Monde
Citoliva
Un groupe de recherche de l'Université de Jaén, en Espagne, a développé un nouveau logiciel conçu pour évaluer et classer huiles d'olive extra vierge.
On espère que le logiciel innovant sera une percée dans le processus d'évaluation sensorielle de l'huile d'olive et est une collaboration conjointe entre l'université et la société de technologie de l'huile d'olive. Citoliva, CM Europe SL Laboratoires et société d'ingénierie informatique MENGISOFT.
Selon le membre du groupe de recherche Macarena Espinilla, le nouveau logiciel améliorera considérablement l'évaluation sensorielle des huiles d'olive vierges en réduisant à la fois le temps et les coûts associés à la procédure.
Le logiciel fonctionnera en rationalisant le processus de évaluation de l'huile d'olive, permettant le suivi individuel de l'évolution de différents dégustateurs pour différents échantillons et sessions en temps réel. Des interventions pour corriger les écarts de propriétés organoleptiques peuvent alors être effectuées par le chef du jury.
Le logiciel a également le potentiel de planifier dégustation d'huile d'olive sessions, gérer les évaluations d'huile et générer des rapports finaux, offrant ainsi une optimisation supplémentaire du processus.
Le programme permet l'utilisation de la méthodologie d'évaluation établie par le Conseil oléicole international pour la classification sensorielle de l'huile d'olive, mais peut également être utilisé avec de nouvelles méthodes d'évaluation qui ont été développées par le groupe, qui sont actuellement en cours d'évaluation.
La méthode est basée sur "système de logique floue », une logique mathématique conçue pour prendre une décision comme le ferait un être humain, en tenant compte de toutes les informations disponibles et en prenant la meilleure décision en fonction de cette entrée. Ce modèle innovant d'évaluation sensorielle est présenté comme une alternative au modèle actuel du Conseil oléicole international et devrait faciliter l'amélioration dans les domaines du traitement de l'information, de la dégustation et de la formation des évaluateurs, tout en maintenant l'efficacité des résultats.
Plus loin, le nouveau modèle d'évaluation sensorielle devrait être mis en œuvre avec le nouveau logiciel, dans le but d'ajouter de la valeur à la industrie de l'huile d'olive en améliorant les processus de commercialisation et en augmentant la compétitivité des entreprises de l'industrie.
Le nouveau programme, en plus du modèle d'évaluation sensorielle, fait partie d'un projet financé par le ministère de l'Économie, de l'Innovation et des Sciences du Conseil d'Andalousie.
Février 15, 2024
Un projet quinquennal fournit des infrastructures et une formation aux oléiculteurs algériens
Le programme PASA a planté des bosquets de formation, recherché des cultivars locaux et livré un laboratoire d'huile d'olive en cinq ans.
Jun. 8, 2023
Les avantages d'un régime alimentaire similaire à la marche de 4,000 - pas, selon une étude
Des chercheurs d'un hôpital de Boston ont découvert que le fait de suivre le régime méditerranéen avait un avantage pour la santé similaire à la marche de 4,000 - pas par jour.
Septembre 26, 2023
La production d'huile d'olive extra vierge monovariétale favorise les variétés endémiques, qui nécessitent moins d'interventions phytosanitaires, préservent les paysages et favorisent la biodiversité.
Jun. 5, 2023
38 Complete Sommelier Certification Program à New York
Des professionnels et des passionnés du monde entier ont suivi un cours intensif d'une semaine sur la qualité de l'huile d'olive et l'évaluation sensorielle.
Mars 10, 2024
Des chercheurs utilisent les ultrasons pour détecter l'huile d'olive frelatée
Ils ont pu détecter de l’huile d’olive extra vierge frelatée avec aussi peu qu’un pour cent d’huile de tournesol ou d’huile d’olive raffinée.
Avril 11, 2023
Le rapport met en évidence les avantages pour la santé et réfute les mythes entourant l'EVOO
L'Olive Wellness Institute a publié un rapport pour informer les responsables de la santé et le public sur les avantages pour la santé de l'huile d'olive extra vierge.
Janvier 2, 2024
Une étude révèle comment les polyphénols réduisent la résistance à l'insuline
Les souris nourries avec un régime riche en graisses composé d’huile d’olive extra vierge enrichie en polyphénols ont démontré des expressions génétiques associées à une réduction du stress oxydatif et de l’inflammation.
Février 1, 2024
La recherche a démontré un lien entre les profils de métabolites de l’huile d’olive vierge et la réduction du risque de maladies cardiovasculaires, mais pas de diabète.