Un festival pour mettre en avant le secteur de l'huile d'olive en plein essor en Herzégovine

La première édition du HerzOliveFest – « Les gouttes d’or d’Herzégovine » – se tiendra les 21 et 22 août à Mostar, réunissant producteurs, experts et passionnés d’huile d’olive pour célébrer l’essor rapide de l’oléiculture en Herzégovine.

« Nos oléiculteurs méritent un événement comme celui-ci. » – Josip Mustapić, président de l’Association des oléiculteurs et producteurs d’huile d’olive d’Herzégovine

« Nos oléiculteurs méritent un événement comme celui-ci », a déclaré à Olive Oil Times Josip Mustapić, président de l’Association des oléiculteurs et producteurs d’huile d’olive d’Herzégovine et agronome de renom.

Marko Ivanković, directeur de l’Institut fédéral agro-méditerranéen et largement considéré comme l’un des moteurs de la renaissance de la culture de l’olivier dans la région, a indiqué que la superficie des oliveraies en Herzégovine était passée d’environ 80 hectares à environ 643 hectares.

Selon M. Ivanković, cette croissance démontre que la culture de l’olivier ne se développe plus de manière sporadique, mais qu’elle est devenue un secteur présentant un potentiel significatif à long terme.

Réalisations et objectifs stratégiques

« C’est une voie dont, semble-t-il, il n’y a pas de retour en arrière », a déclaré M. Ivanković, ajoutant que l’Institut fédéral agro-méditerranéen de Mostar suit de près et soutient activement le développement du secteur.

Pour l’avenir, M. Ivanković a indiqué qu’un objectif stratégique devrait être d’étendre la superficie des oliveraies de la région à 1 000 hectares d’ici 2030. Compte tenu du rythme actuel de plantation, il estime que cet objectif est réalisable et pourrait même être atteint avant la date prévue.

La région a déjà franchi plusieurs étapes importantes. L’huile d’olive extra vierge d’Herzégovine a obtenu l’appellation d’origine protégée, la marque « Golden Drops of Herzegovina » a été créée et la Bosnie-Herzégovine a rejoint le Conseil oléicole international.

M. Ivanković a également souligné le récent succès des producteurs d’Herzégovine au Concours mondial de l’huile d’olive du NYIOOC à New York. Les producteurs de Bosnie-Herzégovine ont remporté des distinctions pour 16 de leurs 19 produits présentés, dont 15 médailles d’or et une médaille d’argent.

Il a déclaré que ces résultats démontraient que l’huile d’olive extra vierge d’Herzégovine avait atteint un niveau de qualité reconnu à l’échelle internationale.

Le succès à New York renforce la notoriété

« C’est un énorme pas en avant », a déclaré M. Ivanković. « Il y a quelques années, nous n’avions qu’un seul producteur en compétition à New York. Aujourd’hui, nous parlons de résultats qui nous placent parmi les plus performants. »

Selon les organisateurs, cette reconnaissance internationale a contribué à susciter l’intérêt pour la première édition du HerzOliveFest, un événement consacré à la culture de l’olivier, à la production d’huile d’olive, à la gastronomie et aux produits locaux.

Pendant deux jours, au restaurant Romanca à Mostar, les visiteurs pourront déguster des huiles d’olive primées, locales ou provenant d’ailleurs, ainsi que des fromages, du prosciutto, des vins et d’autres produits régionaux.

Le programme comprend également des dégustations guidées, des tables rondes d’experts, des présentations de matériel et des démonstrations culinaires animées par le chef Slavko Mustapić.

Le festival débutera vendredi par le vernissage de l’exposition, une cérémonie officielle et la remise de prix récompensant les personnes ayant contribué au secteur. La soirée se terminera par un dîner et un concert du groupe vocal Klapa Cambi.

Le programme de samedi comprend des présentations d’experts, deux tables rondes internationales et un concert en soirée de l’ensemble de tamburicas Ritam.

