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El sector italiano del aceite de oliva virgen extra de alta calidad perdió repentinamente una de sus principales luces, Gaetano Avallone.

Catador profesional, líder de panel y experto en técnicas de producción y extracción, Avallone fue el presidente de la Asociación Nacional de Catadores Profesionales de Aceite de OlivaOleum.

A lo largo de los años, contribuyó significativamente al desarrollo y la mejora de la calidad del oro líquido italiano, a través de sus actividades de divulgación y difusión junto con colaboraciones con los mejores productores de aceite de oliva del país.

Austero en apariencia, "el Profesor ", como lo llamaban afectuosamente pero respetuosamente sus amigos, tenía una habilidad especial para comprender y abrazar a los demás, haciéndolos sentir cómodos, mientras compartía su vasto conocimiento y experiencia con calidez y empatía.

La filosofía y la producción de aceite de oliva a menudo se entrelazaron en sus palabras. La profesionalidad y las habilidades unidas a rasgos humanos especiales lo convirtieron en un punto de referencia para productores de alta calidad desde principios de la década de 1990, cuando cofundó la asociación Oleum, con sede en Salerno.

Las siguientes son palabras de aquellos que compartieron la misma pasión con Avallone:

"Creó algunos de los mejores productos que existen ", dijo el galardonado productor y molinero de aceite de oliva Nicolangelo Marsicani. "Hizo estos aceites de oliva virgen extra excepcionales de la nada ".

"Estamos hablando de un gran hombre y un gran profesional que, hace varios años, ya se había dado cuenta de que el mundo del aceite de oliva debería haber sido repensado y revolucionado ”, agregó. "Él es, de hecho, uno de los que desataron la estela de excelencia de los últimos años ".

"Gaetano Avallone fue mi maestro en los cursos de degustación y luego trabajamos juntos ”, dijo Laura Dal Sacco, catadora profesional y secretaria de Oleum durante ocho años. "Siempre fue un placer y un honor apoyarlo en las muchas actividades de la asociación ”.

Dal Sacco dijo que era un amante de la belleza en todas sus formas, desde la naturaleza y la arquitectura hasta la poesía y los idiomas extranjeros.

"Estaba obligado a avanzar hacia el aceite de oliva virgen extra ”, dijo. "Se había dedicado de todo corazón a esta pasión durante 25 años, tan completamente que se convirtió en un experto en todas las áreas del sector ".

"Era un innovador, poseía una intuición generosa y suave, y era un hombre con visión de futuro que vio al menos 10 años por delante ", continuó. "Fue un maestro elegido sin ninguna autorreferencialidad. Todos le debemos mucho, e incluso si ahora estamos un poco solos, continuaremos trabajando en la ruta que marcó ”.

"Le debo mucho a Gaetano Avallone, profesional y humanamente hablando ". NYIOOC miembro del panel, Antonio G Lauro, dijo. "Nos conocimos hace solo cuatro años, y él me ha dado mucho, y había mucho más por hacer. Honraremos su compromiso con la calidad y haremos nuestro mejor esfuerzo para ser buenos estudiantes para un gran profesor ”.