World

Aceite de Oliva Sommelier Certification Program Se expande a California

El programa de seis días en el campus de ICC en Campbell, California, presenta a los principales expertos y educadores en aceite de oliva del mundo en un curso integral que abarca producción, gestión de calidad y evaluación sensorial avanzada.

Jun. 6, 2017
By Olive Oil Times Personal

Noticias recientes

El Centro Culinario Internacional (ICC) y el Olive Oil Times Education Lab presentará su popular Certificación Sommelier de Aceite de Oliva curso en el campus de ICC en Campbell, California, este octubre.

Estaba tan inspirado después del curso que decidí convertirlo en mi misión personal.- Wilma van Grinsven, propietaria de la cadena minorista Oil & Vinegar

El programa de dos días y seis días presenta a los principales expertos y educadores en aceite de oliva del mundo en una serie integral de cursos que abarcan la producción, la gestión de calidad y la evaluación sensorial avanzada.
Ver más: Regístrese para el curso de certificación de sommelier de aceite de oliva de octubre
Aquellos que completan con éxito el curso reciben una certificación conjunta de sumiller de aceite de oliva del Centro Culinario Internacional y el Olive Oil Times Education Lab y únete a una creciente comunidad de analistas y educadores sensoriales del aceite de oliva.

El director del programa, Curtis Cord, dijo que el objetivo de la serie es proporcionar la instrucción más completa y práctica posible a través de degustaciones interactivas y guiadas con expertos de renombre que harán que quienes completen los cursos tengan un conocimiento único para que, a su vez, puedan educar a otros. .

"En lugar de mirar los aceites de una región en particular, analizaremos los aceites de cada región, probando muchos más aceites que cualquier otro curso en el mundo para proporcionar una perspectiva internacional completa y construir una vasta biblioteca sensorial para guiar las decisiones ". Cord dijo.


Hasta ahora, el programa ha ofrecido cuatro sesiones en Nueva York en las que los estudiantes viajaron desde todos los rincones del mundo, en todos los países de 19, para convertirse en expertos en evaluación sensorial del aceite de oliva.

El éxito del curso se refleja en la nueva confianza de sus graduados para poner sus conocimientos en uso inmediato en formas que solo ellos podrían imaginar.

Anuncio

Wilma van Grinsven, propietaria de los Países Bajos. Aceite y vinagre cadena de tiendas especializadas dijo, "Regresé muy motivado y lleno de energía y preguntándome cómo compartir mi inspiración y toda la información que obtuve. Por supuesto, siendo uno de los propietarios y director de compras de una cadena minorista mundial que compra aceites de oliva a los agricultores del Mediterráneo, el conocimiento que obtuve a través del curso en Nueva York podría ponerse en práctica de inmediato ”.

"Estaba tan inspirado después del curso que decidí convertirlo en mi misión personal ”, dijo van Grinsven. "Realmente siento la necesidad de correr la voz ".

Perola Polillo, la chef de cocina en una red de cocineros personales brasileños Meu Bistro, ponga su conocimiento en uso inmediato en su red de catering: "Organicé una cena privada para veinte personas para cocinar un menú especial: The Olive Oil Experience. Vendí el primer día, así que hice otro ", dijo. Polillo instruyó recientemente a una clase de 200 estudiantes universitarios sobre degustación de aceite de oliva y análisis de calidad.

John Canevari, propietario de una sala familiar de degustación de aceite de oliva y vinagre, La aceituna azul en Pawling, Nueva York, surgió del curso avanzado listo para compartir su nueva experiencia con chefs en todo el noreste de los EE. UU., ofreciendo educación sobre el cultivo, producción, rotación estacional y calidad del aceite de oliva.

Tassos Kyriakides, de la Escuela de Salud Pública de Yale, dijo que asumió el papel de "Embajador de AOVE "siguiendo el curso, "de acuerdo con lo que siento es nuestra responsabilidad ahora ”. Fue invitado a reunirse con los chefs en un galardonado resort en Chipre para mostrarles cómo elegir aceites de oliva de calidad para sus clientes. "Todo esto, gracias a la formación de la Olive Oil Times Laboratorio de Educación y el Centro Culinario Internacional ".

La productora de aceite de oliva Priscila Vejo dijo que lo que aprendió en los cursos de ICC ha tenido un impacto significativo en las decisiones de producción que se tomarán en el futuro. "Hemos hecho algunos arreglos con importantes restaurantes para ofrecer tres variedades a los clientes con una pequeña descripción de cada una, una forma muy directa de educar a los consumidores, haciéndoles saber que el AOVE tiene diferentes características y es un producto valioso ”.

Otro productor que tomó el curso el otoño pasado, Karim Fitouri de Túnez, dijo: "Me encantó cada minuto del curso y lo tomaría todo de nuevo ”. Fitouri ganó un Premio de Oro en la Competencia Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York en abril con su Olivko- Un monovarietal Chetoui.

La inscripción para el curso del 2 al 7 de octubre en Campbell, California, está disponible en el Sitio web del Centro Culinario Internacional.


Noticias relacionadas