Les « Golden Drops », gage d’excellence

Le festival accueillera sa première table ronde consacrée au développement stratégique de l’oléiculture et de la production d’huile d’olive en Bosnie-Herzégovine.

Des experts, des producteurs et des représentants des ministères de l’Agriculture de la Fédération de Bosnie-Herzégovine et de ses cantons discuteront de l’avenir du secteur, en accordant une attention particulière au tourisme lié à l’huile d’olive et au rôle du Fonds agraire de Trebinje.

Dans un contexte de changement climatique, de hausse des coûts de production et de pénurie de main-d’œuvre pour la récolte et la taille, les intervenants examineront le recours à des technologies telles que les drones de protection des cultures et les stations météorologiques installées dans les oliveraies.

Une autre question centrale portera sur la manière dont les producteurs peuvent maintenir un niveau de qualité élevé tout en augmentant la consommation d’huile d’olive en Bosnie-Herzégovine, qui, selon les organisateurs, s’élève actuellement à 0,60 litre par habitant.

La discussion portera également sur le rôle de la marque et du label de certification « Golden Drops of Herzegovina » en tant que gage d’excellence.

Les participants examineront comment les différents niveaux de pouvoir, des municipalités et cantons aux autorités des entités et de l’État, peuvent contribuer à atteindre l’objectif de 1 000 hectares d’ici 2030. Ils discuteront également de modèles de subventions durables et du développement des services de conseil agricole.

La table ronde sera animée par Ivan Ostojić. Parmi les participants figurent Pejo Janjić, du ministère fédéral de l’Agriculture, de la Gestion de l’eau et des Forêts ; Mario Jurica, du ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Gestion de l’eau du canton d’Herzégovine-Neretva ; Ognjen Milinković, du Fonds agraire de Trebinje ; Sœur Dajana Dujmović, du monastère des Sœurs scolaristes de Saint-François à Bijelo Polje et directrice de Paxa Dola d.o.o. à Potoci ; ainsi que Mario Primorac, de l’exploitation familiale Filsonići à Ljubuški.

« Adriatic Jewels » proposé comme marque transfrontalière

Une deuxième table ronde internationale, intitulée « L’Adriatique orientale – Une capitale intelligente et durable de la culture oléicole haut de gamme », réunira des spécialistes de toute la région.

Animé par Nedjeljko Jusup, journaliste à Olive Oil Times, ce panel réunira Rok Pečnik et Karlo Kopjar, de l’Institut d’oléiculture du Centre slovène des sciences et de la recherche de Koper ; Lordan Ljubenkov, directeur de l’Association coopérative de Dalmatie en Croatie ; Nebojša Jerković, de l’association K-7 à Komarna, en Croatie ; Ivanković ; Ivan Ilić, président de l’Association des oléiculteurs de Boka au Monténégro ; et Ćazim Alković, président de l’Association des oléiculteurs de Bar et représentant des oléiculteurs monténégrins auprès du Conseil oléicole international.

Les participants discuteront de la manière dont les producteurs peuvent préserver une qualité haut de gamme tout en augmentant la production et la consommation malgré l’évolution des conditions climatiques.

Une attention particulière sera accordée au développement du tourisme agricole grâce à un projet de « Route transadriatique » reliant les destinations oléicoles d’Ulcinj, dans le sud du Monténégro, au nord de l’Istrie, en Slovénie.

La table ronde examinera également la création d’une marque ombrelle commune pour les huiles d’olive haut de gamme de l’Adriatique orientale, destinée à mieux faire connaître la région auprès des voyageurs internationaux au long cours et des consommateurs.

La marque proposée, « Adriatic Jewels », conserverait le pays d’origine sur chaque bouteille tout en présentant les huiles de la région sous une identité commune.

« L’objectif n’est pas d’effacer l’identité nationale, mais de créer un cadre solide et reconnaissable qui ouvre les portes des grands marchés mondiaux à nos petits pays », a déclaré M. Jusup.