El Consejo del Olivo afirma que los cambios propuestos a la norma del Codex dificultan la detección del fraude
El Consejo Oleícola Internacional elaboró tres documentos como preparación para la 24.ª reunión del Comité del Codex sobre Grasas y Aceites.
Con vistas a la 24.ª reunión del Comité del Codex sobre Grasas y Aceites, que se celebra esta semana en Melaka (Malasia), el Consejo Oleícola Internacional (COI) ha elaborado tres documentos que ha publicado en su sitio web
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El Codex Alimentarius
es un organismo internacional de normalización alimentaria que elabora normas, directrices y códigos de prácticas a escala mundial con el fin de proteger la salud de los consumidores y garantizar unas prácticas justas en el comercio de alimentos. Su Comité del Codex sobre Grasas y Aceites es responsable de las normas internacionales relativas a las grasas y aceites de origen animal, vegetal y marino, incluidas la margarina y el aceite de oliva.
El COI ha estado colaborando estrechamente con el Comité para lograr la armonización de las normas del Codex para los aceites de oliva y los aceites de orujo de oliva con las propias normas del COI para estos productos. Estas normas definen los criterios de calidad y pureza de los aceites de oliva y los aceites de orujo de oliva y especifican cómo deben evaluarse dichos criterios con el objetivo de salvaguardar la calidad del aceite de oliva, prevenir la adulteración y cumplir con las definiciones.
No estaba claro si los representantes del COI asistirían a la reunión de Malasia. La falta de fondos impidió al director del COI, Jean-Louis Barjol, asistir a la reunión de 2013 del Comité del Codex sobre Grasas y Aceites.
En la actualidad existen discrepancias entre las normas de ambas organizaciones. En la próxima reunión se debatirán dos criterios utilizados para determinar la pureza y la autenticidad del aceite de oliva: el campesterol y el delta-7-estigmastenol. Se trata de fitoesteroles cuya estructura química es similar a la del colesterol.
Los tres documentos han sido elaborados por el COI a petición del Codex y se debatirán en la reunión. Dos de ellos resumen los resultados de los propios estudios del COI realizados sobre el campesterol (PDF) y el delta-7-estigmastenol (PDF). El tercero es una respuesta (PDF) del COI a una propuesta de Australia para aumentar los límites de campesterol y delta-7-estigmastenol.
A los miembros del COI les preocupa que estos aumentos propuestos dificulten la detección de posibles fraudes. Recomiendan debatir las conclusiones a las que ha llegado el COI basándose en una investigación de los resultados de los análisis de muestras suministradas por los países productores, que han dado lugar a la adopción de una norma del COI.
El documento propone que el Codex armonice sus normas con las del COI, así como los métodos de medición de los criterios. También invitan a los miembros del Codex a asistir a las reuniones de los expertos en química del COI en calidad de observadores y a participar en un grupo de trabajo electrónico que examine estas cuestiones.