पुरस्कार विजेता टस्कन निर्माता ने जैतून तेल-केंद्रित रेस्तरां खोला

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल लंबे समय से भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक मुख्य घटक रहा है, लेकिन इसकी लोकप्रियता दुनिया भर के रेस्तरां और घरों की रसोई में लगातार बढ़ी है।

रेस्तरां में, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल न केवल खाना पकाने के तेल के रूप में बल्कि फिनिशिंग ऑयल के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है, ताकि विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में स्वाद और गहराई जुड़ सके।

शेफ इसकी बहुमुखी प्रतिभा और सरल तथा जटिल दोनों तरह के स्वाद को बढ़ाने की क्षमता की सराहना करते हैं। परिणामस्वरूप, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल दुनिया के कुछ सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां में एक पसंदीदा सामग्री बन गया है।

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अब, फ्रैंटोयो प्रुनेटी के भाइयों ने मध्य इतालवी क्षेत्र टस्कनी के दिल में, ग्रेवे, क्यंती में, लहराती पहाड़ियों और चांदी जैसे हरे जैतून के बागानों के बीच एक नया रेस्तरां खोला है।

सह-मालिक जियोनी प्रुनेटी ने कहा, "हम उन सभी के साथ अपने विचार साझा करने के लिए सही क्षण का इंतजार कर रहे थे जो अच्छे इतालवी भोजन से प्यार करते हैं।"

"यह अवधारणा मेहमानों के अनुभव को अविस्मरणीय बनाने और एक अच्छे और स्वस्थ जीवन शैली के प्रमोटर होते हुए सही तेल संस्कृति को विकसित करने के लिए बनाया गया एक सपना है," पाओलो प्रुनेटी ने आगे कहा।

नया इवो कुसिना, एक्स्ट्रा फ्लोर रेस्टोरेंट, अपने पुरस्कार विजेता एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों की गुणवत्ता और बहुमुखी प्रतिभा को प्रदर्शित करने के लिए समर्पित है।

2016 से, फ्रैंटोयो प्रुनेटी को एनवाईआईओओसी वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में सालाना पुरस्कार प्रदान किया जाता रहा है, जिसमें 2024 में एक जैविक मीडियम फ्रैंटोयो मोनोवेरायटल के लिए गोल्ड अवार्ड भी शामिल है।

यह छोटा रेस्तरां, जिसकी जड़ें 2019 में खुली पहली प्रुनेटी एक्स्ट्रा गैलरी में हैं, एक अंतरंग और विशिष्ट भोजन अनुभव प्रदान करता है जहाँ प्रत्येक व्यंजन को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों के समृद्ध, सुगंधित स्वाद को उजागर करने के लिए सोच-समझकर तैयार किया जाता है।

भाईयों को उम्मीद है कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का विशिष्ट स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक प्रतिष्ठा स्वास्थ्य-सचेत और साहसी भोजन-प्रेमियों को आकर्षित करेगा।

चाहे सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेड में इस्तेमाल किया जाए, या पास्ता व्यंजनों और सॉस में एक प्रमुख सामग्री के रूप में, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल हर रेसिपी में एक आनंददायक आयाम जोड़ता है।

"प्रत्येक रेसिपी में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल होता है ताकि चियान्टी क्लासिको स्वाद की एक वास्तविक खोज प्रदान की जा सके, क्योंकि इस प्रक्रिया में निरंतर देखभाल की जाती है, जिससे उपभोक्ताओं को हमारे उत्पादों का सर्वश्रेष्ठ और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की संस्कृति के माध्यम से एक वास्तविक अनुभव सुनिश्चित होता है," जियोनी ने कहा।

प्रुनेटी का एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल हर व्यंजन में मुख्य आकर्षण बन जाता है, जिसे परोसे जाने और विभिन्न तरीकों से शामिल किए जाने पर व्यंजन को नई ऊंचाइयों पर ले जाता है।

"सबसे मजेदार और दिलचस्प बात यह है कि ज़्यादातर समय, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग इसकी प्राकृतिक बनावट में भी नहीं किया जाता है, बल्कि इसे क्रीम, मूस या यहाँ तक कि मेयो या मक्खन में बदल दिया जाता है," जियोनी ने कहा।

