Une conférence exhorte les marchands d'huile d'olive à surveiller leur chaîne d'approvisionnement

Une conférence organisée la semaine dernière au Cornell Club de New York par un cabinet d'avocats de San Francisco a décrit les dangers du commerce de l'huile d'olive et a averti quiconque la vendait ou la distribuait de savoir ce qu'elle faisait.

Seul 23 a assisté à la conférence, dont 11 étaient les orateurs eux-mêmes, mais parmi les non-orateurs se trouvaient des acheteurs de Whole Foods Market, Trader Joe's, Fairway Market, Fresh Direct et Kehe Distributors.

"Des avocats affamés marchent dans les allées alimentaires à la recherche de cibles », a averti Christopher Van Gundy, associé de Keller et Heckman, la firme qui a organisé l'événement, en plaidant pour une plus grande vigilance de la part des importateurs, distributeurs et détaillants. "Tout le monde dans la chaîne d'approvisionnement est responsable. "

Le soutien était une procession d'orateurs comprenant Alliance extra vierge les co-fondateurs Alexandra Devarenne et Paul Miller, American Oil Chemists 'Society directeur scientifique en chef Richard Cantrill, professeur adjoint de sciences médicales à l'Université Brown Mary Flynn, PDG de Gaea Amérique du Nord David Neuman et Maria Reyes de Distributeurs KeHE.

Eryn Balch, de la North American Olive Oil Association, devait faire une présentation à la conférence mais n'était pas présente.

"Il manque énormément d'argent », a commencé Paul Miller, qui en tant que président de l'Australian Olive Association a mené une campagne contre l'étiquetage trompeur des marques de supermarché. Malgré une tendance claire de la demande vers la qualité dans le monde, a-t-il souligné, la valeur de l'EVOO a pâli par rapport aux autres huiles de cuisson.

C'est parce que certains producteurs font passer les huiles bon marché comme extra vierges et les jettent sur les étagères des magasins où les consommateurs ont peu de chances d'obtenir ce qu'ils paient, a expliqué Miller.

La seule façon de prévenir la tromperie et la responsabilité des commerçants les cas de fraude se profilent, consiste à contrôler la qualité et à la gérer tout au long de la durée de conservation de l'huile d'olive. "L'avenir de l'industrie est en train de se tester », a-t-il déclaré.

Une fois que les grands détaillants commencent à tester les produits sur les étagères, les problèmes disparaissent, a-t-il déclaré, citant des exemples tels que le détaillant allemand Aldi, qui teste régulièrement en utilisant le PPP et DAG méthodes développées par Christian Gertz de l'Institut officiel d'analyse chimique.

"En tant qu'acheteur, vous devez en savoir autant ou plus que vos vendeurs ou vous perdrez le dessus », a déclaré David Neuman, PDG de la filiale nord-américaine de la marque grecque Gaea.

Neuman, qui a dirigé Lucini Italia jusqu'à ce qu'il soit vendu à California Olive Ranch plus tôt cette année, les détaillants devraient effectuer des tests réguliers pour démontrer la diligence raisonnable au cas où ils seraient mis en doute sur la qualité des produits sur leurs étagères.

"Faites un test sensoriel et chimique pour chaque marque que vous vendez », a suggéré Neuman, ajoutant que les détaillants devraient facturer aux producteurs les coûts supplémentaires.

Avec les producteurs d'huile d'olive extra vierge de haute qualité qui ont du mal à livrer leurs produits aux consommateurs à des prix qui valent la peine des efforts nécessaires pour le produire, Alexandra Devarenne, co-fondatrice et consultante d'EVA, a blâmé un "spirale descendante insensée »entraînant l'industrie vers son plus petit dénominateur commun.

Devarenne a déclaré que si les bouteilles d'huile d'olive identifiaient la véritable teneur de leur contenu, "nous aurions un commerce vigoureux dans vierge huile d'olive aux États-Unis »- une qualité, a-t-elle soutenu, que les consommateurs aiment déjà utiliser - laissant correctement étiquetée extra vierge pour refléter sa vraie valeur et commander les prix plus élevés nécessaires pour soutenir l'industrie. "Pourquoi mettre du rouge à lèvres sur vos cochons », a-t-elle demandé, "quand vous pouvez vendre du bacon? "

Maria Reyes, qui a déclaré qu'elle avait grandi en ignorant tout de l'huile d'olive, mais en tant que directrice de la gestion des fournisseurs chez KeHE Distributors s'est particulièrement intéressée à la catégorie et à son potentiel, a déclaré que la croissance du distributeur d'aliments de spécialité de 3 milliards de dollars "catégories supérieures. "

Elle a recommandé que les détaillants ajoutent plus de variété à la section des huiles d'olive de spécialité pour réaliser des profits plus élevés et fournir des produits plus sains aux clients.