`Le CIO cherche une nouvelle méthode pour mesurer les composés phénoliques de l'EVOO

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Le CIO cherche une nouvelle méthode pour mesurer les composés phénoliques de l'EVOO

Août 18, 2014
Athan Gadanidis

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Le CIO a lancé une demande de propositions pour définir de nouvelles méthodes d’essai "quantification de la teneur en composés phénoliques des huiles d'olive pour les allégations d'étiquetage nutritionnel. »

C'est un moment décisif pour la commercialisation d'EVOO hautement phénolique. Le CIO a finalement admis que les méthodes d'essai officielles actuelles ne sont pas en mesure de mesurer avec précision les composés phénoliques individuels. Le catalyseur de cette conclusion a été le nouvel étiquetage règlement 432/2012 qui est entré en vigueur en novembre 2012.

Depuis plus d'un an, ce journaliste écrit sur ce règlement et a tenté d'obtenir des éclaircissements de l'EFSA et de l'UE sur la manière dont ce nouveau règlement d'étiquetage serait mis en œuvre. J'ai demandé des réponses aux représentants du gouvernement grec et, en particulier, au bureau d'Afthanasios Tsaftaris, alors ministre du Développement rural et de l'Alimentation (M. Tsaftaris avait déjà déclaré que ce règlement sur l'étiquetage serait très utile pour l'huile d'olive grecque).

Le montant et le montant spécifique des composés phénoliques qui doivent être présentes dans l'huile d'olive pour faire l'allégation de santé ont finalement été précisées: "Les polyphénols de l'huile d'olive contribuent à la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif », et "l'allégation ne peut être utilisée que pour l'huile d'olive qui contient au moins 5 mg d'hydroxytyrosol et ses dérivés (par exemple complexe d'oleuropéine et tyrosol) pour 20 g d'huile d'olive. "

Tout le monde s'attendait à commencer à tester leur huile d'olive et, ceux qui se sont qualifiés, à placer l'allégation de santé sur les étiquettes de leurs bouteilles. Cependant, les oléiculteurs ici en Grèce n'ont pas pu obtenir une réponse directe de l'EFET (Hellenic Food Authority) sur les composés phénoliques à mesurer et la méthode d'essai à utiliser.

Par coïncidence, une nouvelle méthode pour mesurer avec précision les composés phénoliques individuels a été développée à l'Université d'Athènes par le Dr Prokopios Magiatis en utilisant Résonance magnétique nucléaire (RMN). Un certain nombre de membres du Parlement grec ont posé une question au ministre si oléocanthal et l'oleacein - deux composés phénoliques trouvés en abondance dans l'EVOO grec - pourrait être mesuré afin de pouvoir prétendre à l'allégation de santé. Le ministre Tsaftaris a stupéfait les oléiculteurs et la communauté scientifique en déclarant que l'oléocanthal et l'oleacein ne pouvaient pas être inclus car ils n'étaient pas spécifiquement mentionnés dans le règlement.

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Si quelqu'un n'avait aucune idée de la chimie, cette réponse aurait semblé tout à fait raisonnable. Tsaftaris est un scientifique et a accès à des chimistes qui auraient pu lui donner une liste des dérivés connus de l'hydroxytyrosol, parmi lesquels il existe de nombreux. Malheureusement, cet incident n'a pas été le seul à avoir suscité de nombreuses critiques et M. Tsaftaris a été remplacé comme ministre quelques mois plus tard.

Le Dr María-Isabel Covas, qui a mené l'étude humaine EUROLIVE sur les résultats de laquelle cette réglementation était basée, a déclaré Olive Oil Times, "L'allégation de l'EFSA fait référence à l'hydroxytyrosol et à ses dérivés (y compris le tyrosol). L'hydroxytyrosol et le tyrosol sont présents dans l'huile d'olive sous forme libre mais principalement sous forme de conjugués (c'est-à-dire oleuropéine et ligstrosides). Ainsi, toutes les formes (libres et conjuguées) dans lesquelles le tyrosol et l'hydroxytyrosol sont présents doivent être mesurées. »

Le panel NDA, composé principalement d'épidémiologistes et de nutritionnistes qui ont recommandé l'acceptation de l'allégation de santé en premier lieu, ne semblait pas comprendre la complexité de la mesure de composés phénoliques spécifiques. Par conséquent, le règlement a été rédigé de manière à créer de la confusion. "Quels composés phénoliques spécifiques doivent être mesurés pour se conformer? »

La seule méthode disponible aujourd'hui pour mesurer rapidement et avec précision des composés phénoliques individuels est la méthode RMN.

L'UE a créé un règlement qui ne pouvait pas être mis en œuvre en utilisant les méthodes d'essai officielles disponibles à l'époque. Il faudra au moins un an avant que la méthode RMN puisse être approuvée comme méthode officielle acceptée par le CIO pour mesurer des composés phénoliques spécifiques dans l'EVOO, ou au moins être utilisée pour étalonner des méthodes existantes telles que la HPLC pour augmenter leur précision.

Entre-temps, certains oléiculteurs qui ont fait tester leur EVOO par RMN et qui ont obtenu de bons résultats, disent avoir pu vendre à des prix plus élevés, même sans réclamation sur leur étiquette.

L'avantage économique obtenu par une mesure précise des composés phénoliques individuels dans EVOO a déjà été prouvé sur le marché. Malheureusement, ils doivent attendre un peu plus longtemps pour que le CIO rende sa décision finale et sanctionne officiellement une méthode de mesure phénolique à des fins d'étiquetage.


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