Los productores italianos pierden a un defensor
Gaetano Avallone, presidente de Oleum, falleció el pasado lunes. Muchos de sus colegas lo recuerdan con cariño por su contribución al sector del aceite de oliva virgen extra italiano.
El sector italiano del aceite de oliva virgen extra de alta calidad ha perdido repentinamente a una de sus figuras más destacadas, Gaetano Avallone.
Hablamos de un gran hombre y un gran profesional que, hace ya varios años, se había dado cuenta de que el mundo del aceite de oliva debía replantearse y revolucionarse.
Cata profesional, presidente de panel y experto en técnicas de producción y extracción, Avallone fue presidente de la Asociación Nacional de Catadores Profesionales de Aceite de Oliva, Oleum.
A lo largo de los años, contribuyó de manera significativa al desarrollo y la mejora de la calidad del «oro líquido» italiano, a través de sus actividades de divulgación y difusión, junto con colaboraciones con los mejores productores de aceite de oliva del país.
De aspecto austero, «el Profesor», como le llamaban cariñosa y respetuosamente sus amigos, tenía una habilidad especial para comprender y acoger a los demás, haciéndoles sentir cómodos, al tiempo que compartía sus vastos conocimientos y experiencia con calidez y empatía.
La filosofía y la producción de aceite de oliva solían entrelazarse en sus palabras. Su profesionalidad y sus habilidades, unidas a unos rasgos humanos especiales, lo convirtieron en un referente para los productores de alta calidad desde principios de la década de 1990, cuando cofundó la asociación Oleum, con sede en Salerno.
Gaetano Avallone
A continuación se recogen las palabras de quienes compartieron la misma pasión con Avallone:
«Creó algunos de los mejores productos que existen», afirmó Nicolangelo Marsicani, galardonado productor y molinero de aceite de oliva. «Hizo estos excepcionales aceites de oliva virgen extra de la nada».
«Estamos hablando de un gran hombre y un gran profesional que, hace ya varios años, se había dado cuenta de que el mundo del aceite de oliva debía replantearse y revolucionarse», añadió. «De hecho, se encuentra entre aquellos que desencadenaron la ola de excelencia de los últimos años».
«Gaetano Avallone fue mi profesor en los cursos de cata y, posteriormente, trabajamos juntos», afirmó Laura Dal Sacco, catadora profesional y secretaria de Oleum durante ocho años. «Siempre fue un placer y un honor apoyarle en las numerosas actividades de la asociación».
Dal Sacco afirmó que era un amante de la belleza en todas sus formas, desde la naturaleza y la arquitectura hasta la poesía y las lenguas extranjeras.
«Estaba destinado a dedicarse al aceite de oliva virgen extra», dijo. «Se había entregado de todo corazón a esta pasión durante 25 años, de forma tan completa que se convirtió en un experto en todos los ámbitos del sector».
«Era un innovador, dotado de una intuición generosa y serena, y un hombre con visión de futuro que veía al menos diez años por delante», continuó. «Era un maestro elegido sin ningún tipo de autorreferencialidad. Todos le debemos mucho y, aunque ahora nos sintamos un poco solos, seguiremos trabajando en la ruta que él trazó».
«Le debo mucho a Gaetano Avallone, tanto en lo profesional como en lo personal», afirmó Antonio G. Lauro, miembro del jurado del NYIOOC. «Nos conocimos hace solo cuatro años, y me ha aportado tanto, y aún quedaba tanto por hacer. Honraremos su compromiso con la calidad y haremos todo lo posible por ser buenos alumnos de un gran profesor».