La production mondiale d'huile d'olive atteint un niveau record de 3,5 millions de tonnes

Après deux campagnes désastreuses en 2022 et 2023, la saison 2024/2025 a enregistré les volumes d’huile d’olive les plus élevés jamais observés.

Selon un nouveau rapport, la production mondiale d’huile d’olive pour la campagne 2024/2025 est estimée à 3,507 millions de tonnes. Bien qu’encore provisoire, ce chiffre dépasse déjà le précédent record établi en 2021/2022, lorsque les producteurs avaient récolté 3,415 millions de tonnes.

Cette estimation est également bien supérieure à la moyenne quinquennale de 3,005 millions de tonnes et près de 36 % plus élevée que la production réduite observée lors de la campagne 2023/2024.

S'appuyant sur les données de la Commission européenne, le rapport publié par l'Agrobank espagnole en collaboration avec l'Olive Oil World Congress (OOWC) confirme également l'expansion constante de la production d'huile d'olive en dehors de l'Union européenne.

En 2024/2025, les producteurs non européens représentaient 40 % de la production mondiale. Les données du Conseil oléicole international montrent que cette part était encore inférieure à 33 % en 2021/2022.

Les auteurs du rapport notent que 58 pays répartis sur cinq continents produisent désormais de l’huile d’olive, y compris de nouveaux venus tels que le Salvador, l’Éthiopie, le Koweït, l’Ouzbékistan, l’Azerbaïdjan et la Macédoine du Nord.

Si l’huile d’olive est expédiée dans le monde entier, l’expansion des oliveraies nouvellement plantées et de plus en plus productives dans les régions émergentes laisse entrevoir des améliorations potentielles des rendements à moyen terme.

Une autre tendance clé mise en évidence dans le rapport est l’augmentation de la consommation dans les pays non producteurs, qui représentent désormais environ 30 % de la demande mondiale. Sur ces marchés, l’huile d’olive se vend généralement à des prix plus élevés et se positionne souvent dans les segments haut de gamme.

Dans l’ensemble du bassin méditerranéen, près de 90 % des ventes d’huile d’olive transitent par les grands distributeurs, 60 à 70 % étant vendues sous des marques de distributeur. La majeure partie de ce volume n’appartient pas aux catégories de qualité supérieure.

Le rapport estime que seuls 5 % des ventes méditerranéennes relèvent du segment haut de gamme. Cette part s’est stabilisée et augmente légèrement chaque année, constituant un créneau pour les producteurs spécialisés et un outil pour les détaillants cherchant à se démarquer grâce à des gammes gastronomiques.

Les auteurs reconnaissent que la consommation mondiale d’huile d’olive s’est récemment stabilisée ou a diminué. Les données de la Commission européenne montrent qu’après des années de croissance régulière à partir de 2015, la demande s’est stabilisée autour de 3 millions de tonnes avant de fléchir au cours des dernières campagnes.

Les marchés de l’UE et hors UE contribuent tous deux à cette tendance : la consommation de l’UE pour 2024/2025 est estimée à 1,42 million de tonnes, tandis que celle des marchés hors UE devrait atteindre 1,64 million de tonnes, ce qui ne reflète que des gains modestes.

Les données indiquent un marché mondial mature subissant des ajustements de la demande à court terme, façonnés par l’efficacité de la chaîne d’approvisionnement, les cultures alimentaires et la tarification des produits de base concurrents.

En ce qui concerne l’Espagne, le rapport confirme que le pays sera à nouveau en tête de la production mondiale en 2024/2025. La superficie oléicole espagnole s’étend sur 2,7 millions d’hectares, soit une partie des quelque 11,7 millions d’hectares plantés dans le monde.

Environ 400 000 personnes possèdent des oliveraies en Espagne, dont 69 % sont situées dans des zones pluviales, à faible rendement ou en pente.

Parallèlement à ses vastes oliveraies traditionnelles, l’Espagne a été le moteur de l’expansion mondiale des systèmes irrigués intensifs et super-intensifs. Ces vergers — concentrés en Andalousie et en Estrémadure — atteignent des taux de récolte mécanisée supérieurs à 90 % et des densités de 1 600 à 2 000 arbres par hectare.

De telles approches sont de plus en plus adoptées à l’échelle mondiale, souvent associées à des technologies agricoles de pointe.

La disponibilité en eau reste une contrainte majeure, mais en Espagne, des outils tels que la plantation guidée par GPS et l’irrigation par capteurs couvrent désormais la plupart des zones cultivées.

Selon le rapport, le secteur oléicole espagnol concilie une forte productivité et des défis structurels. La pénurie de main-d’œuvre et la baisse de rentabilité des oliveraies traditionnelles continuent de menacer les paysages historiques et le patrimoine culturel, berceaux de certaines des meilleures huiles d’olive au monde.