सिसिली में नया कानून भूमध्यसागरीय आहार की रक्षा और बढ़ावा देता है।
नए कानून का उद्देश्य स्थानीय खाद्य उत्पादन, मेडिटेरेनियन आहार शिक्षा, वाइन और ओलियोपर्यटन, सार्वजनिक स्वास्थ्य और पर्यावरण संरक्षण की रणनीतियों को बढ़ावा देना है।
इटली में पहली बार, सिसिली में एक नए क्षेत्रीय कानून ने भूमध्यसागरीय आहार की भूमिका को स्थानीय पहचान के एक महत्वपूर्ण हिस्से के रूप में औपचारिक रूप दिया है।
मध्यसागरीय आहार मान्यता और संरक्षण अधिनियम उपभोक्ताओं में मध्यसागरीय आहार के लाभों के प्रति जागरूकता बढ़ाने के लिए सार्वजनिक और निजी पहलों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए मार्ग प्रशस्त करता है।
अधिक से अधिक लोग मेडिडाइट के स्वस्थ पहलुओं को जान रहे हैं। जो अक्सर अनदेखा हो जाता है, वह संस्कृति और पर्यावरण के संदर्भ में मेडिडाइट की अपार संभावनाएं हैं। मुझे उम्मीद है कि यह नया कानून कई लोगों को इस पर ध्यान केंद्रित करने में मदद करेगा।
अर्ध-स्वायत्त क्षेत्रीय सभा द्वारा अनुमोदित नए कानून का उद्देश्य राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर स्थानीय कृषि और खाद्य उत्पादन, मेडि-डाइट शिक्षा, वाइन और ओलियोटूरिज्म को बढ़ावा देना, सार्वजनिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाना और पर्यावरण संरक्षण रणनीतियों को प्रोत्साहित करना है।
सार्वजनिक और निजी पहलों को समर्थन दिया जाएगा जिनका उद्देश्य जनता को मेडिटेरेनियन आहार और इसके पीछे की संस्कृति के बारे में सूचित करना है। इस कानून में स्कूलों और विश्वविद्यालयों के लिए आहार के बारे में शैक्षिक पाठ्यक्रम भी शामिल हैं।
यह भी देखें: इटली में नए नियम ओलियोटूरिज़्म ऑपरेटरों के लिए मानक निर्धारित करते हैंकानून का सर्वोपरि लक्ष्य सिसिली और भूमध्यसागरीय आहार के बीच विशिष्ट संबंध को औपचारिक रूप से मान्यता देना है, जिसे "ऐतिहासिक-सांस्कृतिक विरासत की सुरक्षा, सिसिली क्षेत्र की पहचान की अभिव्यक्ति" के रूप में परिभाषित किया गया है।
एक सतत जीवन शैली, भूमि के प्रति सम्मान और विभिन्न संस्कृतियों के सह-अस्तित्व की अभिव्यक्ति को भी मेडडाइट सिद्धांतों के स्थानीय दृष्टिकोण के हिस्से के रूप में उद्धृत किया गया है।
"सिसिली के भोजन और खाना पकाने की अनूठी विशेषता यह है कि इसकी परंपरा भूमध्यसागरीय आहार के सिद्धांतों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है: सामग्री का चुनाव, स्थानीय रूप से उत्पादित भोजन का उपयोग, स्थानीय आहार के रंगों की विविधता, जो ज्यादातर पौधों पर आधारित है, और घरों में जैतून के तेल की अत्यधिक लोकप्रियता," एटोर बारबागलो, एक पेशेवर जैतून तेल चखने वाले और सिसिली में एटना ज्वालामुखी संग्रहालय के भूमध्यसागरीय आहार अनुभाग के लेखक, ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
उन्होंने आगे कहा, "खाद्य पदार्थों के प्रति पूरे सिसिली का दृष्टिकोण, जिसमें इसके सामाजिक पहलू भी शामिल हैं, ऐतिहासिक रूप से भूमध्यसागरीय आहार का पालन करता है।"
नया कानून एक बहु-कार्यात्मक मेडडाइट (MedDiet) संग्रहालय बनाने और ओलियोटूरिस्टिक स्ट्राडे (मार्गों के लिए इतालवी) खोलने के लिए भी धन प्रदान करता है, जो क्षेत्रों और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के उत्पादन को जोड़ने वाली पहलों की एक श्रृंखला है। इसका उद्देश्य पर्यटकों को उच्च-गुणवत्ता वाले स्थानीय उत्पादों और विभिन्न क्षेत्रों में उनकी विविधता की खोज में सुविधा प्रदान करना है।
वाइन उत्पादन के प्रचार के लिए ऐसी सड़कें पहले से ही मौजूद हैं। जब से ओलियोटूरिज़्म पर नया राष्ट्रीय कानून लागू हुआ है, तब से जैतून के तेल से संबंधित पर्यटन संबंधी पहल भी फल-फूल रही हैं।
नया कानून इन वाइन और जैतून के तेल नेटवर्क को अन्य स्थानीय खाद्य उत्पादन श्रृंखलाओं के साथ सहयोग करने की भी अनुमति देता है।
