शोधकर्ताओं ने पाया कि फ्रांस में न्यूट्री-स्कोर ने खाद्य सूत्रों को बदल दिया।
खाद्य उत्पादक न्यूट्री-स्कोर रेटिंग सुधारने के लिए सामग्री बदल रहे हैं।
फ्रांस में इसके परिचय के सात साल बाद, नए शोध से पता चलता है कि न्यूट्री-स्कोर ने खाद्य उत्पादों की संरचना और पैकेजिंग को महत्वपूर्ण रूप से बदल दिया है।
यूरोपियन रिव्यू ऑफ एग्रीकल्चरल इकोनॉमिक्स में प्रकाशित एक नए अध्ययन से यह प्रमाण मिलता है कि खाद्य उत्पादक फ्रंट-ऑफ-पैक खाद्य लेबलिंग प्रणाली से उच्च रेटिंग प्राप्त करने के लिए अपने उत्पादों में बदलाव कर रहे हैं।
यह वैज्ञानिक अध्ययन राष्ट्रीय स्तर पर इसके परिचय के बाद खाद्य उत्पादों की पोषण संरचना पर न्यूट्री-स्कोर के प्रभाव को प्रदर्शित करने वाला पहला है।
"हमारा पेपर खाद्य पदार्थों के पोषण मानों में हुए परिवर्तनों का विश्लेषण करता है," अध्ययन के सह-लेखक और मैसाचुसेट्स विश्वविद्यालय के शोधकर्ता क्रिस्टोफ़ बाउनर ने कहा। "हम उन तंत्रों का परीक्षण नहीं करते हैं जो इन परिवर्तनों का कारण बनते हैं। इसलिए, सख्त सांख्यिकीय दृष्टिकोण से, हम यह नहीं कह सकते कि उपभोक्ता की पसंद पर न्यूट्री-स्कोर का प्रभाव प्रेरक कारक है।"
उन्होंने आगे कहा, "व्यावहारिक रूप से, मुझे लगता है कि ऐसा कोई और संभावित तंत्र ढूंढना बहुत मुश्किल है जो देखे गए परिणामों को जन्म दे।" "ऐसी साहित्यिक सामग्री है जो यह सुझाव देती है कि उपभोक्ता उन उत्पादों को चुनने की अधिक संभावना रखते हैं जो न्यूट्री-स्कोर पर बेहतर अंक प्राप्त करते हैं, और उत्पादक की रणनीतियों से इसका संबंध सीधा-सादा है।"
यह भी देखें: नई शोध ने न्यूट्री-स्कोर की प्रभावशीलता पर बहस को फिर से जीवंत कियापिछली शोध से पता चला है कि उपभोक्ता उच्च न्यूट्री-स्कोर रेटिंग वाले उत्पादों को पसंद करते हैं।
न्यूट्री-स्कोर एक ट्रैफिक-लाइट-शैली का FOPL (पैकेज पर पोषण सूचना लेबल) है जो पांच समन्वित रंगों और अक्षरों के संयोजन का उपयोग करके यह रेट करता है कि कोई पैकेज्ड खाद्य पदार्थ अपनी वसा, चीनी, प्रति 100 ग्राम या मिलीलीटर सर्विंग में वसा, चीनी, नमक और कैलोरी की मात्रा के आधार पर यह दर्जा देता है। "ग्रीन A" सबसे स्वास्थ्यवर्धक विकल्प को दर्शाता है, और "रेड E" सबसे कम स्वास्थ्यवर्धक को दर्शाता है।
"यह वैज्ञानिक अध्ययन पहला ऐसा अध्ययन है जो राष्ट्रीय स्तर पर शुरू किए जाने के बाद खाद्य उत्पादों की पोषण संरचना पर न्यूट्री-स्कोर के प्रभाव को दर्शाता है," सॉर्बोन पेरिस नॉर्थ यूनिवर्सिटी में पोषण के प्रोफेसर और न्यूट्री-स्कोर के संस्थापक सर्ज हर्बर्ग ने कहा।
इस अध्ययन में 2014 और 2021 के बीच चयनित खाद्य उत्पादों के पोषण संबंधी प्रोफाइल और सामग्री की तुलना की गई।
शोधकर्ताओं ने लिखा, "हमारा विश्लेषण नए उत्पादों के न्यूट्री-स्कोर में एक महत्वपूर्ण सुधार दिखाता है, जिससे यह संकेत मिलता है कि न्यूट्री-स्कोर की शुरुआत के बाद उत्पादों का समग्र मिश्रण स्वास्थ्यवर्धक हो गया।"
हर्कबर्ग ने इस बात पर ज़ोर दिया कि अध्ययन में स्वास्थ्यवर्धक वस्तुओं की ओर एक बदलाव देखा गया। "'इसके विपरीत, यह प्रवृत्ति इटली या यूनाइटेड किंगडम में नहीं देखी गई, जो दो ऐसे देश हैं जिन्होंने न्यूट्री-स्कोर को नहीं अपनाया है," उन्होंने कहा।
इंटरनेशनल जर्नल ऑफ बिहेवियरल न्यूट्रिशन एंड फिजिकल एक्टिविटी में हाल ही में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि खाद्य विज्ञापनों में न्यूट्री-स्कोर रेटिंग प्रदर्शित करने से उपभोक्ता की पसंद प्रभावित हो सकती है।
