El programa de sumiller de aceite de oliva vuelve a California

El Programa de Certificación de Sumiller de Aceite de Oliva volverá a Campbell (California) del 10 al 15 de septiembre. Será la sexta edición de este innovador curso organizado por el Olive Oil Times Education Lab en colaboración con el International Culinary Center.

El programa, de seis días de duración y dos niveles, cuenta con los expertos y formadores en aceite de oliva más destacados del mundo, que imparten una serie completa de clases y talleres que abarcan la producción, la gestión de la calidad y la evaluación sensorial avanzada.

Quienes completen con éxito el curso recibirán la certificación de sumiller de aceite de oliva y se unirán a una comunidad cada vez mayor de analistas sensoriales y formadores en aceite de oliva.

Hasta la fecha, el programa ha ofrecido cinco sesiones en Nueva York y una en California, a las que han asistido estudiantes de todos los rincones del mundo —22 países en total—.

Entre los asistentes se han encontrado desde pequeños productores hasta representantes de las empresas más grandes; desde técnicos de control de calidad hasta chefs profesionales y restauradores; desde minoristas independientes hasta grandes distribuidores.

A lo largo de la semana, los participantes realizarán catas guiadas de más de 130 muestras de aceite de oliva procedentes de más de dos docenas de países, de la mano de instructores de Italia, Grecia, Chile, España, Nueva York y California.

El programa interactivo abarca la historia y la cultura del aceite de oliva, el cultivo y la recolección del olivo, la molienda y la producción, los beneficios para la salud y la química, la gestión de la calidad, las aplicaciones culinarias y el maridaje, y, por supuesto, la evaluación sensorial del aceite de oliva virgen extra.

De hecho, los antiguos participantes del programa no han tardado en poner en práctica sus conocimientos y contactos en todo el mundo.

«Un curso fabuloso con una cantidad increíble de información que puede (y será) utilizada como guía de referencia durante muchos años», afirmó un productor de California que completó el programa de seis días.

Otro productor de Turquía comentó: «He aprendido mucho más de lo que esperaba. Ha sido un curso muy bien estructurado y organizado».

«Me pareció excelente», dijo Jacqueline Tyburski, estratega de marketing digital de una empresa de software y servicios de Portland, Oregón. «La calidad y la variedad de la formación superaron con creces mis expectativas».

Willem Voorvaart, un inversor financiero holandés y agricultor a tiempo parcial que divide su tiempo entre Londres y Francia, se mostró de acuerdo. «Debería haber hecho el curso hace cinco años. Muy instructivo, buenos temas, bien estructurado y ponentes excelentes», afirmó.

Para inscribirse en el programa, visite el sitio web del Olive Oil Times Education Lab .

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