कई प्रकार के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल होते हैं, जिनमें से प्रत्येक का स्वाद प्रोफ़ाइल अलग होता है। डेलिकेट का स्वाद हल्का होता है और इसका उपयोग अक्सर हल्के भोजन, मैरिनेड और सलाद ड्रेसिंग में किया जाता है।

मीडियम का स्वाद थोड़ा अधिक प्रबल होता है और यह सॉते करने, ग्रिल करने और रोस्ट करने के लिए बेहतरीन है, जबकि रॉबस्ट का स्वाद तीखा और मिर्च जैसा होता है और यह भारी व्यंजनों या फिनिश के रूप में उपयोग के लिए उत्तम है।

स्वाद-परीक्षण मेनू, स्टार्टर और मुख्य व्यंजनों में, फ्रैंटोयो प्रुनेटी की जैतून के तेलों की विविध श्रृंखला प्रत्येक व्यंजन के स्वाद को पूरा करती है, फ्रुट्टाटो इक्विलिब्राटो से, जो बीफ़ टार्टर और ट्राउट कैवियार स्टार्टर को संतुलित करता है, फ्रुट्टाटो इंटेन्सो तक, जो एक स्थानीय मेमने के कट के स्वाद को उभारता है।

मोनोवेरायटल मोआयोलो और फ्रैंटोयो तेल, कोलिने दी फिएन्ज़े और पीडीओ कियांटी क्लासिको भी विभिन्न व्यंजनों में शामिल हैं, जो क्लासिक टस्कन डेलीकेसीज़ के स्वाद और बनावट में इज़ाफ़ा करते हैं।

जैतून केवल कुछ ही फीट दूर परिवार के पारंपरिक जैतून के बागों में उगाए जाते हैं, जो एक शाब्दिक 'खेत से मेज तक' का अनुभव प्रदान करते हैं।

पाओलो ने कहा, "हम सिर्फ़ रेस्तरां के मालिक नहीं हैं। हम अपने खेतों के किसान, अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के उत्पादक, और अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के बोतलबंद करने वाले, विक्रेता और प्रचारक हैं।"

प्रत्येक व्यंजन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को शामिल करना सिर्फ प्लेट तक ही सीमित नहीं है। इसे सिग्नेचर पेय और डेसर्ट में भी शामिल किया जाता है, जो जैतून के तेल के अनुभव और उपयोग को और भी बेहतर बनाता है।

उदाहरण के लिए, प्रुनेटी फ्रुट्टाटो इंटेंसो डेज़र्ट मेन्यू पर डार्क चॉकलेट क्रीम के साथ मेल खाता है। वहीं, एक हल्का फ्रुट्टाटो इक्विलिब्रैडो भेड़ के दूध की रिकोटा मूस को उभारता है और एक मोनो-वैरायटल फ्रैंटोइयो बादाम और संतरे के केक पर फियोरडिलेट आइसक्रीम के साथ मेल खाता है।

शेफ किआरा वाल्सेकी और आतिथ्य विशेषज्ञ रॉबर्टो सेल्वी के साथ साझेदारी में, प्रत्येक कोर्स के पेयरिंग पर वाइन या प्रुनेटी मिक्सऑयलॉजी पेय पदार्थों के विशेष चयन के साथ सावधानीपूर्वक विचार किया गया है।

इस नई इवो कुसिन में किसी भी विवरण को संयोग पर नहीं छोड़ा गया है, जिसके बारे में भाइयों ने कहा कि यह अतिथि को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के बारे में सिखाते हुए एक अनूठा और स्वादिष्ट अनुभव प्रदान करने का वादा करती है।

उन्हें उम्मीद है कि इन रणनीतियों को लागू करके, द एक्स्ट्रा फ्लोर जैसे रेस्तरां प्रभावी ढंग से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को बढ़ावा दे सकते हैं, साथ ही ग्राहकों को इसकी बहुमुखी प्रतिभा और स्वास्थ्य लाभों के बारे में शिक्षित कर सकते हैं।

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