` NYIOOC Inaugura la conferencia con Barjol, Ravetti - Olive Oil Times

NYIOOC Conferencia abre con Barjol, Ravetti

Abril 9, 2014
Michael Goodwin

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Los seminarios de la segunda anual. Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York comenzó hoy, con oradores dirigiéndose a una casa llena en The International Culinary Center.

La NYIOOC presidente y organizador de eventos, Curtis Cord, abrió el procedimiento acogiendo con beneplácito "invitados desde Australia, Sudáfrica, Argentina, Suecia, Eslovenia y Japón "al evento principal, "la competencia de aceite de oliva más grande e importante del mundo ". Saludo a la gran variedad de participantes, desde productores inmobiliarios hasta importadores y distribuidores mundiales de aceite, Cord declaró que "una cosa es hacer un gran aceite de oliva, y otra cosa es venderlo ”. Hay poca relación entre la calidad de un aceite de oliva y su valor en el mercado actual, dijo Cord. "La conferencia de prensa del jueves aquí dará a conocer los mejores aceites de oliva, pero hoy necesitamos explorar formas innovadoras de llevar esos aceites de oliva a las cocinas de todo el mundo ". Así comenzó un día de presentadores organizados, dijo Cord, para "completar el círculo y capacitar a los productores y proveedores de excelencia para tener éxito y darnos a todos mejores opciones donde vivimos, para mejorar los alimentos que comemos y hacer que nuestras dietas sean más saludables ".

Dorothy Cann Hamilton, la fundadora de La International Culinary Center, dio la bienvenida a los participantes de la conferencia y elogió a Cord y el evento del año pasado también celebrado aquí. "Lo que sucedió aquí el año pasado fue mágico, trascendental ”, declaró Hamilton. Destacando la importancia del aceite de oliva como "elixir ”de gran magnitud histórica, Hamilton declaró que el aceite de oliva era saludable "comida del futuro; oro líquido verdadero ".

Hamilton habló sobre la importancia de la cooperación global necesaria para educar al público sobre los valores y beneficios del aceite de oliva. Esto fue seguido por una charla del director ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional, Jean-Louis Barjol.

Jean-Louis Barjol

Barjol detalló la historia de la Consejo Oleícola Internacional (COI), comenzando con su creación bajo los auspicios de las Naciones Unidas, a través de un tratado en Ginebra en 1959. Desde entonces, el tratado ha sido renegociado cinco veces, y esto ocurrirá una vez más a fines de este año. Aunque el COI, con los estados miembros de 17, representa el 97 por ciento de la producción mundial de aceite de oliva, esto representa solo el 77 por ciento del consumo mundial. Barjol enfatizó una mayor debilidad en la eficacia de los estándares del COI al llamar la atención sobre el hecho de que Estados Unidos no es miembro.

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La participación masiva del mercado de importación de aceite de Estados Unidos, junto con los mercados de rápido crecimiento de Brasil y China, significa que los miembros del COI solo representan el 15 por ciento de las importaciones mundiales. Si bien los Estados miembros tienen la obligación de hacer cumplir las normas del COI, los países no productores no tienen la obligación de garantizar los criterios del COI para el etiquetado o el aseguramiento de la calidad. Barjol destacó los desafíos en un mercado con una demanda global cambiante, específicamente de países no productores. "En los últimos 23 años, el aceite de oliva se ha convertido en un producto completamente globalizado ", dijo, "pero Estados Unidos sigue siendo el motor del sistema, el mercado crucial ”. Barjol detalló los esfuerzos del Consejo para influir en los consumidores, los líderes de opinión y los legisladores, y el objetivo de agregar valor global a los alimentos a través de investigaciones de mercado y campañas promocionales.

El siguiente segmento fue dirigido por Leandro Ravetti, el director técnico de Boundary Bend Olives, la primera compañía de Australia completamente integrada verticalmente. Ravetti no es ajeno a la NYIOOC. Después de supervisar la producción de aceites galardonados para la marca insignia de la compañía, Cobram Estate, se llevó a casa cuatro medallas de oro y dos trofeos de primera clase en la competencia del año pasado.

Leandro Ravetti

Ravetti explicó la motivación de su empresa para producir "aceites cotidianos, a precios competitivos, que rivalizan con los aceites boutique en un nivel de calidad ". El pionero de imprimir etiquetas de fecha de cosecha en el mercado australiano, Ravetti tiene como misión el control de calidad, "no solo hasta el empaque, sino hasta que se abra la botella ”. Su seminario se centró en la conexión entre el empaque del producto y la calidad del aceite, e impartió conocimientos científicos avanzados sobre la gran cantidad de opciones de empaque disponibles para los productores.

La charla de Ravetti fue seguida por una presentación de la autora, editora y experta en branding Debbie Millman, presidenta de la división de diseño de Sterling Brands, y presidenta emérita de AIGA, la asociación profesional de diseño. Como juez de la competencia de diseño de paquetes de este año, Millman les dio a los asistentes una historia panorámica de la marca global y la estrategia de marca.

Debbie Millman

A medida que los panelistas de sabor de ocho países continúen probando los casi aceites de oliva 700 ingresados ​​en la competencia de este año, los asistentes a la conferencia escucharán a más expertos, educadores y comerciantes hasta que se anuncien los ganadores el jueves por la noche.

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