इटली में नए नियम ओलियोटूरिज़्म ऑपरेटरों के लिए मानक निर्धारित करते हैं
राष्ट्रीय बजट में ओले-टूरिज्म के समावेश के दो साल बाद ये नियम प्रमाणित ऑपरेटरों के लिए दिशानिर्देश निर्धारित करते हैं।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून तेल से जुड़े पर्यटन के नए अवसर इतालवी जैतून किसानों और उत्पादकों के लिए एक कदम और करीब आ गए हैं।
सरकार ने नए तकनीकी नियमों पर हस्ताक्षर किए हैं, जिन्हें अधिकारी पूरे इटली में ओलियोटूरिज्म के विकास के लिए अनुकूल मानते हैं।
जैतून के क्षेत्रों और उत्पादकों के लिए नए, बहुत ही दिलचस्प परिदृश्य खुल रहे हैं।
ये नियम 2020 में राष्ट्रीय बजट में ओलियोटूरिज़्म को शामिल किए जाने और उसके बाद किसानों और उत्पादकों के संघों सहित हितधारकों के बीच हुई बैठकों के तुरंत बाद आए हैं।
नया अध्यादेश उन मानकों की एक श्रृंखला निर्धारित करता है जिन्हें संभावित ऑपरेटरों को एक पंजीकृत ओलियोटूरिज़्म स्थल बनने के लिए पूरा करना होगा, जिसमें चखने की पेशकश करने के लिए जगह और सुरक्षा तथा स्वच्छता नियमों को पूरा करने की क्षमता शामिल है।
यह भी देखें: सेंटोंज़े, सिसिली के इतिहास में निहित एक दूरदर्शी फार्मनए नियमों के घोषित लक्ष्य एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की संस्कृति को आगे बढ़ाना और बढ़ावा देना है और उन उत्पादकों के लिए आय का एक नया स्रोत बनना है, जिन्हें चरम मौसम की घटनाओं, सूखे और कोविड-19 महामारी के कारण चुनौतीपूर्ण वर्षों का सामना करना पड़ा है।
ये नियम पर्यटन संचालकों के बीच पेशेवर मानक स्थापित करने का प्रयास करते हैं, साथ ही यह भी परिभाषित करते हैं कि 2020 के बजट कानून द्वारा निर्धारित नए कोष से किसे लाभ होगा।
नए अधिनियम का ध्यान विशेष रूप से यूरोपीय संघ द्वारा संरक्षित उत्पत्ति की संज्ञा (PDO) या संरक्षित भौगोलिक संकेत (PGI) से प्रमाणित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादों पर है।
पर्यटकों को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को बनाने और चखने के बारे में जानने का अवसर दिया जाएगा और साथ ही खेतों में प्रशिक्षित कर्मियों द्वारा प्रबंधित फसल कटाई गतिविधियों में भाग लेने जैसे अनुभव भी प्रदान किए जाएंगे।
नए नियमों के अनुसार, चखने और पाठ्यक्रमों में छोटे खाद्य पदार्थों की तैयारी शामिल हो सकती है। उत्पादकों को इतालवी और कम से कम एक अन्य भाषा में लिखी गई समर्पित वेबसाइटों का उपयोग करके ऑनलाइन भी सुलभ होना होगा।
कुछ उत्पादकों ने केवल अधिकृत ओलियोटूरिज़्म फार्महाउस की पहचान और प्रमाणन के लिए एक गुणवत्ता लोगो शुरू करने का अनुरोध किया था, जिसे पर्यटन मंत्रालय और कृषि मंत्रालय बढ़ावा देने की योजना बना रहे हैं, फिर भी ऐसी किसी भी अभियान का विवरण प्रदान नहीं किया गया।
उद्योग में कई लोगों ने नए नियमों का उत्साहपूर्वक स्वागत किया।
"हम आज उस खबर का जश्न मना रहे हैं जिसका हम कुछ समय से इंतजार कर रहे थे," जैतून उत्पादन क्षेत्रों में सैकड़ों नगर पालिकाओं का समन्वय करने वाली सिटा डेल ओलियो (Città dell'Olio) संघ की अध्यक्ष मिशेल सोनेस ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
सोननेसा ने आगे कहा कि इस पहल को लागू करने के अगले कदम क्षेत्रीय प्राधिकरणों के पास हैं।
