aceites de oliva ganadores y el encanto de sus paisajes».

Los resultados del concurso fueron evaluados por dos jurados presididos, respectivamente, por el presidente del jurado, Vitor Ugo Fratini, y por Achille Ippolito, coordinador de un curso de doctorado interuniversitario en diseño, gestión y planificación del paisaje y el medio ambiente en la Universidad «La Sapienza» de Roma.

Gracias a la colaboración entre este doctorado y el máster en planificación y promoción del paisaje cultural de la Universidad de Molise, coordinado por Luciano De Bonis, la primera mañana del evento se dedicó a un taller detallado sobre temas relacionados con el paisaje.

Durante la tarde, el sugerente claustro se convirtió en el escenario de una «unconference» a la que asistieron expertos del sector que pronunciaron ponencias sobre la promoción, la comunicación y la sensibilización de productores y consumidores en Italia y en el extranjero, con especial atención a Estados Unidos.

Una mesa redonda sobre el uso del aceite de oliva virgen extra en los restaurantes dio lugar a un animado debate sobre las últimas tendencias en el sector de la restauración.

«Es fundamental que el restaurador conozca el aceite de oliva virgen extra, sepa cómo comunicarlo y cómo valorizarlo, no solo en la cocina, sino también en el ámbito del servicio», señaló Simona Cognoli, consultora especializada en aceite de oliva y propietaria de la tienda de aceite de oliva «Oleonauta» en Roma.

«Además de tener en cuenta el aspecto territorial de la cocina, es importante elegir la variedad en función del plato, con el objetivo de que se exprese de la mejor manera posible junto con los ingredientes y durante la cocción», señaló.

El segundo día, el ADN del aceite de oliva fue uno de los temas principales, ya que supone una nueva frontera en la lucha contra el fraude, pero también una herramienta para promover la biodiversidad, tal y como destacaron Luciana Baldoni, investigadora sénior del Instituto de Biociencias y Biorrecursos del Consejo Nacional de Investigación de Perugia, y los representantes de la Unidad de Mando de los Carabinieri para la protección del medio ambiente, el sector agroalimentario y los bosques.

La asociación Molisextra presentó un proyecto, que se desarrollará en los próximos meses, cuyo objetivo es restaurar los ecosistemas degradados de los olivares mediante la agricultura ecológica.

El acto concluyó con la ceremonia de entrega de premios. «Este reconocimiento tiene un valor añadido, ya que pone de relieve un aspecto importante de la producción de aceite de oliva virgen extra», afirmó la ganadora de la categoría «paisaje tradicional, aceite de oliva virgen extra convencional, afrutado medio», Lidia Antonacci.

«Cuando abres una botella de aceite de oliva virgen extra de alta calidad, puedes encontrar en sus atributos los vínculos con la tierra a la que pertenece», señaló la productora apuliana de «Mio padre è un albero», cuya profunda conexión con el territorio se refleja en el nombre de su finca, que significa «Mi padre es un árbol».

El premio especial «Francesco Ortuso», otorgado a la persona que mejor encarnara la profesionalidad, la transparencia, la humildad y la determinación en el desempeño de su labor de salvaguarda, defensa y valorización del auténtico aceite de oliva virgen extra, recayó en el coronel Amedeo De Franceschi, de la Unidad de Mando de los Carabinieri para la protección medioambiental, agroalimentaria y forestal.

Otro premio especial recayó en el antiguo Cuerpo Forestal del Estado, recientemente integrado en la unidad de los Carabinieri, en la persona de la general Rosa Patrone, en agradecimiento por las notables aportaciones técnicas y humanas realizadas desde la primera edición de Extrascape.

Ganadores de Extrascape 2017

Categoría «Paisaje Tradicional» — Convencional

Afrutado ligero: Aziende Agricole Di Martino, Apulia
Afrutado medio: Azienda Agricola Lidia Antonacci, «Mio Padre è un albero», Apulia
Afrutado intenso: Accademia Olearia, Cerdeña

Categoría «Paisaje tradicional» — Ecológico

Afrutado ligero: Azienda Agricola Caruso, Sicilia
Afrutado medio: Fattoria Altomena, Toscana
Afrutado intenso: Frantoio Franci, Toscana

Paisaje contemporáneo convencional

Afrutado ligero: El Empierdo, DOP Córdoba, España

Paisaje contemporáneo — Ecológico

Afrutado ligero: Agricoltura Cericola, Apulia
Afrutado medio: Azienda Agricola Stefano Gregori, Marcas

Mención especial, mejor arquitectura de almazara

Valle Quilimari, Chile

Mención Extrascape 2017

Frantoio Vicopisano, Toscana

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