Carol Firenze: La Oliva Apasionada

Por Sophia Markoulakis
Olive Oil Times Contribuyente | Reportando desde San Francisco

Armado con copias de su libro y botellas de La aceituna apasionada Aceite de oliva virgen extra de marca y jabón de aceite de oliva, Carol Firenze tiene la misión de educar al público sobre los beneficios holísticos del aceite de oliva. Con una tez juvenil y un cabello gloriosamente brillante, es la portavoz adecuada del elixir más delicioso de la naturaleza. Pase unos momentos con Firenze y es posible que esté tomando su dosis diaria de aceite de oliva virgen extra directamente de la botella. Dedique un tiempo a leer su libro y utilizará aceite de oliva para pulir los pisos de madera, lubricar las bisagras de su hogar y disuadir las infecciones de la piel y las dolencias digestivas.

Firenze es una apasionada del aceite de oliva, por lo que sigue ocupada en hablar y en firmar libros cinco años después. La aceituna apasionada: 101 Cosas que hacer con el aceite de oliva fue publicado por primera vez. No muchos otros autores primerizos de libros relacionados con alimentos pueden hacer esa afirmación. Tampoco pueden presumir de siete impresiones, incluidas copias en otros idiomas como turco y pronto chino. "Mientras trabajaba en el libro, mi editor me aseguró que sería "crecer con el tiempo ". Y es verdad, realmente lo ha hecho ”, dice Firenze. Cada nueva impresión obtiene una referencia actualizada y una sección minorista, así como listados revisados ​​de productores de California e internacionales.

Parece que Firenze estaba un poco por delante de la curva cuando se propuso escribir un libro sobre los múltiples usos del aceite de oliva, a pesar de que muchas de sus sugerencias y remedios han existido durante cientos de años. Ahora, con la noticia de los potentes beneficios para la salud del aceite de oliva que llegan al consumidor general, Firenze está preparada para educar a aquellos que se tomarán el tiempo para comprender la importancia del aceite de oliva en nuestra dieta diaria. "Desde que escribió el libro, la industria ha cambiado con la expansión del interés en el aceite de oliva virgen extra. Las personas se están volviendo más conscientes de la salud. La gente también se está dando cuenta de la importancia de la dieta mediterránea, y la piedra angular de esto es el aceite de oliva ”, dice Firenze.

A medida que la industria del aceite de oliva ha cambiado en los últimos cinco años, también lo ha hecho el paladar del público. Firenze reconoce que hace años, cuando participó en un grupo focal ciego, los participantes en realidad preferían una muestra de baja calidad a un aceite de oliva virgen extra de alta calidad. "Ahora que tenemos interés en el aceite de oliva virgen extra, el siguiente paso para educar al público es aplicar este conocimiento y practicarlo probando y discutiendo. La degustación es una parte importante para comprender las diferencias en los aceites de oliva virgen extra, y una experiencia de aprendizaje interactivo es crucial para educar al público sobre el aceite de oliva. La experiencia de degustación ayuda a las personas a hablar sobre el producto con otros ”, dice Firenze. "Al igual que el vino, los paladares de las personas se han vuelto sofisticados. La gente está comenzando a comprender los matices del aceite de oliva virgen extra y está aprendiendo las diferencias entre los cultivares ”.

Desde el punto de vista del comercio, los últimos cinco años han experimentado un crecimiento sin precedentes en los mercados emergentes de la industria del aceite de oliva. Firenze está entusiasmada con los aceites del Nuevo Mundo y cree que cualquier conversación e interés en el aceite de oliva es positivo, y que se necesitan reglas y regulaciones a medida que crece la producción. "El aceite de oliva es el más fácilmente adulterado de los aceites. Necesitamos vigilarnos con respecto a la producción y el control de calidad ”, dice Firenze. "Es un hecho conocido que Italia exporta más aceite de oliva del que produce; así que tener competencia de lugares como Australia es bueno ".

Sin embargo, su corazón está firmemente plantado en los olivares italianos que producen el aceite en el que se crió. Al crecer en un hogar italiano-estadounidense, Firenze está muy orgullosa de sus raíces ligures. Su aceite de oliva favorito proviene de la aceituna Taggiasca, que, según ella, es el mejor pesto.

Este año Firenze organizó su primer Aventura de la cosecha del olivo en Umbría para viajeros interesados ​​en experimentar unas rústicas vacaciones italianas. Promocionado a través de su sitio web y compañía, The Passionate Olive, el viaje de siete días incluyó visitas a varios festivales locales, incluido un festival de trufas y castañas, y un fett'unta (literalmente, "ritual de aceite ") que se centra en el aceite nuevo, o olio nuovo, de la cosecha del día. Los huéspedes se alojaron en una villa en la campiña toscana y disfrutaron de las clases de cocina del chef residente. Los terrenos que rodean la villa son exuberantes con olivos Leccino, Frantoio y Pendolino, que hace solo unas semanas, estaban completamente cargados de fruta madura. Los invitados cosecharon aceitunas minutos después de disfrutar del desayuno en la terraza, sabiendo que su cena incluiría el aceite fresco que provenía del trabajo del día.

El próximo libro de Firenze fue inspirado por la alquimista de la era del Renacimiento, Isabella Cortese, y su trabajo. I secreti della signora Isabella Cortese (Los secretos de la signora Isabella Cortese). Lanzado en 1561, "Los secretos fue el único libro impreso por una alquimista durante el 16^th siglo. Dirigido a un público aristocrático, el libro contenía instrucciones sobre cómo hacer perfumes, cosméticos y aceites. Firenze planea otro libro que se centrará en el aceite de oliva y el papel que juega en la belleza, la salud y la longevidad.

Con un texto de hace cientos de años que inspira a Firenze a continuar su cruzada promoviendo los innumerables beneficios del aceite de oliva, uno puede imaginar que su libro podría inspirar a alguien dentro de muchos años a hacer lo mismo.

Firenze es un ex miembro de la junta del Consejo del Aceite de Oliva de California y se desempeña como experto para The Olive Oil Source. Visitarla sitio web para comprar su libro o el Fuente de aceite de oliva para leer su columna de boletín mensual.

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