En la Expo 2015, el compromiso de un productor de aceite de oliva con la sostenibilidad
Coppini Arte Olearia informa a los visitantes de la Expo sobre los sabores del aceite de oliva, sus beneficios para la salud y su producción sostenible.
La Expo Milán 2015 es la Exposición Universal organizada por Italia del 1 de mayo al 31 de octubre de 2015, centrada en los temas de la alimentación y la nutrición. «Alimentar el planeta, energía para la vida» es el tema central del evento, que cuenta con más de 140 participantes, entre países, organizaciones internacionales y organizaciones de la sociedad civil, en un recinto de 1,1 millones de metros cuadrados.
La Expo 2015 es una gran oportunidad para dialogar con el mundo. —
La Expo es un escaparate de las mejores tecnologías alimentarias de todo el mundo para los aproximadamente 20 millones de visitantes, que podrán descubrir la excelencia de la comida tradicional y la gastronomía de cada país y disfrutar de los eventos que se celebrarán en los distintos pabellones, como conferencias, conciertos y exposiciones.
El objetivo es sensibilizar a la población sobre el desarrollo y el uso de alimentos saludables, seguros y respetuosos para todos los habitantes de nuestro planeta.
El recinto ferial está dividido en cuatro zonas por dos ejes principales, el Cardo y el Decumano, inspirados en la estructura de las antiguas ciudades romanas. El primero, de 350 metros de longitud, está ocupado íntegramente por el Pabellón de Italia, con las zonas de exposición de las regiones, provincias, municipios y especialidades italianas. La segunda, de más de un kilómetro de longitud, está dedicada a los pabellones de otros países.
El clúster Bio-Mediterraneum se basa en la dieta y el estilo de vida mediterráneos. Conecta a Albania, Argelia, Egipto, Grecia, Líbano, Malta, Montenegro, San Marino, Serbia, Túnez y la región de Sicilia —socio oficial del clúster y coordinador de sus actividades— y hace especial hincapié en la participación y la integración de las culturas.
A lo largo del Cardo, entre las empresas de alimentación y bebidas (Lavazza, San Pellegrino, Granarolo, Citterio, Birrificio Poretti, Martini & Rossi), encontramos al único productor de aceite de oliva virgen extra asociado al Pabellón de Italia: Coppini Arte Olearia.
Se encuentra en una zona del pabellón denominada «Plaza del Aceite y del Olivo» (Piazzetta dell’Olio e dell’Olivo), donde los «embajadores del sabor» atienden a los visitantes, proporcionándoles información sobre el mundo del aceite de oliva virgen extra: técnicas de cata, maridaje y beneficios para la salud. Involucran a los visitantes en la experiencia de cata del aceite de oliva, sugiriéndoles algunos principios básicos del análisis sensorial y repartiéndoles un manual de cata.
«La Expo 2015 es una gran oportunidad para dirigirnos al mundo. Queremos ofrecer información y conocimientos a los consumidores», afirmó Francesco Coppini. Dirige la empresa familiar junto a su padre, Ernesto, y sus hermanos Paolo, Matteo y Pier Luigi.
Coppini nos explicó que la gestión logística de la empresa se encuentra en Parma, en Emilia-Romaña, y que las zonas de producción están en Abruzzo, Apulia y Sicilia. En estas regiones, la asociación de olivareros italianos colabora con la empresa en la gestión de los olivares —que incluyen las variedades Dritta (Abruzos), Ogliarola y Coratina (Apulia), Biancolilla y Nocellara (Sicilia)— y de las instalaciones de prensado.
Olivares de Coppini Arte Olearia
El proceso de producción está certificado desde las plantas hasta la mesa del cliente, mediante una certificación de trazabilidad y una ficha de identidad en la etiqueta, con el fin de afirmar de forma clara y transparente el origen de los productos.
Lo que más nos ha gustado, en línea con el concepto de la Expo 2015, es la atención prestada al desarrollo sostenible. La sede de Coppini Arte Olearia se denomina «Fábrica Verde», ya que está diseñada de acuerdo con el proyecto de la Unión Europea conocido como 20-20-20, que prevé para 2020 un aumento del 20 % en el uso de fuentes de energía renovables y una reducción del 20 % de las emisiones de gases de efecto invernadero.
La estructura se alimenta de energía obtenida mediante un sistema fotovoltaico y geotérmico. El objetivo final es alcanzar un plan «100-100-2020», logrando la autosuficiencia mediante el uso exclusivo de energía limpia para 2020.
«Nuestra fábrica experimental de Castelvetrano, en Sicilia, funciona mediante un sistema especial que reduce el consumo de agua en la producción, y queremos extender este método de fabricación respetuoso con el medio ambiente a todas nuestras instalaciones», explicó Coppini. «Tenemos una gran responsabilidad con el medio ambiente y compartimos plenamente la filosofía de la Expo, basada en el compromiso con una distribución sostenible y justa de los recursos alimentarios».