उन्होंने कहा, "अब उनके पास सबसे प्रासंगिक कार्य है, जो है स्थानीय नियमों को नए ओलियोटूरिज़्म गतिविधियों के लिए आवश्यकताओं और गुणवत्ता मानकों के बारे में डिक्री द्वारा निर्धारित दिशानिर्देशों के अनुसार अनुकूलित करना।"
सोननेसा ने आगे कहा, "एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादकों के लिए, इसका मतलब है समर्पित प्रशिक्षण प्राप्त करने और भोजन तथा अनुभवों की एक लगातार अधिक योग्य पेशकश बनाने का अवसर।"
अनप्रोल और कोल्डाइरेत्ती जैसे अन्य प्रमुख किसान संघों के साथ मिलकर, सिता डेल ओलियो ने अभी-अभी राष्ट्रीय जैतून तेल पर्यटन प्रतियोगिता का समापन किया है, जिसे कृषि मंत्रालय ने भी इस क्षेत्र में वर्तमान में मौजूद सर्वोत्तम परियोजनाओं को उजागर करने के लिए बढ़ावा दिया था।
सोननेसा ने कहा, "यह आगे की ओर एक छोटा कदम है, जिसके बाद वसंत में मेरेंडा नेल'ओलिवेटा, या अगले पतझड़ की ऑलिव वॉक जैसी अन्य पहलें होंगी, जो जैतून तेल की दुनिया की समृद्ध विविधता और अवसरों को बढ़ावा देने वाली गतिविधियों की एक श्रृंखला है।"
इस वर्ष की प्रतियोगिताओं के विजेताओं में पासो पालोम्बा फार्म के मालिक अलेक्जेंड्रो गिलोटी भी थे, जिन्हें उनके 'ट्यूटोरियल' नामक अनुभव के लिए चुना गया।
उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "यह हमारे जैतून के खेत में आने वालों की विशिष्ट पृष्ठभूमि पर लक्षित है।" "पहला कदम बाहर जैतून के पेड़ों के बीच होता है, जहाँ पर्यटक पेड़ों की विशेषताओं, उनकी छंटाई, उनकी किस्मों के संपर्क में आते हैं।"
गिलोटी ने आगे कहा, "यह तथ्य कि हर जगह किसानों द्वारा जैतून की सैकड़ों विभिन्न किस्मों को उगाया गया है, हमारे आगंतुकों के लिए हमेशा बहुत दिलचस्प होता है," उन्होंने इस बात पर भी जोर दिया कि कैसे ओलियोटूरिस्ट (जैतून प्रेमी) अनुभवों की इस विस्तृत विविधता का स्वागत करते हैं।
"हमारे पेड़ों से पहली बार मिलने के बाद, मैं उन्हें अपने छोटे से संग्रहालय में ले जाता हूँ जहाँ वे 18वीं सदी के शुरुआती वर्षों की एक पुरानी चक्की की प्रशंसा करते हैं," उन्होंने अपनी बात जारी रखी। "मैं उन्हें 1640 का एक डेकैंटर, एक खुदा हुआ पत्थर दिखाता हूँ जहाँ जैतून का पेस्ट डाला जाता था। और मुझे उन्हें जैतून के पेड़ के प्राचीन इतिहास के बारे में बताने का मौका मिलता है। अंत में, मैं उन्हें भूमध्यसागर में जैतून का तेल व्यापार करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले प्राचीन घड़े दिखाता हूँ।"
रसायन विज्ञान और जैवरसायन विज्ञान पर चर्चा के साथ यह अनुभव और भी गहरा हो सकता है। पॉलीफेनोल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स पर विशेष ध्यान दिया जाता है और यह भी कि पकने के दौरान जैतून के फलों में वे कैसे बनते हैं।
गिलोटी ने आगे कहा, "हम बर्तन, अतीत में वे कैसे थे और आज कैसे बनाए जाते हैं, किसी विशेष किस्म की कटाई कब की जानी चाहिए और इसी तरह के विषयों पर भी चर्चा करते हैं।"
गिलोटी को यकीन है कि यह अनुभव बच्चों के लिए विशेष रूप से समृद्ध हो सकता है, जिससे वे यह सीख सकते हैं कि जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उनके स्वास्थ्य में कैसे भूमिका निभा सकता है।
गिलोटी ने कहा, "हम उनके साथ खेल खेलते हैं। उनमें से एक राजकुमारी वाले महल का खेल है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल राजकुमारी का प्रतिनिधित्व करता है, और महल का प्रतिनिधित्व एक बोतल करती है। ऊपर उठने वाला पुल इसका कॉर्क है।"
