Un equipo de investigación dirigido por el catedrático de Química de la Universidad de Córdoba (UCO), Miguel Valcarcel Cases, está estudiando una técnica analítica para calificar el aceite de oliva virgen extra y prevenir el fraude.
El equipo del Campus de Excelencia Agrícola Internacional (CeiA3) dijo hoy en un comunicado que ha diseñado un modelo de evaluación basado en la técnica de espectrometría de movilidad iónica (EMI).
Después de dos años de estudio, los investigadores dicen que EMI ofrece una forma efectiva de garantizar que el jugo analizado cumpla con los requisitos para ser considerado y etiquetado como "extra virgen."
La técnica se presenta como un posible sistema de cribado y podría ser fácilmente utilizada por el sector del aceite de oliva ya que permite "análisis rápido y fácil "de muestras de aceite, según los investigadores.
El profesor Miguel Valcarcel explicó que "EMI podría ser una técnica con buenas aptitudes para el estudio de la calidad de las muestras de aceite de oliva para evitar una pérdida económica para los productores y el fraude actual ”.
Los investigadores dijeron que debido a la complejidad de la composición química de las diferentes muestras de AOVE, aún deben investigar los potenciales adicionales de esta técnica para completar su poder de clasificación y predicción con 100% de certeza para que su uso sea factible en laboratorios agroalimentarios.
En cualquier caso, los investigadores de UCO han destacado la velocidad de la técnica EMI, porque en solo 15 minutos es posible calificar cualquier muestra. Además, EMI no requiere tratamiento previo de la muestra, lo que acelera aún más el proceso.
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