Les petits agriculteurs et producteurs italiens s'organisent pour promouvoir les huiles artisanales
La Fédération italienne des oléiculteurs indépendants a pour objectif de promouvoir la culture des petites et moyennes exploitations ainsi que les variétés d'olives autochtones.
En Italie, les petits et moyens producteurs d’huile d’olive extra vierge se sont regroupés pour former une nouvelle fédération dont l’objectif est de préserver leur culture et leurs variétés d’oliviers autochtones.
Les fondateurs de la Fédération italienne des oléiculteurs indépendants (FIOI) ont déclaré que celle-ci serait le point de ralliement des producteurs et des mouliniers considérés comme des « artisans de l’huile d’olive ».
« Nous revendiquons le droit d’exister et d’exprimer notre identité sur les étiquettes et dans les rayons.
Les huiles de ces producteurs parviennent rarement dans les rayons des supermarchés, et ces derniers estiment être sous-représentés dans un secteur qu’ils jugent dominé par les grandes entreprises et les grands producteurs.
Voir aussi : Nouvelles initiatives pour promouvoir une variété rare d’olive blanche en Calabre« Nous sommes une fédération indépendante gérée par les oléiculteurs eux-mêmes, par des exploitations oléicoles qui n’ont rien à voir avec le monde de l’industrie de l’huile d’olive », a déclaré Paolo Di Gaetano, directeur de Fonte di Foiano, une exploitation basée en Toscane, et président nouvellement élu de la FIOI.
« Nous sommes des agriculteurs qui, par nos activités, préservons et protégeons la terre en assurant personnellement un contrôle rigoureux de l’ensemble de la chaîne de production », a-t-il ajouté.
La dynamique actuelle du marché de l’huile d’olive s’est avérée difficile pour les petits producteurs d’huile d’olive, ont déclaré les fondateurs de la fédération.
Ils soutiennent que l’huile d’olive extra vierge artisanale et l’huile d’olive produite en masse devraient être considérées et évaluées différemment, car il s’agit de produits distincts, dotés de leurs propres caractéristiques organoleptiques, de leurs propres prix de vente et de leurs propres clientèles.
« Les artisans de l’huile d’olive doivent se distinguer des producteurs d’huile d’olive de masse, dont le produit est vendu sur le marché à des prix inférieurs », a déclaré Antonella Titone, vice-présidente de la FIOI qui produit de l’huile d’olive en Sicile. « Nous revendiquons le droit d’exister et d’exprimer notre identité sur les étiquettes et dans les rayons. »
Selon Pietro Intini, deuxième vice-président et producteur d’huile d’olive dans les Pouilles, les artisans de l’huile d’olive sont dispersés dans toute l’Italie. Il a fait valoir que le pays est si diversifié que les conditions géographiques et climatiques propres à chaque région, qui contribuent à façonner l’huile d’olive locale, doivent être prises en compte.
« L’Italie possède le patrimoine oléicole le plus vaste au monde, avec plus de 580 variétés d’oliviers, une grande diversité de terres agricoles et de microclimats, autant d’atouts précieux qui risquent d’être perdus », a-t-il déclaré.
Selon M. Intini, la FIOI a pour objectif de « préserver les variétés italiennes historiques, de les redécouvrir et de les promouvoir ».
« Nous respectons les cultures oléicoles étrangères, mais nous rejetons l’importation de modèles agronomiques et technologiques, ou encore de variétés et d’hybrides susceptibles d’altérer notre identité nationale », a-t-il ajouté.
De son côté, Caterina Mazzolin, secrétaire générale de la FIOI, a expliqué que « l’objectif de la fédération est d’amener les producteurs à s’entraider et à former un marché spécifique, dont le rayonnement s’étend bien au-delà de nos frontières nationales, là où notre “or vert” de haute qualité est souvent davantage apprécié ».
« C’est un phénomène que nous avons observé dans le monde du vin, où, par le passé, sa valeur ajoutée et sa quête de qualité ont été portées par ses clients étrangers », a-t-elle ajouté.
« Nous pouvons proposer des déclinaisons d’une qualité inégalée, une multitude de saveurs et de parfums », a conclu M. Intini. « C’est pourquoi nous voulons annoncer et diffuser cette bonne nouvelle, et placer la culture de l’huile d’olive italienne au cœur de ce projet de recherche, culturel et économique. »