Los bosques de las laderas entre Asís y Spoleto obtienen la categoría de patrimonio
El territorio que abarca los olivares de las laderas situadas entre Asís y Spoleto fue designado como el primer Sistema de Patrimonio Agrícola de Importancia Mundial de Italia.
La iniciativa para la identificación y la conservación dinámica de los Sistemas Agrícolas de Importancia Mundial (GIAHS) fue puesta en marcha por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en 2002, con el fin de salvaguardar y promover paisajes excepcionales de gran belleza estética que combinan la biodiversidad agrícola, ecosistemas resilientes y un valioso patrimonio cultural.
Me preguntaba por qué nuestros antepasados plantaron los olivares de una manera tan irracional y dispersa, dificultando la cosecha. Pero fue precisamente esa elección la que hizo que este lugar se vinculara profundamente con los olivos y se caracterizara por ellos de forma tan hermosa.
Actualmente hay 50 sitios en 20 países descritos como territorios agrícolas que representan modelos de producción agrícola sostenible. Sin embargo, el concepto central de los GIAHS es distinto y más complejo que el de un sitio del patrimonio convencional o un área protegida, ya que cada sitio es «un sistema vivo y en evolución de comunidades humanas en una relación intrincada con su territorio, su paisaje cultural o agrícola, o su entorno biofísico y social más amplio».
Olivares en las laderas entre Asís y Spoleto (Italia)
Partiendo de esta base, el territorio que incluye los olivares de las laderas entre Asís y Spoleto fue aprobado y designado como el primer sitio GIAHS de Italia durante la reciente reunión del grupo asesor científico encargado del tema. (En la misma ocasión, también se seleccionó el sistema agrícola tradicional de ginseng de Geumsan, en la República de Corea).
La candidatura de esta zona de Umbría —que ya forma parte del Registro Nacional de paisajes rurales históricos, prácticas agrícolas y conocimientos tradicionales establecido por el Ministerio de Agricultura italiano— fue presentada a la FAO por un comité compuesto por los municipios de Trevi como impulsor principal, Asís, Spello, Foligno, Campello sul Clitunno y Spoleto, con el apoyo de la Región de Umbría y Sviluppumbria.
Olivares en Trevi
«Se trata de un resultado importante que hemos logrado gracias al compromiso conjunto de las instituciones municipales de la zona», afirmó el alcalde de Trevi, Bernardino Sperandio. «Gracias a este reconocimiento, nuestros olivos atraerán una creciente atención internacional. Nos ayudará a consolidar la imagen de este paisaje, que ha sido apreciado y aprobado por los auditores de la FAO durante una serie de inspecciones», señaló, añadiendo que «ellos comprendieron el gran valor de esta tierra, que ahora puede beneficiarse del reconocimiento GIAHS».
Entre quienes participaron en la elaboración del expediente de solicitud, Leonardo Laureti, de la empresa Landscape Office Agronomist srl, señaló que esto no es solo un punto de llegada, sino más bien un punto de partida para las generaciones futuras.
«Este reconocimiento ayudará a preservar los elementos valiosos de esta zona y contribuirá a impulsar la demanda del aceite de oliva virgen extra de este territorio, al tiempo que promoverá el turismo y la creación de empleo», consideró, observando cómo estos olivos se cultivan según conocimientos y prácticas que incluyen el uso de diferentes tipos de terrazas, técnicas de cultivo y variedades genéticas que han sido mantenidas por las comunidades locales durante siglos.
«Este extraordinario paisaje compuesto por olivos ha sido moldeado por la interacción milenaria de los agricultores con el medio ambiente», añadió Laureti.
Olival en Campello sul Clitunno
Hablamos de un paisaje apenino compuesto por 6.145 hectáreas (unas 15.185 acres) de olivares situados entre 200 y 500 metros sobre el nivel del mar, que incluyen casi 1.500.000 de olivos repartidos entre 4.225 empresas productoras de aceite de oliva.
Entre ellas se encuentra la galardonada Azienda Agraria Viola, ganadora del premio Best in Class en el Concurso Mundial de Aceite de Oliva del NYIOOC con su aceite ecológico Viola Costa del Riparo Biologico, flanqueado con éxito por el Viola Colleruita DOP Umbria, ganador del Premio de Oro.
«Este reconocimiento añade valor a nuestra tierra», afirmó Marco Viola. «Las empresas agrícolas como la nuestra están profundamente vinculadas al territorio, al que respetamos plenamente mientras cuidamos las variedades de aceitunas que nos ofrece, lo que nos proporciona una gran satisfacción».
Viola señaló que empresas como la suya están indisolublemente unidas al lugar donde nacieron, debido a los cultivares específicos, el entorno y el clima. Sus olivos de las variedades Moraiolo, Frantoio y Leccino se cultivan en la zona montañosa de Foligno, entre 350 y 450 metros sobre el nivel del mar, de acuerdo con un código ético que exige «un sentido de la responsabilidad social» por el que la empresa se compromete a garantizar la seguridad en el trabajo de sus empleados, la calidad de los productos y el respeto al medio ambiente, en sintonía con los estándares del GIAHS.
Están tan vinculados a esta región que comparten sus altibajos, señaló Viola, pero la alta calidad sigue caracterizando sus producciones. «Nuestras plantas de Moraiolo reaccionan muy bien a las bajas temperaturas invernales que causaron daños en otros lugares, y confiamos en una buena cosecha», consideró.
«Me preguntaba por qué nuestros antepasados plantaron los olivares de una manera tan irracional y dispersa, dificultando la cosecha, la poda, la trituración, etc.», reveló el agricultor.
«Me di cuenta de que las tierras más manejables y llanas estaban destinadas a los cereales y otros cultivos como la alfalfa para la alimentación animal, y el olivo era el único cultivo capaz de adaptarse a estas colinas, aunque fuera a costa de la producción. Pero fue precisamente esa elección la que hizo que este lugar se vinculara profundamente a los olivos y se caracterizara maravillosamente por ellos», concluyó Viola.