नया कानून भूमध्यसागरीय आहार नेटवर्क ऑपरेटरों के माध्यम से सार्वजनिक और निजी क्षेत्र के सहयोग को भी मजबूत करने का लक्ष्य रखता है, जो स्थानीय सरकारों को भूमध्यसागरीय आहार को बढ़ावा देने के लिए सभी प्रकार की विभिन्न कंपनियों के साथ काम करने के लिए प्रोत्साहित करेगा।
इसके अलावा, नए कानून द्वारा 21 मार्च को भूमध्यसागरीय आहार के सार्वभौमिक विरासत के रूप में क्षेत्रीय दिवस घोषित किया गया है, जिसमें यूनेस्को द्वारा विश्व अमूर्त धरोहर सूची में इसके शामिल होने का स्पष्ट संदर्भ दिया गया है।
यह कानून भूमध्यसागरीय आहार के सामाजिक पहलुओं का भी उल्लेख करता है, जिन्हें मेडडाइट पिरामिड के आधार पर दर्शाया गया है।
फोटो: ओल्डवेज़
बारबागालो ने कहा, "यह भूमध्यसागरीय आहार का एक बहुत ही दिलचस्प हिस्सा है जिसे अक्सर अनदेखा कर दिया जाता है।" "पिरामिड की सामाजिक भूमिका ठीक सिसिली और इटली के अन्य दक्षिणी क्षेत्रों में भोजन की सामाजिक भूमिका के समान है, क्योंकि एक साथ खाना खाने की एक अनूठी सामाजिकता को दर्शाता है जिसे दिन के अलग-अलग क्षणों में दोहराया नहीं जा सकता, और यह एक स्वस्थ जीवन शैली का हिस्सा है।"
नया कानून सिसिली में स्थानीय संस्थानों को भूमध्यसागरीय आहार की संस्कृति को बढ़ावा देने और पूरे क्षेत्र में इसकी पहचान को मजबूत करने के लिए भूमध्यसागरीय बेसिन के अन्य सार्वजनिक और निजी संस्थाओं के साथ सहयोग करने के लिए भी प्रोत्साहित करता है।
मध्य भूमध्यसागरीय आहार की रक्षा और पोषण में विशेषज्ञों द्वारा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की भूमिका को महत्वपूर्ण माना जाता है।
बारबागलो ने कहा, "एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की एक अनूठी विशेषता है।" "जहाँ जैतून का तेल परंपरा का हिस्सा है, वहीं हाल ही में, सिसिलीयन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की विभिन्न गुणवत्ताओं के बीच के अंतर को तलाशने लगे हैं। यह एक चलन है। हम देखते हैं कि युवा पीढ़ियाँ भी विशिष्ट उत्पाद, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद, स्थानीय उत्पाद तलाश रही हैं।"
बारबागलो के अनुसार, मेडिडाइट-संबंधी उत्पादों की बढ़ती सराहना का कारण उन्हें स्थानीय पहचान का हिस्सा माना जाना है।
उन्होंने कहा, "क्षेत्र के साथ संबंध बहुत गहरा महसूस किया जाता है।" "उदाहरण के लिए, सिसिलियन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल लें, जिसे अब यूरोपीय संघ द्वारा संरक्षित भौगोलिक संकेत (Protected Geographical Indication) के साथ मान्यता दी गई है। यह एक ऐसा प्रोटोकॉल है जो एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को केवल स्थानीय रूप से उत्पादित होने पर ही परिभाषित करता है, जो भूमि और उसकी संस्कृतियों के साथ इसके संबंध की एक सच्ची मान्यता है।"
बारबागलो ने स्थानीय व्यवसायों और किसानों के लिए भूमध्यसागरीय आहार की आर्थिक, सामाजिक, स्वास्थ्य और पर्यावरणीय क्षमता को पूरी तरह से समझने और उसे उजागर करने की आवश्यकता का भी संकेत दिया।
उन्होंने कहा, "ऐसा लगता है कि कई लोग अभी भी हमारे भविष्य को आकार देने में भूमध्यसागरीय आहार की भूमिका को नहीं समझ पा रहे हैं।" "अधिक से अधिक लोग मेडडाइट के स्वस्थ पहलुओं को खोज रहे हैं। जो अक्सर अनदेखा हो जाता है, वह संस्कृति और पर्यावरण के मामले में मेडडाइट की अपार क्षमता है। मुझे उम्मीद है कि यह नया कानून कई लोगों को इस पर ध्यान केंद्रित करने में मदद करेगा।"
क्षेत्रीय सभा की उपाध्यक्ष और कानून की पहली हस्ताक्षरकर्ता, एंजेला फोटी ने कहा, "यूनेस्को की अमूर्त विरासत की सूची में मेडिटेरेनियन आहार को शामिल किए जाने के 10 साल बाद इस तरह के कानून की मंजूरी एक ठोस कदम है।"
बारबागलो ने निष्कर्ष निकाला, "ऐतिहासिक रूप से, सिसिली वह जगह है जहाँ कई अलग-अलग आबादी और सभ्यताएँ मिली हैं।" "यह भूमध्य सागर का सटीक केंद्र है जहाँ कई अलग-अलग आनुवंशिक कोड सह-अस्तित्व में हैं, दुनिया के कई अलग-अलग क्षेत्रों से आने वाली परंपराएँ जो यहाँ एक साथ जुड़ गई हैं, जिससे एक जीवन शैली को आकार मिला है, जिसका मेडडाइट से एक बहुत ही विशेष संबंध है।"