पुरातत्वविद् भूमध्यसागरीय आहार के इतिहास का जश्न मनाने के लिए ऑनलाइन एकत्रित हुए।
भूमध्यसागरीय आहार हजारों साल पुराना है। पुरातत्वविद् यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि इसका इतिहास हमेशा संरक्षित रहे।
रोमन पौराणिक कथाओं के अनुसार, देवताओं ने मानव जाति को तीन खाद्य पदार्थ दिए थे।
मिनर्वा, बुद्धि की देवी, ने जैतून का पेड़ दिया। डेमीटर, फसल की देवी, ने गेहूं उपहार स्वरूप दिया। डायोनिसस ने रोमनों को अंगूर की बेल दी।
हालांकि भूमध्यसागरीय आहार इतिहास और आवश्यकता जैसे कारकों का एक संयोजन है, हमें अतीत की सभ्यताओं द्वारा हमें विरासत में मिले भोजन के प्रति गहरे जुनून पर भी विचार करना होगा।
इन तीन उपहारों से ऐसे खाद्य पदार्थ उत्पन्न हुए जो आज भी भूमध्यसागरीय आहार के तीन स्तंभ माने जाते हैं: जैतून का तेल, ब्रेड और वाइन।
पुरातत्वविद् हाल ही में इस आहार के इतिहास पर चर्चा करने और यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर सूची में इसके शामिल होने की ग्यारहवीं वर्षगांठ मनाने के लिए ऑनलाइन एकत्रित हुए।
यह भी देखें: क्रोएशिया में मिट्टी के बर्तनों के टुकड़ों से रोमन जैतून का तेल और सैन्य इतिहास का खुलासासेमिनार में अतिथियों में नेपल्स पुरातत्व संग्रहालय के निदेशक, पाओलो जूलिएरिनि भी थे, जिन्होंने दर्शकों को प्राचीन स्रोतों की यात्रा पर ले गए।
गियुलिएरिनि ने कहा, "तथाकथित 'मेज़ालुना उपजाऊ' के देशों में - मुख्य रूप से मेसोपोटामिया क्षेत्र, फिर मिस्र और ग्रीक उपनिवेशों जैसे पड़ोसी देशों में - इन तीन फसलों ने हमेशा धन और जीविका का स्रोत दर्शाया है।" "किसी तरह, वे उस चीज़ का 'पहला केंद्र' थीं जिसे हम अब भूमध्यसागरीय आहार कहते हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "शताब्दियों के दौरान, यह केंद्र बिंदु फिर से भूमध्यसागरीय क्षेत्र और उससे परे की विभिन्न आबादियों के योगदानों से समृद्ध हुआ है।" "उदाहरण के लिए, हमें चावल, टमाटर और कुछ खट्टे फल जैसे खाद्य पदार्थ मध्य युग से ही पता हैं, उससे पहले नहीं।"
हालांकि भूमध्यसागरीय आहार के अतीत को सुलझाने के लिए और सुराग प्राचीन वस्तुओं और चित्रों के अवलोकन से मिल सकते हैं, जूलिएरिनि ने कुछ आम गलत व्याख्याओं के प्रति आगाह किया।
उन्होंने कहा, "आज तक हमें जो कलात्मक कृतियाँ मिली हैं, उनमें दैनिक जीवन का आयाम शायद ही कभी दर्शाया गया हो, जिनका अक्सर उत्सव या रूपकात्मक अर्थ होता था।"
फोटो: मान संग्रहालय
गियुलिएरिनि ने आगे कहा, "विदेशी फलों, मिठाइयों या शिकार से लदे भोज वाले भित्ति चित्र अमीर अभिजात वर्ग की अभिव्यक्ति थे।" "वे आबादी के सबसे बड़े हिस्सों की जीवन शैली का प्रतिनिधित्व नहीं करते थे, जिनका आहार स्वतंत्र पसंद की तुलना में कृषि के चरणों से अधिक निर्धारित होता था।"
उन्होंने अपनी बात जारी रखते हुए कहा, "कुछ पोम्पेई विला में पाए गए भोजन के रूपांतरण या संरक्षण के लिए वस्तुएं हमें सबसे अमीर परिवारों के जीवन स्तर के बारे में बहुत कुछ बता सकती हैं; लेकिन आम जनता के बारे में कुछ भी नहीं।"
"इसके बावजूद, हम जानते हैं कि रोमन दुनिया में कृषि पोषण और खाद्य आपूर्ति का आधार थी, और मछली पालन फैलना शुरू हो रहा था," जूलिएरिनि ने निष्कर्ष निकाला। "कृषि के लिए मवेशी आवश्यक थे, और जानवरों की ज़रूरत जीवित रूप में थी: उस समय, मांस का सेवन कुछ असाधारण अवसरों तक ही सीमित था।"
यह भी देखें: नेपल्स संग्रहालय में प्रदर्शित जैतून के तेल की अब तक की सबसे पुरानी बोतलगियुलिएरिनी की पूरी रिपोर्ट भूमध्यसागरीय आहार वर्चुअल संग्रहालय के शैक्षिक और वैज्ञानिक योगदानों की ऑनलाइन गैलरी में उपलब्ध है, जो पूरी तरह से भूमध्यसागरीय आहार को समर्पित दुनिया का पहला डिजिटल संग्रहालय है।
इस संग्रहालय को यूनिवर्सिटी सुओर ओर्सोला बेनिंकासा की मेडईटरिसर्च द्वारा बनाया गया था, जो नेपल्स में एक इतालवी शैक्षणिक अनुसंधान केंद्र है और विशेष रूप से भूमध्यसागरीय आहार को समर्पित है।
"हमारा लक्ष्य भूमध्यसागरीय आहार के सांस्कृतिक, आर्थिक, मानवशास्त्रीय, पाक-कला, चिकित्सा, शैक्षिक और पारिस्थितिक पहलुओं को प्रबुद्ध करना है," मानवशास्त्री और संग्रहालय के निदेशकों में से एक, मारिनो निओला ने कहा।
उन्होंने आगे कहा, "इसे हासिल करने के लिए, संग्रहालय सेमिनार और सम्मेलनों जैसी सार्वजनिक गतिविधियों के माध्यम से, और स्थानीय उत्पादकों, कलाकारों, वैज्ञानिकों और नागरिकों के वीडियो और 'जीवित गवाहियों' को उपलब्ध कराकर हमारे नृजाति-वैज्ञानिक अनुसंधान कार्य और दीर्घायु पर हमारे अध्ययन प्रस्तुत करेगा, जो अतीत के किसान समाज को याद करते हैं।"
सह-निदेशक एलिसाबेटा मोरो ने आगे कहा: "हालांकि भूमध्यसागरीय आहार इतिहास और आवश्यकता जैसे कारकों का एक संयोजन है, हमें अतीत की सभ्यताओं द्वारा हमें विरासत में मिली भोजन के प्रति गहरी लगन पर भी विचार करना होगा।"
उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "शताब्दियों के दौरान, यह जुनून हमारे समाज की एक विशिष्ट विशेषता बन गया है।" "अब चुनौती इसे संरक्षित करने और एक खाद्य शैक्षिक पथ के माध्यम से इसे बढ़ाने की है, जिसमें व्यापक समाज और सबसे बढ़कर, युवा पीढ़ियाँ शामिल हों।"