L’Oro del Benàco celebra lo mejor del lago de Garda
El lago más grande de Italia ejerce una gran influencia en el clima de sus orillas y constituye el corazón de la región productora de aceite de oliva más septentrional del mundo.
El 11 de junio, la Asociación de Productores Olio Garda DOP —la organización encargada de proteger, salvaguardar y promover la producción de aceites de oliva virgen extra con Denominación de Origen Protegida— celebró «L’Oro del Benàco» (El Oro del Benàco), un concurso dedicado a los aceites de oliva virgen extra de la zona del lago de Garda, también conocida como Benaco.
La producción de aceitunas de Garda presenta características únicas. A pesar de su ubicación, no lejos de los glaciares alpinos, rodeada y protegida por montañas al norte y por colinas morénicas al sur, el lago más grande de Italia ejerce una gran influencia en el clima de sus orillas y puede considerarse el corazón de la zona más septentrional de producción de aceite de oliva del mundo.
Junto al paralelo 46, en la provincia de Trento, la Agraria Riva del Garda produce el DOP Garda Trentino Uliva, ganador del concurso de este año. Si este nombre le suena familiar, es probablemente porque Uliva ganó los premios de oro en el NYIOOC durante dos ediciones consecutivas, 2014 y 2015. La variedad autóctona Casaliva da vida a un aceite de oliva virgen extra armonioso con notas de hierba, albahaca y almendra.
Nieve sobre los olivos en Agraria Riva del Garda
Agraria Riva del Garda es una cooperativa fundada en 1926 que agrupa a 1.200 productores de aceite de oliva y más de 300 viticultores. Gestiona una almazara desde 1965 y promueve no solo productos de alta calidad, sino también «un modelo de agricultura sostenible que presta atención al medio ambiente y a la salud», afirmó el director técnico Furio Battelini.
Enólogo desde hace mucho tiempo, Battelini lleva desde 2007 colaborando con la cooperativa en la producción de aceite de oliva «por amor», confesó. «Seguimos estudiando nuevos sistemas de desarrollo sostenible. A pesar de las medidas excepcionales adoptadas durante la última campaña, no solo el AOVE con certificación ecológica, sino también la parte de la producción no certificada como ecológica se trata con métodos naturales, respetuosos con el territorio», concluyó.
Agraria Riva del Garda ha creado un sistema para incentivar a los productores asociados a mantener un alto nivel de producción: se les remunera en función de la calidad del aceite de oliva que suministran, que se analiza periódicamente, y esta práctica permite una calidad en constante crecimiento.
La cooperativa gestiona el 60 % de la producción de aceite de oliva de la zona, pero la mayor parte es consumida por los propios agricultores y solo el 30 % de la producción total se reserva para un mercado de nicho.
El segundo producto excelente en el podio de L’Oro del Benàco es el DOP Eastern Garda Fondo Brè de la Azienda Agricola Marchese Guidalberto di Canossa. Se trata de una hermosa finca situada en las colinas de la vertiente oriental del lago de Garda, cuyo territorio abarca dos municipios, Garda y Torri del Benaco, en la provincia de Verona. A 300 metros sobre el nivel del mar, unas 27 hectáreas están dedicadas a un olivar de más de 4.000 plantas, compuesto principalmente por Casaliva y algunas de las variedades Trepp, Leccino y Pendolino.
Alessandra di Canossa y Seppia
Alessandra se unió a su padre Guidalberto en la gestión de la empresa hace menos de un año y ahora se enorgullece de aportar al negocio familiar un toque de innovación juvenil. Su debut fue inmediatamente recompensado con el éxito en el concurso gracias a un armonioso aceite de oliva virgen extra caracterizado por un suave sabor afrutado y notas de almendra.
La Azienda Agricola Marchese Guidalberto di Canossa mantiene un alto nivel de calidad con un nuevo AOVE, el Cru Canossa 1077, cuya botella lleva una etiqueta dedicada al 900.º aniversario de la muerte de Matilde de Toscana, una famosa antepasada que fue una poderosa mujer feudal amada por su pueblo.
Azienda Agricola Marchese Gudalberto di Canossa
«El Cru Canossais es el resultado de una cuidadosa selección de aceitunas», explicó Alessandra a Olive Oil Times. «Seleccionamos únicamente las plantas de las colinas, las más cercanas a casa y más expuestas al sol. Queremos que nuestros consumidores aprendan a apreciar la excelencia. Les tenemos mucho cariño y nuestro objetivo es concienciarles en el consumo. Deben comprender qué tipo de producto compran, reconocer la calidad y luego reclamarla».
Otros ganadores en L’Oro del Benàco fueron el DOP Garda Oriental del Consorcio de Olivareros de Malcesine, el DOP Garda Oriental de Fratelli Turri y el DOP Garda Bresciano de Olearia Caldera.