La etiqueta Nutri-Score actualizada indica si los alimentos son procesados, orgánicos

El creador de Nutri-Score dijo que una nueva función está diseñada para brindar una visión más holística del puntaje de salud de los alimentos envasados.
13 de diciembre de 2021 10:32 a. M. EST
paolo deandreis

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El equipo de investigación detrás Nutri-Score está actualizando la etiqueta del frente del paquete (FOPL) para incluir si los alimentos están ultraprocesados.

Los primeros ejemplos del nuevo logotipo han sido presentados por el creador de Nutri-Score, Serge Hercberg, profesor de nutrición en la Université Sorbonne Paris-Nord, y el equipo de trabajo.

Nutri-Score no pretende ser un sistema de información sobre la dimensión de salud global de los alimentos, por lo que debe complementarse con información específica que asesore a los consumidores sobre las otras dimensiones.- Serge Hercberg, creador de Nutri-Score

Las nuevas etiquetas incluyen un "indicación ultraprocesada ”que se muestra dentro de un borde negro que rodea la conocida etiqueta tradicional Nutri-Score.

Ver también: Críticos de la reforma de la demanda de Nutri-Score para las calificaciones de los alimentos con DOP e IGP

La etiqueta original no incluía ninguna información sobre si fertilizantes o plaguicidas tampoco se usaron en los alimentos, por lo que el rediseño también incluirá la etiqueta verde orgánica tradicional cuando corresponda.

Dado que amplia adopción de Nutri-Score en toda Europa en los últimos años, la última actualización podría afectar los hábitos de millones de consumidores.

La información adicional subraya la necesidad de responder a las crecientes solicitudes de información más completa sobre el contenido de los paquetes de alimentos.

"El impacto en la salud de la composición nutricional de los alimentos está bien establecido ”, dijo Hercberg. Olive Oil Times. Agregó que miles de estudios demuestran el impacto negativo de consumir alimentos con alto contenido de sal, azúcar, grasas saturadas y bajos en fibras, vitaminas y minerales en la salud humana.

Según Hercberg, Nutri-Score considera tales factores para ayudar a los consumidores a seleccionar alimentos que reducir el riesgo de cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes e incluso la mortalidad.

Sin embargo, la etiqueta no consideró si la comida estaba ultraprocesada o no. Durante la última década, decenas de estudios "han mostrado vínculos entre el consumo de alimentos ultraprocesados ​​y un mayor riesgo de diversas enfermedades crónicas ”, dijo Herberg.

"De hecho, la composición nutricional y el ultraprocesamiento son dos dimensiones de salud de los alimentos que pueden afectar de manera independiente el riesgo de enfermedades crónicas a través de diferentes mecanismos específicos y complementarios ”, agregó.

De ahí la necesidad de una actualización del logotipo, que actualmente clasifica los alimentos con un código de letras de colores, desde el más saludable. "Verde A ”para los menos saludables "Red E. "

"Aunque son diferentes, las dimensiones nutricional y de ultraprocesamiento se superponen parcialmente ”, dijo Herberg. "Incluso si, en promedio, los alimentos ultraprocesados ​​pudieran tener una calidad nutricional más baja, algunos de esos alimentos aún podrían presentar un perfil nutricional favorable ".

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La etiqueta Nutri-Score

"Por otro lado, algunos alimentos que se consideran no ultraprocesados, es decir, no procesados, procesados ​​o solo ligeramente procesados, también pueden presentar un perfil de baja calidad nutricional, como si tienen un alto contenido de grasas saturadas, azúcar o sal ”, agregó. . "Por lo tanto, es importante informar a los consumidores sobre estas dos dimensiones diferentes de la salud de los alimentos ".

Según Hercberg, los consumidores deben tener cuidado al elegir alimentos ultraprocesados. Para ayudar a los consumidores a tomar decisiones más saludables, varios países, incluido Francia, tienen recomendaciones de salud pública dirigidas a los alimentos ultraprocesados.

"Es por eso que brindar información sobre la calidad nutricional, como lo hace Nutri-Score, al mismo tiempo que permite a los consumidores reconocer los alimentos ultraprocesados, los ayudará a tomar decisiones más saludables ”, dijo Hercberg.

Añadió que si los consumidores todavía quieren comer alimentos ultraprocesados, Nutri-Score les ayudará a reconocer cuáles son más nutritivos dentro de una categoría determinada de alimentos.

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Sin embargo, Herberg admitió que una etiqueta que resuma el perfil nutricional, el nivel de procesamiento y la presencia de pesticidas en los alimentos en un solo logotipo simplemente no es viable.

"Resumir estas tres dimensiones de salud de los alimentos a través de un indicador único y confiable, que podría predecir el riesgo general para la salud sería, obviamente, el sueño de cualquier actor de nutrición de salud pública en interés de los consumidores ”, dijo.

Ver también: Actualizaciones de Nutri-Score

Hercberg agregó que la creación de una etiqueta combinada requeriría mucha investigación sobre el impacto preciso que cada una de las tres dimensiones de la salud tiene individualmente y combinadas.

Desde su introducción, Nutri-Score ha sido validado por una serie de estudios que muestran sus efectos en la mejora del perfil nutricional de las elecciones alimentarias de los consumidores.

Aún así, la etiqueta también ha sido criticada por no mostrar todos los micronutrientes saludables contenidos en un alimento. Esto ha sido especialmente un punto de fricción para olive oil producers y "Amarillo C ”con el que se clasifican todos los grados de aceite de oliva.

"Esto no es específico de Nutri-Score, ya que todas las etiquetas nutricionales, incluidas Nutrinform, Multiple Traffic Lights, Health Star e incluso las cantidades diarias de referencia (GDA) y las ingestas de referencia (RI) hacen lo mismo ”, dijo Herberg. "Todos clasifican el aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva refinado de la misma manera ”.

Atribuyó esto a la ampliamente utilizada Clasificaciones NOVA, que no diferencian entre grasas animales o vegetales.

"Es sorprendente que se deba culpar a Nutri-Score por algo que ni siquiera se menciona en otras clasificaciones ”, dijo Hercberg.

"Nutri-Score no pretende ser un sistema de información sobre la dimensión de salud global de los alimentos, por lo que debe complementarse con información específica que advierta a los consumidores sobre las otras dimensiones, en particular las correspondientes al procesamiento o al ser el alimento producto de la agricultura ecológica. ”, Añadió.

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Las autoridades sanitarias ahora evaluarán la nueva propuesta. Mientras tanto, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha lanzado una consulta pública sobre el desarrollo de un FOPL paneuropeo que la Comisión Europea planea adoptar para fines de 2022.

Nutri-Score sigue siendo el favorito, pero también compite con otros FOPL rivales propuestos por sus detractores, incluido el nacido en Italia. Batería Nutrinform.

"Hay que resolver algunos puntos prácticos ”, concluyó Hercberg. "Aún así, las decisiones finales están en manos de las autoridades de salud pública ”.





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