La production d'huile d'olive dans les principaux pays devrait chuter à 2,65 millions de tonnes

Des experts et des analystes issus de six des plus grands pays producteurs d’huile d’olive au monde estiment que la production dans ces pays pourrait atteindre 2,65 millions de tonnes au cours de la campagne agricole 2025/2026.

Le rendement en huile d’olive de cette année en Grèce, en Italie, au Portugal, en Espagne, en Tunisie et en Turquie devrait baisser par rapport aux 2,94 millions de tonnes produites au cours de la campagne agricole 2024/25. Il devrait néanmoins dépasser la moyenne quinquennale de 2,41 millions de tonnes. 

Si les experts et les analystes soulignent qu'il est encore trop tôt pour savoir comment la récolte va se dérouler, le climat des deux prochains mois devrait jouer un rôle déterminant.

Tout dépendra de la présence ou non de précipitations en septembre et octobre. La plupart des régions de Grèce souffrent d’un manque de pluie. – Vasoleios Zampounis, fondateur d’Axion Agrotiki

Selon l’expert espagnol en huile d’olive Paco Garmen, la campagne 2025/26 a déjà commencé en Espagne, certains agriculteurs des deux provinces les plus prolifiques du pays en matière de production d’huile d’olive, Córdoba et Jaén, ayant déjà entamé la récolte. 

« À la fin de la récolte de l’année dernière, nous avons assisté à une floraison spectaculaire — les arbres étaient blancs », a déclaré M. Garmen aux participants du Dialogue international sur l’oléiculture. « Au début, on parlait de 1,8 à 1,9 million de tonnes, mais la nouaison n’a pas été aussi bonne que prévu. Les estimations sont ensuite tombées à environ 1,7 ou 1,65 million de tonnes, et je pense qu’actuellement, nous sommes plus proches de 1,5 à 1,55 million. »

M. Garmen a cité l’été exceptionnellement chaud et sec qu’a connu l’Espagne comme l’une des principales causes de la baisse constante des prévisions et a averti que le rendement final du pays dépendrait des précipitations pour le reste du mois de septembre et en octobre. Les prévisions pour le reste du mois suggèrent que la pluie est peu probable. 

Voir aussi : Mises à jour sur la récolte 2025

En raison de la révision à la baisse des prévisions, Garmen a indiqué que les prix à l'origine en Espagne ont augmenté par rapport à leurs plus bas niveaux du milieu de l'été, grimpant à environ 4,50 € et 5,00 € le litre. Les prix en supermarché restent élevés, à 5,50 €, certains proposant des réductions allant jusqu’à 3,70 € à 4,00 € le litre.

De l’autre côté de la Méditerranée, Andrea Marino, directeur général de Federolio, a informé la conférence que les producteurs italiens prévoient une production d’environ 300 000 tonnes.

« Quant à la prochaine campagne, l’avenir reste incertain », a-t-il déclaré. « Les conditions météorologiques seront déterminantes et peuvent changer considérablement la donne d’une semaine à l’autre, mais nous tablons sur environ 300 000 tonnes.

« L’année dernière, qui a été une année de faible production, l’Italie a produit entre 248 000 et 250 000 tonnes. Cette année, la production devrait à nouveau augmenter », a-t-il ajouté. « Cela nous place plus ou moins au niveau de la moyenne sur cinq ans, avec des fluctuations naturelles en fonction des conditions. »

M. Marino a déclaré qu’il s’attendait à ce que la production continue d’augmenter dans le nord du pays, tandis que les rendements dans le sud continueraient de baisser.

« Xylella fastidiosa reste un problème très grave, qui ravage les Pouilles — la première région productrice du pays, qui représente plus de 60 % de l’huile d’olive italienne », a-t-il déclaré.

Alors que les prix de l’huile d’olive en Italie restent bien supérieurs à ceux de ses homologues méditerranéens, les prévisions d’une nouvelle récolte abondante en Espagne et d’une reprise en Italie ont entraîné une légère baisse des prix à l’origine.

« À l’origine, l’huile d’olive extra vierge italienne coûte environ 9,60 € le kilo, contre 10 € avant l’été », a déclaré M. Marino. « À l’heure actuelle, les prix en supermarché se situent entre 12 et 12,20 € le litre » pour l’huile d’olive extra vierge italienne.

Plus à l’est, Vasoleios Zampounis, fondateur du cabinet de conseil Axion Agrotiki, a prévu que la production grecque pourrait atteindre 240 000 à 250 000 tonnes, un niveau similaire à celui de la récolte précédente. 

Il a toutefois averti que le rendement final dépendrait fortement de l’arrivée ou non de pluies en septembre et octobre.

« Tout dépendra de la présence ou non de pluies en septembre et octobre », a déclaré M. Zampounis. « La situation n’est pas très bonne. Nous avons besoin de pluie. La plupart des régions de Grèce souffrent d’un manque de précipitations. »

Peut-être en raison de ces prévisions de récolte incertaines, M. Zampounis a ajouté que les prix restaient élevés tant au détail qu’à la production.

« Le prix moyen de l’huile d’olive extra vierge dans les supermarchés grecs s’élève actuellement à 7,77 € le litre », a-t-il déclaré, ajoutant que les prix chez certains détaillants étaient tombés jusqu’à 6,30 € le litre.

« Actuellement, les prix à l’origine atteignent 7,10 € le litre en Laconie, tandis que d’autres régions du pays enregistrent des prix légèrement inférieurs, compris entre 4,30 € et 5,10 € le litre », a-t-il ajouté.