"न्यूट्री-स्कोर पर सभी वैज्ञानिक निष्कर्ष-स्कोर के प्रभाव से यह पुष्टि होती है कि यह सरल पारदर्शिता उपकरण उपभोक्ताओं को स्वास्थ्यवर्धक खाद्य विकल्प चुनने में मदद करने और निर्माताओं को अपने उत्पादों की पोषण गुणवत्ता बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करने में महत्वपूर्ण है," हर्बर्ग ने कहा।
बाउनर ने कहा कि हालांकि यह रिपोर्ट पूरी तरह से फ्रांसीसी बाजार पर केंद्रित है, न्यूट्री-स्कोर की पहुंच बढ़ रही है। उन्होंने कहा, "चूंकि एक जैसे खाद्य उत्पाद अक्सर कई देशों में बेचे जाते हैं, इसलिए यह उत्पादकों को अपने उत्पादों के पोषण संबंधी प्रोफाइल को बेहतर बनाने के लिए अतिरिक्त प्रोत्साहन दे सकता है।"
हालांकि, बाउनर ने यह भी जोड़ा कि फ्रांस में किसी उत्पाद पर न्यूट्री-स्कोर लेबल प्रकाशित करना अभी भी स्वैच्छिक है और अध्ययन अवधि के अंत तक, फ्रांस में केवल लगभग 50 प्रतिशत उत्पादों में ही यह लेबल था।
"यदि यह प्रतिशत बढ़ता है, तो प्रोत्साहन अधिक उत्पादों पर लागू होंगे," उन्होंने कहा। न्यूट्री-स्कोर प्रदर्शित करने वाले उत्पादों का प्रतिशत, उदाहरण के लिए, तब बढ़ सकता है, जब न्यूट्री-स्कोर अनिवार्य हो जाए या यदि उपभोक्ता न्यूट्री-स्कोर लेबल की कमी को एक अस्वास्थ्यकर उत्पाद के प्रमाण के रूप में समझते हैं और यह बात उत्पादकों के सामने स्पष्ट हो जाती है।"
बाउनर ने इस बात पर जोर दिया कि अध्ययन के परिणामों को अन्य लेबलिंग प्रणालियों पर लागू नहीं किया जाना चाहिए।
"हालांकि, अन्य फ्रंट-ऑफ-पैकेज लेबलों के लिए भी समान प्रभाव देखे गए हैं, विशेष रूप से चिली में अनिवार्य चेतावनी लेबलों के लिए," उन्होंने कहा। "मैं यह कहने तक नहीं जाऊँगा कि कोई भी लेबलिंग प्रणाली समान परिणाम देगी, क्योंकि प्रणाली की विशिष्टताएँ अंतर्निहित प्रोत्साहनों को प्रभावित करेंगी।"
पूरे यूरोप में खाद्य पदार्थों पर न्यूट्री-स्कोर के प्रभाव में रुचि बढ़ रही है। 4 अप्रैल को, पुर्तगाल ने औपचारिक रूप से न्यूट्री-स्कोर पेश किया।
यह निर्णय उत्पादकों और खुदरा विक्रेताओं को स्वैच्छिक रूप से न्यूट्री-स्कोर को अपनाने की अनुमति देता है। पुर्तगाली सरकार के अनुसार, न्यूट्री-स्कोर को पेश करना एक सार्वजनिक स्वास्थ्य उपाय है जो स्वस्थ पोषण को बढ़ावा देता है।
पुर्तगाल अब उन यूरोपीय देशों की बढ़ती सूची में शामिल हो गया है जिन्होंने न्यूट्री-स्कोर को अपनाया है, जिसमें फ्रांस, बेल्जियम, नीदरलैंड, लक्ज़मबर्ग, जर्मनी, स्पेन और स्विट्जरलैंड शामिल हैं।
हालांकि, इटली, चेक गणराज्य, ग्रीस, हंगरी, लातविया और रोमानिया सहित देशों का एक बड़ा समूह भी न्यूट्री-स्कोर का विरोध करता है।
इटली ने FOPL को यूरोप-व्यापी रूप से अपनाने का विरोध करने के प्रयास का नेतृत्व किया है और इसके बजाय स्थानीय रूप से विकसित न्यूट्रि-इनफॉर्म बैटरी का प्रस्ताव दिया है।
व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों को रेट करने के बजाय, न्यूट्रि-इन्फॉर्म बैटरी खाद्य संरचना को सुझाए गए सर्विंग्स के साथ जोड़ती है। इसके समर्थकों का तर्क है कि यह दृष्टिकोण विशिष्ट खाद्य पदार्थों को निर्धारित और प्रतिबंधित किए बिना स्वस्थ आहार संबंधी आदतों को बढ़ावा देता है।
एक अनिवार्य ई.यू.-व्यापी फ्रंट-ऑफ-पैकेज लेबल को अपनाने पर लंबी और तीव्र बहस, जिसके लिए न्यूट्री-स्कोर को लंबे समय तक संभावित अग्रणी माना जाता था, इस वर्ष के यूरोपीय चुनावों से पहले काफी धीमी हो गई है।
न्यूट्री-स्कोर के समर्थक आशा करते हैं कि नया यूरोपीय संसद और आयोग पैकेज के सामने लेबलिंग पहल के संबंध में प्रयासों को पुनर्जीवित करेंगे।