Les bienfaits pour la santé des huiles d'olive riches en composés phénoliques, mis en lumière grâce à l'analyse de l'expression génique
L'huile d'olive vierge extra, riche en polyphénols, améliore la sensibilité à l'insuline et module différentes voies métaboliques dans les cellules inflammatoires de sujets en bonne santé.
Le régime méditerranéen (MeD) est réputé pour offrir une protection considérable contre l'apparition des maladies cardiovasculaires et du cancer. En particulier, la multitude de bienfaits protecteurs du régime méditerranéen pour la santé, notamment l'amélioration du profil lipidique et la réduction de l'inflammation, a été largement attribuée à la forte teneur en acides gras de l'huile d'olive extra vierge.
Cependant, on ne sait toujours pas clairement quels composants de l'huile d'olive extra vierge sont responsables de la régulation des gènes impliqués dans les voies inflammatoires, antioxydantes ou immunitaires.
Voir aussi : Bienfaits
de l'huile d'olive pour la santé
. De plus, bien qu'il existe quelques études cliniques chez l'homme sur l'effet aigu d'une consommation élevée d'huile d'olive extra vierge sur les modifications de l'expression génique, il n'existe à ce jour aucun rapport sur l'effet de l'huile d'olive extra vierge sur le profil d'expression transcriptomique global (génome et ARN).
La régulation des fonctions biologiques normales aux niveaux cellulaire et moléculaire s'effectue par le biais de petites séquences d'ARN appelées microARN (miARN), qui se sont révélées prometteuses en tant que cibles thérapeutiques pour certaines maladies. Les progrès réalisés dans le séquençage de l'ARNm du génome entier (transcriptome) ont permis une analyse complète des transcrits d'ARN dans un échantillon de tissu donné.
Dans une étude récente publiée dans Biochim Biophys Acta, un groupe de chercheurs italiens a tiré parti de la technologie de séquençage du transcriptome et a étudié les mécanismes de protection de la santé de l'huile d'olive extra vierge en identifiant la signature d'expression génique après une consommation aiguë d'huile d'olive extra vierge chez des volontaires sains et des patients atteints du syndrome métabolique.
L'étude consistait en la consommation d'une dose unique d'huile d'olive extra vierge à faible ou forte teneur en polyphénols (50 ml) par des volontaires sains et des patients atteints du syndrome métabolique à différentes occasions. Les huiles d'olive extra vierges sélectionnées étaient similaires en termes d'acides gras mais différaient par leur composition en polyphénols.
Les scientifiques ont constaté que les effets aigus de l'huile d'olive riche en polyphénols chez les participants en bonne santé entraînaient une amélioration marquée de la sensibilité à l'insuline et du métabolisme du glucose, tout en favorisant l'expression des miARN et des gènes impliqués dans l'inflammation et les réponses immunitaires.
À l'inverse, ces effets biochimiques et moléculaires de l'huile d'olive extra vierge étaient largement absents chez les patients atteints du syndrome métabolique ou chez les participants ayant consommé de l'huile d'olive extra vierge à faible teneur en polyphénols, ce qui suggère un rôle putatif des composants phénoliques.
Les chercheurs ont ensuite cherché à déterminer si ces bienfaits de l'huile d'olive extra vierge chez les volontaires en bonne santé étaient attribués aux polyphénols ou aux acides gras de l'huile d'olive extra vierge.
Ils ont constaté que chez les volontaires ayant consommé de l'huile d'olive riche en polyphénols, l'expression de gènes connus pour être activés par les acides gras avait subi un changement significatif par rapport à celle observée avec d'autres composants de l'huile d'olive extra vierge. En revanche, la majorité des expressions géniques est restée inchangée chez les individus après l'ingestion d'huile d'olive extra vierge pauvre en polyphénols.
Les scientifiques ont en outre démontré que les effets de l'huile d'olive extra vierge riche en polyphénols au niveau moléculaire favorisaient la régulation des miARN exerçant divers effets sur l'inflammation, le cancer et la résistance à l'insuline.
Le message clé de cette étude était que « la consommation d’huile d’olive extra vierge riche en polyphénols améliore la sensibilité à l’insuline et module différentes voies dans les cellules inflammatoires de sujets sains ; la plupart de ces changements indiquent un rôle bénéfique de l’huile d’olive extra vierge dans la promotion de la santé grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses et antioxydantes. »