Aceite de Oliva Sommelier Certification Program Se expande a California

El programa de seis días en el campus de ICC en Campbell, California, presenta a los principales expertos y educadores en aceite de oliva del mundo en un curso integral que abarca producción, gestión de calidad y evaluación sensorial avanzada.

Jun. 6, 2017
By Olive Oil Times NUESTRO PERSONAL

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El International Culinary Center (ICC) y la Olive Oil Times Education Lab presentará su popular Certificación Sommelier de Aceite de Oliva curso en el campus de ICC en Campbell, California, este octubre.

Estaba tan inspirado después del curso que decidí convertirlo en mi misión personal.- Wilma van Grinsven, propietaria de la cadena minorista Oil & Vinegar

El programa de seis días y dos niveles presenta a los principales expertos y educadores en aceite de oliva del mundo en una serie completa de cursos que abarcan producción, gestión de la calidad y evaluación sensorial avanzada.
Ver también: Regístrese para el curso de certificación de sommelier de aceite de oliva de octubre
Aquellos que completen con éxito el curso reciben una certificación conjunta de sumiller de aceite de oliva del International Culinary Center del Departamento de Salud Mental del Condado de Los Ángeles y el Olive Oil Times Education Lab y únase a una creciente comunidad de analistas sensoriales y educadores del aceite de oliva.

El director del programa, Curtis Cord, dijo que el objetivo de la serie es proporcionar la instrucción más completa y práctica posible a través de degustaciones interactivas y guiadas con expertos de renombre que harán que quienes completen los cursos tengan un conocimiento único para que, a su vez, puedan educar a otros.

"En lugar de mirar los aceites de una región en particular, analizaremos los aceites de cada región, probando muchos más aceites que cualquier otro curso en el mundo para proporcionar una perspectiva internacional completa y para construir una vasta biblioteca sensorial para guiar las decisiones ". Dijo Cord.


Hasta ahora, el programa ha ofrecido cuatro sesiones en Nueva York en las que los estudiantes viajaron desde todos los rincones del mundo, en todos los países de 19, para convertirse en expertos en evaluación sensorial del aceite de oliva.

El éxito del curso se refleja en la nueva confianza de sus graduados para poner sus conocimientos en uso inmediato en formas que solo ellos podrían imaginar.

Wilma van Grinsven, la propietaria de los Países Bajos. Aceite y vinagre cadena de tiendas especializadas dijo, "Regresé muy motivado y lleno de energía y preguntándome cómo compartir mi inspiración y toda la información que obtuve. Por supuesto, al ser uno de los propietarios y director de compras de una cadena minorista mundial que compra aceites de oliva a agricultores del Mediterráneo, el conocimiento que adquirí a través del curso en Nueva York podría ponerse en práctica de inmediato ".

"Estaba tan inspirado después del curso que decidí convertirlo en mi misión personal ”, dijo van Grinsven. "Realmente siento la necesidad de correr la voz ".

Perola Polillo, chef de cocina de una red de chefs personales brasileños Bistró Meu, ponga su conocimiento en uso inmediato en su red de catering: "Organice una cena privada para veinte personas para cocinar un menú especial: The Olive Oil Experience. Agoté el primer día, así que hice otro ”, dijo. Polillo instruyó recientemente a una clase de 200 estudiantes universitarios sobre cata y análisis de calidad del aceite de oliva.

John Canevari, propietario de una sala de degustación de aceite de oliva y vinagre de propiedad familiar, La aceituna azul en Pawling, Nueva York, surgió del curso avanzado listo para compartir su nueva experiencia con chefs en todo el noreste de los Estados Unidos, ofreciendo educación sobre el cultivo, producción, rotación estacional y calidad del aceite de oliva.

Tassos Kyriakides, de la Escuela de Salud Pública de Yale, dijo que asumió el papel de "Embajador de AOVE "siguiendo el curso, "en línea con lo que siento que es nuestra responsabilidad ahora ”. Fue invitado a reunirse con los chefs en un resort galardonado en Chipre para mostrarles cómo elegir aceites de oliva de calidad para sus clientes. "Todo esto, gracias a la formación de la Olive Oil Times Education Lab del Departamento de Salud Mental del Condado de Los Ángeles y el International Culinary Center."

La productora de aceite de oliva Priscila Vejo dijo que lo que aprendió en los cursos de ICC ha tenido un impacto significativo en las decisiones de producción que se tomarán en el futuro. "Hemos hecho algunos arreglos con importantes restaurantes para ofrecer tres variedades a los clientes con una pequeña descripción de cada una, una forma muy sencilla de educar a los consumidores, haciéndoles saber que el AOVE tiene características diferentes y es un producto valioso ”.

Otro productor que tomó el curso el otoño pasado, Karim Fitouri de Túnez, dijo: "Amé cada minuto del curso y lo volvería a tomar todo ”. Fitouri ganó un premio de oro en el Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York en abril con su Olivko - un Chetoui monovarietal.

La inscripción para el curso 2 - 7 de octubre en Campbell, California, está disponible en el International Culinary Center sitio web.


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