El programa de sumilleres se traslada a San Francisco

La novena edición del Programa de Certificación de Sumiller de Aceite de Oliva, organizado por el Olive Oil Times Education Lab y el International Culinary Center, se celebrará este mes de septiembre en San Francisco.

Un equipo docente internacional formado por expertos de renombre guiará a los alumnos a través de más de 100 muestras de aceite de oliva procedentes de 26 países, en el plan de estudios más completo del mundo sobre evaluación de la calidad del aceite de oliva.

El curso de certificación de sumiller de aceite de oliva, de seis días de duración y dos niveles, se impartirá en el San Francisco Art Institute, en el distrito de Marina de la ciudad, con unas vistas espectaculares del puente Golden Gate.

El director del programa, Curtis Cord, afirmó que a los alumnos les espera una experiencia educativa sin igual, diseñada para fomentar una comprensión profunda de la evaluación de la calidad del aceite de oliva. Cord desarrolló el programa junto a la difunta Dorothy Cann Hamilton, fundadora del International Culinary Center.

Aunque entre los alumnos del programa de sumilleres se han contado profesionales tan diversos como productores, comercializadores, importadores, comerciantes, compradores de alimentos, responsables de control de calidad, chefs, periodistas y abogados, Cord señaló que el programa está diseñado para enseñar las habilidades fundamentales del análisis sensorial y la apreciación a cualquier persona interesada en la calidad del aceite de oliva. No hay requisitos previos para el curso.

Casi 200 personas han completado con éxito ambos niveles del aclamado programa, uniéndose a una creciente red internacional de expertos y educadores. Muchos han pasado a poner en marcha sus propias iniciativas educativas, escribir libros, ofrecer servicios de consultoría y desarrollar programas para fomentar una mayor comprensión de cuestiones relacionadas con la calidad, la cultura y el uso del aceite de oliva.

«Disfruté del curso y valoré mucho lo bien organizado que estaba, y cómo reunía a personas de otros campos de especialización», afirmó Zi Xie, un empresario australiano que realizó el curso en Nueva York el pasado mes de mayo. «Lo que más me gustó fue la gente que conocí y la pasión que compartimos».

«No hay un único camino cuando hablamos de aceite de oliva», afirmó Christian Vogt, un productor de aceite de oliva de Brasil. «Hay muchas posibilidades y la suma de visiones y conocimientos que se presenta al alumno puede aplicarse a su manera».

«Me gusta todo el concepto del curso como fuente de información completa y práctica sobre el aceite de oliva», afirmó Monika Solińska, minorista y formadora en materia de aceite de oliva en Polonia. «Lo que más me gustó fue la gente estupenda, mis compañeros de clase y los increíbles ponentes de diferentes países y regiones».

La inscripción para el programa de San Francisco está abierta en la página web del Olive Oil Times Education Lab .

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