`Olive Council dice que los cambios propuestos a la norma del Codex dificultan la detección de fraude

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Olive Council dice que los cambios propuestos a la norma del Codex dificultan la detección de fraude

Febrero 10, 2015
Isabel putinja

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En preparación para los 24th En la sesión del Comité del Codex sobre Grasas y Aceites, reunida esta semana en Melaka, Malasia, el Consejo Oleícola Internacional (COI) ha producido tres documentos que ha publicado en su sitio web.

Codex Alimentarius es un organismo internacional de normas alimentarias que elabora normas, directrices y códigos de prácticas mundiales para proteger la salud del consumidor y garantizar prácticas justas en el comercio de alimentos. Su Comité de Grasas y Aceites es responsable de las normas internacionales para grasas y aceites de origen animal, vegetal y marino, incluidas la margarina y el aceite de oliva.

El COI ha estado trabajando estrechamente con el Comité para lograr la armonización de Normas del Codex para aceites de oliva y aceites de orujo de oliva con el Los propios estándares del COI para estos productos Estas normas definen los criterios de calidad y pureza para los aceites de oliva y los aceites de orujo de oliva y especifican cómo deben evaluarse estos criterios con el objetivo de salvaguardar la calidad del aceite de oliva, prevenir la adulteración y satisfacer las definiciones.

No estaba claro si los representantes del COI asistían a la reunión de Malasia. Falta de fondos prevenidos El director del COI, Jean-Louis Barjol, asistió a la reunión de 2013 del comité de Codex Fats and Oils.

En este momento existen discrepancias entre los estándares de las dos organizaciones. En la próxima reunión, se discutirán dos criterios utilizados para determinar la pureza y autenticidad del aceite de oliva: campesterol y delta-7-stigmastenol. Estos son fitosteroles cuya estructura química es similar a la del colesterol.

Los tres documentos han sido preparados por el COI a solicitud del Codex y serán discutidos en la reunión. Dos de estos resumen los resultados de los propios estudios del COI realizados sobre campesterol (PDF) y delta-7-stigmastenol (PDF). El tercero es una respuesta (PDF) por el COI a una propuesta de Australia para aumentar los límites de campesterol y delta-7-stigmastenol.

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A los miembros del COI les preocupa que estos aumentos propuestos dificulten la posibilidad de detectar fraudes. Recomiendan discutir las conclusiones a las que ha llegado el COI basándose en una investigación de los resultados de las pruebas de muestras suministradas por los países productores que han llevado a la adopción de un estándar del COI.

El documento propone que el Codex armonice sus estándares con los del COI, así como los métodos para medir los criterios. También invitan a los miembros del Codex a asistir a las reuniones de los expertos en química del COI en calidad de observadores y a participar en un grupo de trabajo electrónico que examina estas preguntas.


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