Le secteur de l'huile d'olive au Pérou table sur une reprise record malgré les problèmes liés aux ravageurs et au commerce
Alors que les exportateurs voient des opportunités sur les marchés mondiaux, les faiblesses structurelles de la chaîne de valeur péruvienne et la faiblesse des prix à la production continuent de poser des difficultés à des milliers de producteurs d'olives et d'olives de table.
Malgré la persistance du problème lié à la mouche méditerranéenne des fruits dans le sud du pays, les producteurs d'huile d'olive péruviens s'attendent à une récolte en reprise.
Après une baisse de la production à 700 tonnes en 2024 due à une chaleur excessive attribuée au phénomène El Niño, la production d’huile d’olive devrait revenir à sa moyenne de 7 000 à 10 000 tonnes cette année.
« Si l’arrivée du phénomène méteorologique La Niña est confirmée, la production nationale devrait se retablir », ont écrit les responsables dans un rapport sur la récolte 2024/25 consulté par Olive Oil Times. « Cela pourrait générer des recettes d'exportation dépassant les 50 millions de dollars (43 millions d'euros), en particulier si les producteurs tirent parti de la demande croissante aux États-Unis, en Europe, en Australie et en Chine. »
Les conditions d’exportation sont restées stables en termes de volume et de prix. Cependant, les nouveaux droits de douane (américains) risquent d’affecter la demande en se répercutant sur le prix final pour le consommateur.
Lourdes González, productrice primée chez Vallesur et responsable du seul panel de dégustation du pays agréé par le Conseil oléicole international, a déclaré à Olive Oil Times qu’elle anticipait une récolte qui pourrait bien atteindre un niveau record pour l’entreprise basée à Tacna.
« Bien que nous n’ayons pas encore terminé la récolte d’olives — tant pour l’huile d’olive que pour les olives de table —, les prévisions indiquent que nous pourrions égaler, voire dépasser, les volumes atteints en 2018, l’une des années les plus productives du secteur », a-t-elle déclaré.
Mme González a confirmé que les oléiculteurs ont bénéficié d’un climat favorable tout au long du second semestre 2024 et au début de l’année 2025, ce qui a permis « une floraison adéquate et un développement sain des cultures ».
Voir aussi : Mises à jour sur la récolte 2025« Cependant, étant donné que certains champs sont encore en cours de récolte, il existe un risque qu’ils ne puissent pas entrer dans la période de floraison à temps », a-t-elle déclaré. « Cela pourrait signifier que la campagne 2026 n’atteindra pas les niveaux de production exceptionnels que nous connaissons cette année. »
Mme González a ajouté que la gestion des défis logistiques liés à la récolte exceptionnelle de cette année sans compromettre la qualité constituait le principal défi de Vallesur.
« Contrairement à 2024, où la production était très limitée, en 2025, nous sommes confrontés au défi opposé : une surproduction », a-t-elle déclaré. « Cela nous a obligés à utiliser pratiquement 100 % de notre capacité installée, avec des journées de travail plus longues et, par conséquent, des exigences logistiques plus élevées et des besoins de maintenance accrus sur les lignes de transformation. »
Ailleurs à Tacna, Gianfranco Vargas, producteur d’huile d’olive et président de l’association culturelle Sudoliva, a indiqué que l’abondante récolte d’olives de cette année a mis en évidence une faiblesse structurelle dans les chaînes de valeur des olives de table et de l’huile d’olive du pays.
« Les prix [des olives] sont très bas. C’est une plainte récurrente des agriculteurs », a-t-il déclaré, soulignant que les agriculteurs vendent leurs olives à des intermédiaires qui les revendent ensuite aux moulins avec une marge bénéficiaire de 230 %.
M. Vargas a ajouté que les producteurs d’olives de table sont confrontés à un problème similaire avec les conditionneurs et les exportateurs. Il a estimé que 90 % des olives cultivées au Pérou sont destinées à la production d’olives de table.
« Il est important de noter que, s’il n’y a pas plus de 50 producteurs d’huile d’olive, il y a plus de 3 000 agriculteurs qui non seulement cultivent des oliviers, mais transforment également leurs olives en olives vertes et noires naturelles », a-t-il déclaré.
Comme c’est le cas pour la culture de l’olivier à huile, M. Vargas a indiqué que les producteurs d’olives de table vendent souvent leurs olives à des intermédiaires à bas prix, qui les revendent ensuite à des conditionneurs à des prix bien plus élevés.
Selon le rapport sur la récolte 2024/25, le Pérou a exporté environ 6 500 tonnes d’olives de table au cours des cinq premiers mois de 2025 et devrait en expédier jusqu’à 40 000 tonnes d’ici la fin de l’année. En 2024, les autorités ont estimé que le Pérou avait exporté 30 500 tonnes d’olives de table, pour une valeur de 84 millions de dollars (72 millions d’euros).
Alors que la plupart des olives de table péruviennes ont franchi la frontière vers le Chili l'année dernière, les États-Unis et le Brésil sont les destinations de trois quarts des exportations péruviennes en 2025.
Vallesur, producteur péruvien d’huile d’olive primé, prévoit un rendement record en 2025. (Photo : Vallesur)
En effet, M. Vargas a indiqué que le droit de douane de 10 % actuellement appliqué aux exportations péruviennes d’huile d’olive et d’olives de table vers les États-Unis pourrait s’avérer être un avantage concurrentiel pour les produits du payspar rapport aux droits de douane de 25 % imposés aux produits tunisiens et de 15 % imposés à ceux de l’Union européenne.
Selon le rapport sur la récolte 2024/25, les responsables prévoient que le Pérou exportera 8 500 tonnes d’huile d’olive, pour une valeur de 55 millions de dollars (47 millions d’euros), soit une augmentation significative par rapport à 2024.
La majeure partie de ces exportations est prévue pour le second semestre, après un démarrage lent en 2025. Au cours des cinq premiers mois de l’année, moins de 69 tonnes, d’une valeur de 80 000 dollars (68 500 euros), ont été exportées, avant même que les premières olives ne soient pressées.
Mme González, dont l’entreprise a récemment commencé à exporter vers les États-Unis, a déclaré qu’elle n’avait pas encore constaté d’impact des droits de douane, mais qu’elle pensait qu’ils pourraient avoir un effet plus significatif sur la récolte de 2026.
« Jusqu’à présent, les conditions d’exportation sont restées stables en termes de volume et de prix », a déclaré Mme González. « Toutefois, les nouveaux droits de douane risquent d’affecter la demande en se répercutant sur le prix final pour le consommateur. »
« L’impact réel apparaîtra une fois que le produit aura atteint le marché américain », a-t-elle conclu. « En fonction de la réaction des consommateurs, nous devrons peut-être ajuster notre stratégie d’exportation pour la saison 2026. »