Hasta el lunes, Trieste será la capital del aceite de oliva italiano, ya que la ciudad acoge la feria «Olio Capitale»
, y el aceite virgen extra traspasa los límites del recinto ferial en una invasión pacífica y llena de sabor.
Una relajante comida al aire libre junto al mar, con una buena ración de marisco rociada con un excelente aceite de oliva virgen extra, y quizá un buen café para rematar. Estas son las ventajas de visitar la resplandeciente ciudad portuaria con motivo de la feria anual que se celebra en la Stazione Marittima, en el puerto de Trieste, cerca de la magnífica Piazza dell’Unità, con sus cafés históricos.
Con su octava edición, la feria se consolida como un exitoso escaparate de la excelencia italiana en aceite de oliva virgen extra. Desde su ceremonia de inauguración el sábado, a la que asistió el embajador de Japón en Italia, una multitud constante de compradores italianos y extranjeros, catadores profesionales, periodistas y aficionados al aceite de oliva virgen extra ha acudido en masa a los pabellones repletos de expositores de aceites de oliva, aceitunas de mesa y otras delicias.
La feria ha registrado una vez más un aumento en el número de expositores hasta alcanzar los 300, un 25 % más que el año pasado, según sus organizadores.
«Estamos muy satisfechos», afirmó Cristina Scarpa, directora de eventos de Aries, la empresa que organiza el evento en nombre de la Cámara de Comercio de Trieste. «Este año hemos tenido muchos compradores procedentes del extranjero, incluso de Japón y Canadá».
228 aceites de oliva virgen extra compitieron en el concurso anual «Olio Capitale», y 15 de ellos fueron seleccionados como finalistas por el panel de cata de la Cámara de Comercio local. Serán evaluados por los jurados técnico y popular, y los ganadores recibirán sus premios el lunes.
La asociación nacional Città dell’Olio, que hace ocho años ayudó a poner en marcha la primera edición de la feria, decidió celebrar aquí, en Trieste, la primera parada del evento itinerante anual Girolio con motivo del 20.º aniversario de la asociación.
La feria está abierta al público, que, con una entrada económica (6 €, o 4 € si se inscribe previamente en la página web), puede degustar tantos aceites como desee, aprovechando incluso el famoso «Oil Bar», donde catadores expertos de la ONAOO ofrecen su ayuda. A continuación, los visitantes pueden comprar sus aceites favoritos para llevárselos a casa. Sin embargo, la mayoría de los asistentes eran compradores profesionales.
«Hay muchos chefs y restauradores procedentes de los países más cercanos, como Alemania, Austria y Eslovenia», añadió Scarpa. «Pueden degustar y quizá comprar algunas botellas de aceite de oliva de reserva, para luego decidir cuáles quieren encargar».
La Escuela de Cocina de la feria, dirigida por Emilio Cok, presidente de la asociación local de chefs, también ofreció una buena oportunidad para degustar y valorar los aceites, ya que se utilizaron diferentes aceites de oliva virgen extra procedentes de diversas regiones para preparar y sazonar especialidades locales.
La feria también se abrió a la cocina francesa, gracias a una colaboración con la Commanderie des Cordons Bleus de France, que el sábado por la mañana impartió un taller educativo sobre productos de alta calidad, cocina y alimentación saludable.
Y el aceite de oliva virgen extra se está extendiendo, literalmente, por toda la hermosa ciudad de Trieste. Gracias a una colaboración con las asociaciones locales de restaurantes y chefs, muchos locales ofrecen una selección de los aceites presentados en Olio Capitale, y se están celebrando eventos centrados en el maridaje de la cocina regional con aceites de oliva virgen extra.