Más que música en Lucca este verano
Del 1 al 15 de julio, Lucca acoge la edición de verano del exitoso evento creado por Fausto Borella para promover el aceite de oliva virgen extra.
La hermosa ciudad histórica de Lucca es una de las joyas arquitectónicas de Italia, con su encantador centro rodeado de murallas antiguas, y un destino artístico y gastronómico de renombre. Este mes, el famoso Festival de Verano de Lucca cuenta con la participación de Bob Dylan y Elton John, entre otros.
En el hermoso Loggiato Pretorio, una galería renacentista situada en pleno corazón de la ciudad, Fausto Borella, creador del evento anual Extra Lucca, decidió reproducirlo durante el verano con un programa de dos semanas repleto de catas de aceite, encuentros, presentaciones y mucho más.
Todos los días, del 1 al 15 de julio, los lugareños y los visitantes tienen la oportunidad de descubrir y degustar una serie de excelentes aceites de oliva de toda Italia y de aprender a distinguir entre ellos mediante catas comparativas.
Dos veces al día, a las 12:00 y a las 17:00, los famosos aceites de la región se maridan con algunos de los mejores productos gastronómicos locales e italianos, como panes, pastas frescas, pizzas, legumbres y carnes.
Fausto Borella
Cada miércoles, una demostración culinaria enseñará al público cómo apreciar el aceite de oliva virgen extra en su máxima expresión.
El 1 de julio, el famoso chef Giorgio Barchiesi, conocido como Giorgione, un popular representante de la cocina tradicional italiana, preparó una selección de ensaladas vegetarianas aderezadas con aceites de oliva de alta calidad, mientras que el día 8 el carnicero toscano Michelangelo Masoni presentará carnes de alta calidad combinadas con aceites de oliva y una salchicha especial creada para la ocasión.
El día 15, corresponderá a la asociación de chefs locales Enjoy Lucca (dirigida por Samuele Cosentino, Giuliano y Corrado Pacini y Lorenzo Stefanini) clausurar el evento preparando platos tradicionales toscanos maridados con aceites de oliva virgen extra.
Otro elemento básico de la tradición culinaria italiana en la Extra Lucca Summer Edition son las «sfogline», las mujeres que amasan la pasta fresca a mano tal y como solían hacer todas las amas de casa italianas.
Los más golosos también quedarán satisfechos: la repostera local Sara Bianchi prepara deliciosas galletas elaboradas con el fantástico aceite de oliva virgen extra de Dievole en lugar de mantequilla, mientras que la famosa heladería de Pisa, «De Coltelli», propone un sabroso helado de aceite de oliva elaborado con los excelentes aceites de Fattoria di Fubbiano y TuttoTonda, ambos galardonados con una «Corona» en la guía Maestrod’olio 2015 editada por Borella.
La Extra Lucca Summer Edition, según sus organizadores, es también una tienda temporal de alimentos auténticos donde la gente puede comprar buenos aceites de oliva virgen extra garantizados, elaborados por los mejores productores de Italia. «Ha sido un éxito increíble, ya hemos tenido que reponer los productos dos veces», dijo Borella. «Es muy sencillo: primero dejamos que la gente pruebe un aceite de oliva “comercial”, luego siete u ocho aceites de oliva virgen extra de calidad, y eso es todo. Se van a casa con al menos un par de botellas cada uno».