Programa de cata de aceite de oliva tras el NYIOOC
El 30 de abril, el Programa de Certificación de Sumilleres de Aceite de Oliva vuelve al International Culinary Center (ICC) de Nueva York para impartir un curso intensivo de seis días sobre evaluación sensorial del aceite de oliva.
Cuando cientos de aficionados al aceite de oliva se den cita en Nueva York el 26 de abril con motivo del Concurso Mundial de Aceite de Oliva NYIOOC 2018 y la presentación de los mejores aceites de oliva del año, muchos se quedarán una semana más para convertirse en catadores expertos de aceite de oliva.
El 30 de abril, el Programa de Certificación de Sumilleres de Aceite de Oliva vuelve al International Culinary Center (ICC) de Nueva York para impartir un curso intensivo de seis días sobre evaluación sensorial del aceite de oliva. El aforo del curso está limitado a 45 plazas, y estas se están agotando rápidamente, ya que muchas personas aprovechan la oportunidad de asistir al evento más importante del sector del aceite de oliva y al curso de cata en un solo viaje.
El programa de seis días y dos niveles, organizado por el ICC y el Olive Oil Times Education Lab, cuenta con los expertos y formadores en aceite de oliva más destacados del mundo en una serie completa de cursos que abarcan la producción, la gestión de la calidad y la evaluación sensorial avanzada.
Quienes completan con éxito el curso reciben una certificación conjunta de sumiller de aceite de oliva y se unen a una comunidad cada vez mayor de analistas sensoriales y formadores especializados en aceite de oliva.
Hasta la fecha, el programa ha ofrecido cuatro sesiones en Nueva York y una en California, a las que acudieron alumnos procedentes de todos los rincones del mundo —22 países en total— con el objetivo de convertirse en expertos en evaluación sensorial del aceite de oliva.
Entre los asistentes anteriores había desde pequeños productores hasta representantes de las empresas más grandes; desde técnicos de control de calidad hasta chefs profesionales y restauradores; desde minoristas independientes hasta grandes distribuidores.
A lo largo de la semana, los participantes realizarán catas guiadas de más de 130 muestras de aceite de oliva procedentes de 26 países, de la mano de formadores de Italia, Grecia, Chile, España, Nueva York y California.
El programa interactivo abarca la historia y la cultura del aceite de oliva, el cultivo y la recolección del olivo, la molienda y la producción, los beneficios para la salud y la química, la gestión de la calidad, las aplicaciones culinarias y el maridaje, y, por supuesto, la evaluación sensorial del aceite de oliva virgen extra.
De hecho, los antiguos participantes del programa no han tardado en poner en práctica sus conocimientos y contactos en todo el mundo.
«Un curso fabuloso con una cantidad increíble de información que puede (y será) utilizada como guía de referencia durante muchos años. Gracias por permitirnos conocer a expertos con amplios conocimientos a los que probablemente no habríamos tenido la oportunidad de conocer», afirmó un productor de California que completó el programa de seis días.
Otro productor que, tras el programa, regresó inmediatamente para supervisar la cosecha de aceitunas en Turquía, afirmó: «He aprendido mucho más de lo que esperaba. Ha sido un curso muy bien estructurado y organizado».
Para inscribirse en el programa, visite la página web del Olive Oil Times Education Lab.