L'UE accorde le statut AOP aux huiles d'olive de Provence
L'huile d'olive provençale représente des caractéristiques organoleptiques distinctives, une chimie unique et des liens historiques solides avec la terre.
Huile d'olive de Provence, huile d'olive de Provence, a été donné Appellation d'Origine Protégée (AOP) par l'Union européenne.
(Les olives) prospèrent dans les conditions climatiques spéciales fournies par les vents forts de l'ouest, les pluies abondantes et le sol pierreux unique.
L'AOP s'applique à l'huile d'olive extra vierge obtenue exclusivement par des moyens mécaniques et composée d'au moins 20 pour cent de cultivars Aglandau, Bouteillan, Cayon ou Salonenque, selon l'Institut national français d'origine et de qualité (INAO).
La zone de production pour Provence l'huile d'olive ne fait que 2,014 acres et s'étend le long de la côte sud de la France, près de Marseille. Dans ce petit indicateur géographique, 183 producteurs certifiés de la région produisent environ 240,000 59 litres d'huile d'olive AOP Provence par an dans seulement - moulins.
Voir aussi:Appellations d'origine protégées"Dans cette région, située dans le sud de la France, il y a près de deux millions d'oliviers », a déclaré Nazareno Rossi, un petit importateur de plats et de vins français typiques du centre de l'Italie. Olive Oil Times. "Ils prospèrent dans les conditions climatiques spéciales fournies par les vents forts de l'ouest, les pluies abondantes et le sol pierreux unique. »
"Ces conditions sont très différentes de celles que nous trouvons ailleurs en Europe, que ce soit dans les oliveraies de Toscane ou l'Espagne », a-t-il ajouté. "C'est probablement pourquoi ils croient que l'huile d'olive de cette région spécifique a des caractéristiques spéciales. »
L'INAO a identifié deux huiles d'olive différentes pouvant être produites dans le cadre de la nouvelle AOP.
La première est une huile d'olive extra vierge extraite des olives transformées par les moulins dans les quatre jours suivant la récolte. Le produit final se caractérise par une saveur légèrement épicée et légèrement amère, avec un goût d'herbe fraîche et d'artichaut.
La deuxième huile d'olive AOP Provence acceptée provient d'olives récemment mûries, avec presque aucune saveur amère ou épicée, mais beaucoup d'arôme d'olives noires, de fruits confits et de sous-bois.
Outre ses qualités organoleptiques distinctives, les propriétés chimiques de l'huile d'olive de Provence contribuent également à sa définition.
"Il est réputé pour sa contribution en quatre acides gras essentiels: l'acide palmitoléique, l'acide margaroléique, l'acide vaccénique, l'acide linoléique », a déclaré l'INAO dans un communiqué.
Les experts locaux soulignent également que l'huile d'olive de Provence est un produit historique et fait partie de la région culture de l'huile d'olive. Selon l'INAO, l'huile d'olive est produite par les habitants de la région depuis plus de 2,000 ans. Les ruines d'anciens moulins à presser les olives remontent au VIe siècle avant notre ère.
L'annonce très attendue intervient 13 ans après que le gouvernement français a nommé une plus grande région de la côte sud de la France une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) pour l'huile d'olive de Provence.
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