Evento en Roma lanzará séptima guía 'Flos Olei'

La presentación anual de la guía Flos Olei de Marco Oreggia y Laura Marinelli, ahora en su 7^th edición, es un importante libro de referencia para el sector, que ofrece una amplia visión general del negocio y presenta nuevos países productores cada año.

Armenia es el 49^th país que se incluirá, por primera vez, en la edición de 2016 que pronto se lanzará en Roma el 28 de noviembre. Una vez más, los elegantes salones del Westin Excelsior Hotel en Via Veneto serán el lugar.

Pensado como una oportunidad para difundir la cultura del aceite de oliva a los profesionales y al público, el Evento Flos Olei no solo se centrará en el lanzamiento de la guía por la mañana, sino también en la creación de oportunidades comerciales y de aprendizaje a través de reuniones B2B y degustaciones guiadas. El programa de este año también incluye clases magistrales de cocina con reconocidos chefs y expertos italianos y extranjeros.

Los asistentes podrán degustar muchos de los aceites de oliva virgen extra que aparecen en la guía procedentes de todo el mundo y una selección de vinos y comida italianos. Una sala más pequeña albergará degustaciones guiadas dirigidas por Marco Oreggia y Laura Marinelli, mientras que un espacio dedicado con una estación de cocina albergará clases con chefs y pasteleros sobre cómo usar aceite de oliva virgen extra para cocinar o sazonar ingredientes específicos, desde salmón hasta chocolate.

"No se pretende que sean demostraciones de cocina para mostrar las habilidades de los chefs ", señaló Oreggia, "pero momentos educativos para delinear la calidad y las características de los productos ”. Reconocidos chefs de Italia y el extranjero ilustrarán recetas simples que los combinan con diferentes aceites y componen un menú general.

Salvatore Tassa, chef y propietario aclamado de Colline Ciociare cerca de Roma, preparará un aperitivo Salmon Gin Tonic; Paolo Dalicandro, chef y profesor de la escuela de cocina A Scuola con lo Chef Roman, y Philippe Tresch, chef del restaurante italiano La Perla en Lucerna, Suiza, utilizarán pasta (pasta al huevo y pasta de trigo duro) para sus recetas; El carnicero toscano Simone Fracassi mostrará cómo vierte virgen extra en su fantástico tartar y "battuta ”(un tipo diferente de preparación de carne cruda) mientras que Michele Martinelli, chef de Locanda Martinelli, cerca de Livorno, ofrecerá una degustación inusual: Cioccòlio, praliné de chocolate con un relleno virgen extra.

La guía 2016 Flos Olei presenta países 49, productores 500 y aceites de oliva virgen extra 692. En estos años "La mejor lista de 20 ", España superó por primera vez a Italia consiguiendo ocho premios entre los que se encuentran la Finca del Año (Castillo de Canena) y el Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra del Año (la excelente Finca La Torre Selección Orgánica).

Italia, que en guías pasadas recibió al menos diez premios, recibió siete esta vez.

El aumento de los aceites de calidad de España se ha reflejado en la guía de Oreggia durante los últimos tres años, tanto en el número de premios como en el número y las granjas destacadas (de 30 a 106). Los principales aceites no solo provienen de regiones productoras tradicionales como Andalucía, sino que Castilla La Mancha y Navarra están cada vez más representados. Chile, Portugal, Turquía, Eslovenia y Argentina también llegaron al top 20.

La empresa lituana Itališko Skonio Gurmanai fue galardonada como Importadora del año, mientras que el Premio Cristina Tiliacos fue para la empresa italiana Mori-Tem, por crear tecnologías para el prensado de aceitunas.

"La guía Flos Olei ", dijo Oreggia, "demuestra que el aceite de oliva virgen extra de calidad no tiene fronteras. Alguna vez solo consideró a unos pocos países productores, pero hoy las cosas han cambiado y el conocimiento se ha extendido, permitiendo que otros países logren resultados sobresalientes.

La Istria croata ha tenido un gran éxito en los últimos años, con una calidad media muy buena a pesar de que este año no recibió premios, mientras que Grecia nos sorprendió reaccionando a la ardua cosecha y a la crisis económica con un giro decisivo hacia la calidad y el exterior. mercados ".

Oreggia ve su guía como un instrumento para aquellos que desean desarrollar una mejor comprensión de la industria del aceite de oliva virgen extra: "La calidad media ha mostrado un crecimiento sostenido, pero aún tenemos que afrontar graves problemas de identidad territorial y cultural: la guía pretende ofrecer una "herramienta de decodificación para la confusión difusa del sector ".