विश्व स्वास्थ्य संगठन ट्रांस फैट खत्म करने की समय-सीमा चूकने वाला

विश्व स्वास्थ्य संगठन के पास 2023 के अंत तक सभी ट्रांस फैट पर प्रतिबंध लगाने की अपनी 2018 में घोषित वैश्विक पहल को पूरा करने के लिए समय तेजी से कम होता जा रहा है।

टेड्रोस अधानोम घेब्रेयेसस, WHO के महानिदेशक, ने चेतावनी दी कि कई देशों ने अभी तक संसाधित खाद्य पदार्थों से ट्रांस फैटी एसिड की सर्वव्यापी उपस्थिति को समाप्त करने के लिए नीतियाँ विकसित नहीं की हैं।

अब तक, दुनिया की एक-तिहाई से अधिक आबादी वाले 40 से अधिक देशों ने ट्रांस फैट पर डब्ल्यूएचओ की सर्वोत्तम-अभ्यास नीतियों में से एक को लागू कर लिया है। 

WHO के अनुसार, आम संसाधित खाद्य पदार्थों में ट्रांस फैट के कारण हर साल 500,000 मौतें होती हैं।

घेब्रेयेसस ने उल्लेख किया कि ट्रांस फैट पर प्रतिबंध लगाने वाले कानूनों को जल्दी अपनाने वाले देशों, जैसे डेनमार्क, ने हृदय संबंधी रोगों और घातक दिल के दौरे की घटनाओं को काफी कम कर दिया है।

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घेब्रेयेसस ने हाल ही में प्लॉस वन में प्रकाशित एक शोध का हवाला दिया, जिसमें 1991 से 2007 तक डेनमार्क में ट्रांस-फैट से संबंधित मृत्यु दर में 11 प्रतिशत की कमी पाई गई।

डब्ल्यूएचओ प्रमुख ने कहा कि बेक्ड खाद्य पदार्थों, तलने के तेल, तले हुए खाद्य पदार्थों और ठोस वसा, जिसमें मार्जरीन और वनस्पति घी शामिल हैं, में ट्रांस फैट को आसानी से बदला जा सकता है।

घेब्रेयेसस ने आगे कहा कि उच्च-ओलिक वनस्पति तेलों को प्राथमिक विकल्प होना चाहिए क्योंकि वे "स्वस्थ, अधिक महंगे नहीं और स्वाद में भी अच्छे हैं।"

ट्रांस वसा को बदलने के बारे में डब्ल्यूएचओ के दस्तावेजों में, संगठन के लेखकों ने मुख्य विकल्पों में कैनोला और रेपसीड जैसे वनस्पति तेलों को सूचीबद्ध किया, जिसके बाद सूरजमुखी, मक्का और सोयाबीन का स्थान आता है।

उन्होंने समझाया कि अन्य स्वस्थ तेल, जैसे कि जैतून का तेल, को वैश्विक स्तर पर उतने प्रभावी विकल्प के रूप में नहीं माना जाता है क्योंकि "वे उनकी सीमित उपलब्धता और उच्च लागत के कारण व्यापक रूप से उपयोग नहीं किए जाते हैं।"

अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के आंकड़ों के अनुसार, पिछले कुछ वर्षों में वैश्विक जैतून तेल का उत्पादन और खपत लगभग 3 मिलियन टन तक पहुंच गई है। हालांकि पिछले छह दशकों में ये आंकड़े तीन गुना हो गए हैं, फिर भी ये वैश्विक वनस्पति तेलों की मात्रा का केवल एक छोटा सा हिस्सा हैं।

आर्थिक सहयोग और विकास संगठन (OECD) द्वारा जारी आंकड़े दिखाते हैं कि वैश्विक वनस्पति तेल की खपत लगभग 210 मिलियन टन तक पहुंच गई है और 2029 तक इसके 246 मिलियन टन से अधिक होने का अनुमान है।

WHO के अनुसार, 100 से अधिक देश अभी भी अपने खाद्य आपूर्ति में ट्रांस वसा को हटाने या कम करने में विफल हो रहे हैं। परिणामस्वरूप, WHO का अनुमान है कि लगभग पाँच अरब लोग अभी भी ट्रांस वसा के हानिकारक प्रभावों के संपर्क में हैं।

कुछ देशों में कोई प्रगति नहीं हुई है जहाँ ट्रांस-फैट से होने वाली हृदय संबंधी बीमारियों का स्तर सबसे अधिक माना जाता है: ऑस्ट्रेलिया, पाकिस्तान, ईरान, मिस्र, अज़रबैजान, दक्षिण कोरिया, भूटान, नेपाल और इक्वाडोर।

WHO ने अपने सदस्य देशों के लिए दो नीति विकल्प प्रस्तावित किए हैं। पहला, भोजन में कुल वसा के 100 ग्राम में से ट्रांस फैट को अधिकतम दो ग्राम तक सीमित करने पर केंद्रित है। दूसरा, आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों के उत्पादन या उपयोग पर प्रतिबंध लगाना है, जिन्हें ट्रांस फैट का सबसे प्रासंगिक स्रोत माना जाता है।

घेब्रेयसस ने संयुक्त राज्य अमेरिका के खाद्य एवं औषधि प्रशासन के 2019 के फैसले की प्रशंसा की, जिसने ट्रांस फैट को मानव स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक जोखिम के रूप में लेबल किया, जिससे वास्तव में प्रतिबंध लग गया।

घेब्रेयसस ने लिखा, "आज तक, दुनिया की एक-तिहाई से अधिक आबादी वाले 40 से अधिक देशों ने ट्रांस फैट पर डब्ल्यूएचओ की सर्वोत्तम-अभ्यास नीतियों में से एक को लागू किया है।"

उन्होंने आगे कहा, "अतिरिक्त 400 मिलियन लोगों वाले 17 और देश कम प्रतिबंधात्मक नीतियां अपना रहे हैं, लेकिन फिर भी वे डब्ल्यूएचओ के अनुशंसित सर्वोत्तम प्रथाओं के पैकेज को लागू करने की दिशा में एक अच्छे रास्ते पर हैं।"

की जा रही प्रगति के बीच, गेब्रेयेसस ने अंतर्राष्ट्रीय खाद्य एवं पेय गठबंधन (International Food and Beverage Alliance) की अपनी सदस्यों - जिसमें द कोका-कोला कंपनी, यूनिलीवर, नेस्ले, मैकडॉनल्ड्स और फेरेरो शामिल हैं - के उत्पादों से 2023 तक ट्रांस फैट को खत्म करने की प्रतिबद्धता पर प्रकाश डाला।

• महानिदेशक का नोट
• डब्ल्यूएचओ रिपोर्ट

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