Les polyphénols de l'huile d'olive vierge extra pourraient offrir une protection contre l'agrégation plaquettaire dans les maladies cardiovasculaires

Les polyphénols présents dans l'huile d'olive vierge extra inhibent l'agrégation plaquettaire, qui peut entraîner une coagulation anormale et augmenter le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Les chercheurs reconnaissent désormais que les maladies cardiovasculaires (MCV) sont déclenchées et favorisées par un état d'inflammation chronique de faible intensité dans l'organisme. On pense que, sous l'effet de cette inflammation, les MCV sont initiées par des processus dépendants des plaquettes.

L'agrégation plaquettaire est un processus par lequel les plaquettes sanguines (cellules) adhèrent les unes aux autres pour former des caillots en réponse à une lésion dans l'organisme. L'agrégation plaquettaire se produit également au niveau des lésions vasculaires. Par exemple, en réponse à une lésion et à une inflammation des artères. En ce qui concerne les MCV, il est important de réduire l'agrégation plaquettaire car celle-ci peut entraîner une coagulation anormale susceptible d'augmenter le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Voir aussi : Bienfaits
de l'huile d'olive pour la santé La production d'oxylipines est liée aux lipides oxygénés — les eicosanoïdes tels que les prostaglandines (cyclooxygénase-1 (COX-1) et la cyclooxygénase-2 (COX-2) et les leucotriènes — dans l’organisme, impliqués dans la modulation et la régulation des réponses immunitaires, y compris celles provoquées par l’inflammation.

L'huile d'olive extra vierge contient plus de 36 composés phénoliques. Bien que tous les composés phénoliques présents dans l'huile d'olive extra vierge aient des effets bénéfiques connus, une étude récente, cofinancée par Gaea et la Fondation Captain Vassilis, en collaboration avec l'Université de Californie, Davis et le ministère américain de l'Agriculture, montre que les bienfaits pour la santé de l'huile d'olive extra vierge peuvent être influencés par le type et les qualités propres à chaque variété d'huile d'olive extra vierge.

Dans le cadre de cette étude, des échantillons spécifiques d’huile d’olive extra vierge ont été analysés afin d’identifier ceux présentant une teneur élevée en polyphénols tels que l’oléocanthal, l’oléacéine, l’oléuropéine-aglycone et le ligstroside-aglycone.

Les échantillons d’huile d’olive extra vierge ont été sélectionnés parmi les gammes proposées en supermarché et les échantillons finaux retenus comprenaient « une huile d’origine méditerranéenne provenant d’un supermarché en Californie (Huile A), une huile de la variété Arbequina fournie par la société Corto de Californie (Huile B), et une huile de la variété Koroneiki provenant de Kalamata, en Grèce (Huile C) ». Toutes les huiles présentaient une teneur totale en polyphénols équivalente, mais contenaient des niveaux différents d’oléocanthal, d’oléacéine et de tyrosol. L’huile A était plus riche en tyrosol, l’huile B en oléacéine et l’huile C en oléocanthal.

Neuf hommes en bonne santé ont participé à cette étude randomisée, en aveugle, contrôlée et croisée ; ils ont reçu pour instruction de consommer 40 ml de chacun des trois échantillons d’huile d’olive extra vierge lors de trois visites consécutives, un échantillon témoin d’ibuprofène (400 mg) leur étant fourni lors de la quatrième visite.

Des échantillons de sang ont été prélevés immédiatement avant et deux heures après la consommation des échantillons d'huile d'olive extra vierge ou de l'ibuprofène. Les échantillons de sang riches en plaquettes ont été stimulés et soumis à une agrégométrie, puis analysés pour évaluer les réponses plaquettaires et la réduction des oxylipines dépendantes de la COX.

Les résultats montrent que les huiles B, C et l'ibuprofène réduisent l'agrégation plaquettaire. L'ibuprofène a été la seule intervention à diminuer significativement les concentrations d'oxylipines. Plutôt que la teneur totale en composés phénoliques, les auteurs concluent que la composition phénolique de l'huile d'olive extra vierge influence l'activité plaquettaire stimulée par le collagène.

L'inhibition de l'agrégation plaquettaire et de la production d'oxylipines est corrélée à la dose consommée d'oléocanthal, d'oléacéine et de tyrosol par mg/kg de poids. Cependant, dans l'huile C, l'agrégation plaquettaire et l'oxylipine étaient toutes deux significativement corrélées, ce qui n'était pas le cas avec les autres huiles et indique que l'oléocanthal influence l'agrégation plaquettaire de manière plus significative que les autres huiles, tandis que l'oléacéine semble être un effecteur plus puissant de la production d'oxylipine.

Ainsi, si l'oléocanthal semble avoir l'impact le plus important, l'oléacéine et le tyrosol contribuent à ces effets de manière moins puissante.

Des études antérieures ont montré que l'oléocanthal produit la même réponse anti-inflammatoire dans l'organisme que l'ibuprofène, un AINS, en agissant exactement par les mêmes voies qu'un anti-inflammatoire non stéroïdien, avec une puissance d'environ 10 %. Il a été démontré que l'oléocanthal stoppe la cascade inflammatoire en inhibant les enzymes inflammatoires COX-1 et COX-2 de manière dose-dépendante.

Mais il est intéressant de noter que cette nouvelle étude montre que les effets de l'huile d'olive extra vierge sur l'agrégation plaquettaire n'ont aucun rapport avec l'inhibition de la COX, « ce qui suggère un effet en amont potentiellement associé à la mobilisation du calcium ou au blocage du processus physique d'agrégation ».

Les chercheurs suggèrent qu'il est désormais nécessaire de mener des recherches supplémentaires dans ce domaine pour confirmer ces résultats et d'étudier « l'évolution dans le temps, la relation dose-réponse et une plus grande variété d'huiles de source afin de déterminer la dose optimale ».