उन्होंने आगे कहा, "उस परिदृश्य में, सैनिक पॉलीफेनोल्स हैं जिन्हें राजकुमारी को तीन राक्षसों - प्रकाश, उच्च तापमान और ऑक्सीजन, जो उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के तीन दुश्मन हैं - से बचाना होता है। तो वे सीखते हैं कि जितने अधिक सैनिक होंगे, राजकुमारी उतनी ही अधिक सुरक्षित रहेगी।"
यह भी देखें: जैतून तेल पर्यटन स्थलचखने के माध्यम से, गिलोटी ने कहा कि कई लोग पहली बार निम्न गुणवत्ता वाले जैतून के तेल और वास्तव में उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के बीच का अंतर जानते हैं।
उन्होंने कहा, "पहले, मैं उन्हें विभिन्न सुगंधों को सूंघने देता हूँ, जैसे कि सेब के टुकड़ों, हाल ही में काटी गई घास, टमाटर या अन्य एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की महक। फिर वे कुछ खराब जैतून का तेल, या सामान्य दोषों वाले तेल को सूंघते हैं, और तभी कोई यह कहता है कि यह गंध उन्हें उस जैतून के तेल की याद दिलाती है जिसका वे वर्तमान में घर पर उपयोग कर रहे हैं।"
गिलोटी ने आगे कहा, "वहां से, मैं उन्हें सही तरीके से लेबल पढ़ना सिखा सकता हूं, उसमें किस तरह की जानकारी होती है और मैं उन्हें जैतून के तेल के प्रकारों और गुणों के बीच का अंतर बताता हूं।"
गिलोटी ने कहा कि पर्यटक ट्यूटोरियल के अनुभव को जैतून के तेल के बारे में "एक आँखें खोल देने वाला" अनुभव बताते हैं।
उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "इसका समापन हमारे उच्च-श्रेणी के मोनोवेरायटल्स (एकल-किस्म) की चख-परख, विशिष्ट व्यंजनों के लिए किस प्रकार का एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल सबसे उपयुक्त है, इस पर चर्चा और हमारी अपनी आधुनिक जैतून तेल मिल के एक संक्षिप्त दौरे के साथ होता है।" "इसके बाद, उनमें से कई हमारे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल खरीदते हैं।"
अनाप्रोल के अध्यक्ष, डेविड ग्रानेरी के अनुसार, ओलियोटूरिज़्म इतालवी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए एक नए युग का मार्ग प्रशस्त करता है।
उन्होंने कहा, "जैतून के क्षेत्रों और उत्पादकों के लिए नए, बहुत ही दिलचस्प परिदृश्य खुल रहे हैं।" "हम उत्पादकों और उत्पादन क्षेत्रों की कहानियों, बंधनों और भावनाओं को बताकर इस असाधारण उत्पाद को सीधे उपभोक्ताओं तक पहुँचाकर उसे मूल्य दे सकते हैं।"
प्रतिनिधियों की सभा की कृषि आयोग के अध्यक्ष, फिलिपो गैलिनेला ने एक प्रेस विज्ञप्ति में आगे कहा कि ये नियम उन अनगिनत छोटे किसानों और उत्पादकों का समर्थन करने में मदद करते हैं जो हमेशा "पर्याप्त आय सुनिश्चित" नहीं कर सकते।
उन्होंने कहा, "हम उपभोग किए जाने वाले जैतून के तेल का आधा हिस्सा उत्पादन करते हैं, साथ ही हमारा निर्यात भी होता है, लेकिन हमारे यहाँ छोटे खेत और क्षेत्र में फैली हुई कई तेल मिलें हैं।" "यदि हम शेल्फ पर केंद्रित न होकर उपभोक्ता पर केंद्रित विपणन नीतियों पर काम करना शुरू करें, और उपभोक्ताओं को हमारे जैतून के तेलों के इतिहास, स्वाद और व्यापक जैव विविधता से परिचित कराएं, तो हम एक हेक्टेयर वाले किसानों के लिए भी एक सम्मानजनक आय सुनिश्चित कर पाएंगे।"
गैलिनेला ने निष्कर्ष निकाला, "एक किसान, जो अपने क्षेत्र का संरक्षक है, के काम को महत्व देना ही बड़ी चुनौती है।"