मक्के का तेल कोलेस्ट्रॉल कम करता है: हम सब घर जा सकते हैं
माज़ोला कॉर्न ऑयल कोलेस्ट्रॉल कम करता है। अब सब कुछ समेटकर आखिरकार गोल्फ खेलने का समय आ गया है, जैसा मैं हमेशा से चाहता था।
अब सब कुछ समेटकर दिन का काम खत्म करने का समय है।
जैतून के तेल का कोई भविष्य नहीं है। इन वर्षों की सारी मेहनत का नतीजा यह निकला है: मक्के का तेल जैतून के तेल की तुलना में कोलेस्ट्रॉल को अधिक कम करता है।
मुझे पता है आप क्या सोच रहे हैं। उन वर्षों के उन सभी अध्ययनों का क्या हुआ जिन्होंने कहा था कि जैतून का तेल हृदय रोग, मधुमेह, यहां तक कि कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है? डॉ. ओज़ का क्या?
उस सब को जाने दें। माज़ोला कोलेस्ट्रॉल कम करता है। हम क्या कर सकते हैं? अब पन्ना पलटने और आखिरकार गोल्फ खेलने का समय आ गया है।
मैं आपको बताता हूँ कि ऐसा क्यों हुआ कि मैं चीज़ों को इतनी स्पष्टता से देख सका।
मैं यह मानता हूँ कि 1970 के दशक की शुरुआत से ही मेरे दिल में मज़ोला के लिए एक खास जगह रही है, जब मुझे कम उम्र में यह सिखाया गया था कि मक्का भारतीयों की भाषा में "मक्का" (maize) है (मुझे पता है, लेकिन उस समय हम मूल अमेरिकी (Native Americans) को भारतीय (Indians) कहते थे)।
आठ साल तक हमने टेनाया टोरेस नाम की एक खूबसूरत अभिनेत्री से "मक्का की अच्छाई" (Goodness of Maize) के बारे में जाना, जिनके लोग इसे "अमेरिका अमेरिका बनने से पहले" से ही मक्का (maize) कह रहे थे। माज़ोला मार्जरीन उसी अच्छाई से बनी थी। उस मीठे, पत्थर-पिसे मक्के की अच्छाई से।
आठ साल तक हम M*A*S*H और ऑल इन द फैमिली के विज्ञापन विराम के दौरान उन्हें देखते थे, और हमने 1980 तक कृषि-बहुराष्ट्रीय कंपनी बेस्ट फूड्स की बिक्री को 4 अरब डॉलर तक पहुँचाने के लिए पर्याप्त मार्जरीन खरीदकर अपना प्यार दिखाया।
अब, हमसे फिर से अपना प्यार दिखाने के लिए कहा जा रहा है — इस बार अपने बच्चों, अपने परिवारों और खुद के लिए।
दुनिया की सबसे बड़ी अर्थव्यवस्था में, हाल ही में हम एक नए मज़ोला विज्ञापन की बाढ़ में डूब गए हैं जो हमसे "अपने प्रियजनों का ख्याल रखने" का आग्रह करता है। और, अब तक, यह राष्ट्रीय दर्शकों के लिए 5,475 बार प्रसारित हो चुका है। यह बार-बार प्रसारित हो रहा है।
यह विज्ञापन बताता है कि कुछ विकल्प, जैसे डोनट या सेब चुनना, आसान और स्पष्ट होते हैं। दूसरों के लिए अधिक सावधानीपूर्वक विचार की आवश्यकता होती है, जैसे मकई के तेल और जैतून के तेल के बीच निर्णय लेना।
हमारे निर्णय में हमें किस जानकारी पर विचार करना चाहिए? यह बारीक अक्षरों में लिखा है:
मक्के के तेल में "जैतून के तेल की तुलना में चार गुना अधिक कोलेस्ट्रॉल-रोकने वाले प्लांट स्टेरोल होते हैं," और मक्के का तेल "कोलेस्ट्रॉल को दो गुना अधिक कम करने में मदद कर सकता है (उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले वयस्कों के लिए जब इसे कम संतृप्त वसा, कम-कोलेस्ट्रॉल आहार के हिस्से के रूप में दैनिक रूप से सेवन किया जाता है)।"