M. Zampounis a cité les droits de douane de 15 % imposés par les États-Unis sur les exportations d’huile d’olive et d’olives de table comme l’un des principaux défis auxquels est confronté le secteur en Grèce et a appelé à davantage d’actions de sensibilisation pour promouvoir la consommation, même si cela implique une hausse des prix.

« Il est très important d’améliorer la coordination avec les scientifiques pour démontrer les propriétés bénéfiques pour la santé de l’huile d’olive afin de contrebalancer la hausse des prix aux États-Unis », a-t-il déclaré.

De retour dans la péninsule ibérique, Jeremias Tavora, directeur général d’Olivo Gestão, a déclaré que les producteurs portugais s’attendent à une récolte similaire cette année à celle de la saison dernière, qui avait été exceptionnelle.

« La production estimée pour cette année est très similaire à celle de l’année dernière, soit environ 170 000 à 180 000 tonnes », a-t-il déclaré. « La floraison a été bonne et la nouaison correcte, bien que pas parfaite, de sorte que la production devrait être proche du niveau de l’année dernière. »

M. Tavora a indiqué que l’augmentation des oliveraies à haute densité et à très haute densité, en particulier dans la région méridionale de l’Alentejo, est à l’origine de la hausse constante de la production portugaise.

« Aujourd’hui, le Portugal compte 365 000 hectares d’oliveraies », a-t-il déclaré. « La plus grande superficie se trouve en Alentejo, avec 190 000 à 200 000 hectares, et la superficie totale continue d’augmenter chaque année. »

« Il ne s’agit pas seulement de la conversion d’oliveraies traditionnelles ou intensives en plantations de type haie — de nouvelles surfaces sont également plantées », a ajouté M. Tavora. « Cette croissance est favorisée par la disponibilité des terres et les conditions favorables ici au Portugal. »

En ce qui concerne les prix de l’huile d’olive, M. Tavora a noté que les prix en supermarché n’ont pas encore baissé, un litre d’huile d’olive extra vierge se vendant environ 7 € au détail.

« À la source, les dernières transactions s’élevaient à 4,55 € le litre », a-t-il ajouté. « L’offre est très limitée, les entrepôts étant presque vides. »

À l’autre bout du bassin méditerranéen, l’ancien chef de l’unité Économie et promotion du Conseil oléicole international, Ender Gunduz, a déclaré que la production en Turquie devrait baisser après la récolte record de l’année dernière.

« Pour la prochaine campagne, les stocks initiaux devraient s’élever à 390 000 tonnes », a-t-il déclaré. « La production devrait chuter de moitié, pour s’établir à environ 200 000 tonnes, bien que ce chiffre puisse varier légèrement. » 

Outre le fait que de nombreux pro­duc­teurs entrent dans une « année de repos » dans le cycle naturel d’alternance de production de l’olivier, M. Gunduz a évoqué la récente réglementation autorisant les entreprises à abattre des oliviers pour l’exploitation minière. 

« Jusqu’à présent, les oliveraies turques étaient protégées contre l’exploitation de ressources telles que les minéraux, l’or ou le charbon », a-t-il confirmé. « Cependant, le gouvernement actuel a levé cette restriction, autorisant l’ouverture de ces terres. Cela pourrait réduire la production, car de nombreuses oliveraies ayant bénéficié d’aides au cours des dix dernières années pourraient être affectées lors des prochaines campagnes. »

Poursuivant sur les tendances historiques, M. Gunduz a indiqué que les prix à la production en Turquie restaient bien inférieurs à ceux de ses homologues méditerranéens, se situant « entre 3,50 € et 3,80 € le litre ». 

« Les prix de détail actuels sont sim­i­laires à ceux pratiqués en Espagne, qu’il s’agisse d’huiles de marque de distributeur ou d’huiles gastronomiques », a-t-il déclaré. « Les huiles de marque de distributeur coûtent environ 5 € le litre, tandis que les autres marques varient entre 6,20 € et 8,20 € le litre. »

Sur la rive sud de la Méditerranée, Yamna Erraach, experte des marchés agroalimentaires en Tunisie, a indiqué qu’il n’existait pas d’estimations officielles pour la prochaine récolte, mais a laissé entendre que les conditions dans les oliveraies étaient similaires à celles de l’année dernière.

« En ce qui concerne les prévisions pour la prochaine campagne, aucune donnée officielle n’a encore été publiée par le ministère de l’Agriculture », a-t-elle confirmé. « Néanmoins, les perspectives sont positives, la production devant rester très proche des niveaux de cette année, avec seulement des baisses potentielles minimes. »

« [Au cours de la campagne 2024/25], la production s’est élevée à environ 340 000 tonnes, contre 180 000 tonnes lors de la campagne précédente, sur une superficie cultivée de près de 2 000 000 d’hectares », a ajouté Mme Erraach. « Les prix à la pro­du­ction avoisinent les 4 €, tandis que les prix en super­mar­ché varient entre 4,50 € et 15 € le litre », en fonction de la qualité.

Pour l’avenir, elle a déclaré que la Tunisie devait continuer à investir dans le secteur de l’huile d’olive et tirer parti de son climat aride et de la résistance inhérente aux ravageurs, en particulier à la mouche de l’olivier, pour développer davantage la production biologique.

« L’impor­tan­ce de l’huile d’olive bio mérite d’être sou­li­née, car elle rep­re­sente une part con­sidé­ra­ble de la pro­du­ction et des ex­porta­tions », a-t-elle con­clu. « De plus, le gouvernement a récemment encouragé le stockage de l’huile d’olive afin de contribuer à la régulation des prix, tant sur le marché local qu’international. »

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