Unos investigadores descubren una nueva técnica para prevenir el fraude en el aceite de oliva
Un equipo de investigación de la Universidad de Córdoba está estudiando una nueva técnica analítica para evaluar la calidad del aceite de oliva virgen extra y prevenir el fraude.
Un equipo de investigación dirigido por Miguel Valcarcel Cases, profesor de Química de la Universidad de Córdoba (UCO), está estudiando una técnica analítica para calificar el aceite de oliva virgen extra y prevenir el fraude.
El equipo del Campus de Excelencia Agrícola Internacional (CeiA3) ha comunicado hoy en un comunicado que ha diseñado un modelo de evaluación basado en la técnica de espectrometría de movilidad iónica (EMI).
Tras dos años de estudio, los investigadores afirman que la EMI ofrece una forma eficaz de garantizar que el aceite analizado cumple los requisitos para ser considerado y etiquetado como «virgen extra».
La técnica se presenta como un posible sistema de cribado y podría ser fácilmente utilizada por el sector del aceite de oliva, ya que permite un «análisis rápido y sencillo» de las muestras de aceite, según los investigadores.
El profesor Miguel Valcárcel explicó que «la EMI podría ser una técnica con buenas aptitudes para el estudio de la calidad de las muestras de aceite de oliva, con el fin de evitar pérdidas económicas a los productores y el fraude actual».
Los investigadores señalaron que, debido a la complejidad de la composición química de las diferentes muestras de aceite de oliva virgen extra, aún deben investigar más a fondo el potencial de esta técnica para completar su capacidad de clasificación y predicción con una certeza del 100 %, de modo que su uso sea viable en los laboratorios agroalimentarios.
En cualquier caso, los investigadores de la UCO han destacado la rapidez de la técnica EMI, ya que en solo 15 minutos es posible analizar cualquier muestra. Además, la EMI no requiere pretratamiento de la muestra, lo que acelera aún más el proceso.