आम तौर पर, मामला इतना सरल नहीं है।
"सबसे पहले, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में कमी से हृदय रोग का खतरा जरूरी नहीं कि कम हो," ऑलिव ऑयल टाइम्स की स्वास्थ्य संपादक, एलेना पारावांटेस बताती हैं। "जैतून का तेल एलडीएल को कम करता है लेकिन यह एलडीएल के ऑक्सीकरण को भी कम करता है, जो कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।"
"दूसरी बात, जैतून के तेल के कई फायदे हैं, एंटीऑक्सीडेंट्स की बदौलत, जो कोलेस्ट्रॉल कम करने से कहीं ज़्यादा हैं — जैसे कैंसर की रोकथाम, रक्तचाप कम करना, ऑक्सीकरण और सूजन को कम करना — मकई के तेल में ये प्रभाव नहीं हैं।"
ब्राउन यूनिवर्सिटी में क्लिनिकल मेडिसिन की एसोसिएट प्रोफेसर, और 'प्लांट-बेस्ड ऑलिव ऑयल डाइट' की लेखिका, डॉ. मैरी फ्लिन ने भी एलडीएल के स्तर पर ध्यान केंद्रित करना भ्रामक बताया। "आपको यह जानने की जरूरत है कि एलडीएल स्वस्थ है या नहीं। यदि कोई व्यक्ति नियमित रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड फैट युक्त आहार ले रहा है (आम अमेरिकी आहार में वनस्पति बीज के तेल अधिक होते हैं), तो उसके एलडीएल का ऑक्सीकरण होगा।"
फ्लिन ने कहा, "मक्के का तेल एलडीएल को कम करेगा, लेकिन जैतून का तेल, जो मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड वसा है, एलडीएल को ऑक्सीडाइज़ नहीं करेगा।" "ईवीओओ (EVOO) का सेवन करके, आप ऑक्सीकरण को और भी कम कर देंगे।"
अनुसंधान से पता चला है कि ओमेगा-3 फैटी एसिड की तुलना में ओमेगा-6 फैटी एसिड का अत्यधिक स्तर कई बीमारियों की संभावना को बढ़ा सकता है। मकई के तेल में ओमेगा-6 से ओमेगा-3 का अनुपात 49:1 है। इष्टतम अनुपात 4 से 1 या उससे कम माना जाता है।
डॉ. फ्लिन निष्कर्ष निकालते हैं, "जैतून का तेल उपयोग करने का मतलब, संभवतः, थोड़ा अधिक एलडीएल (LDL) है," "लेकिन यह वह एलडीएल होगा जो एथेरोस्क्लेरोसिस में योगदान नहीं देगा और आपका एचडीएल (HDL) अधिक होगा, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास से बचाव में भी मदद करता है।"
लेकिन माज़ोला जानता है कि हम केवल सरल साउंडबाइट्स पर प्रतिक्रिया करते हैं, और इस पिच की खूबसूरती इसकी सादगी में है: मकई का तेल कोलेस्ट्रॉल कम करता है। जिनसे आप प्यार करते हैं, उनकी देखभाल करें।
कुछ साल पहले उस बड़े जैतून के तेल अभियान का नारा क्या था? ओह हाँ, "थोड़ी जान डालें।" मैंने सुना है कि इसे देखने वाले 14 लोगों पर इसका गहरा प्रभाव पड़ा।
तो जब यूनाइटेड किंगडम जैतून तेल बार पर अपना नया प्रतिबंध लागू कर रहा है, और ताइवान के बड़े उद्योगपति जैतून तेल के लेबल बायोडीजल पर चिपका रहे हैं, और कैलिफ़ोर्निया के उत्पादक फसल-कटाई की तारीख को लेकर झूठ बोलने की अनुमति देने वाले कानूनों को आगे बढ़ा रहे हैं, और जैतून तेल के क्रूएट (डिब्बे) की वैश्विक निंदा की ओर आम सहमति बन रही है, तब मक्के के तेल का एक टीवी विज्ञापन बार-बार चल रहा है, जिसका शीर्षक बस है, "विकल्प।"
काश जैतून के तेल का भी अपना कोई अभियान होता।