रास्ट्रेल्लो में, गुणवत्तापूर्ण एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उम्ब्रिया की सुंदरता को बढ़ावा देता है।
वास्समैन परिवार ने हाल ही में NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में दूसरा स्वर्ण पुरस्कार जीता, जिससे उच्च गुणवत्ता वाले जैतून तेल उत्पादकों के रूप में उनकी स्थिति और मजबूत हुई।
20 से अधिक वर्षों से, वास्समैन परिवार मध्य इटली में पैनिकेले के आसपास की लहराती पहाड़ियों पर जैतून की खेती कर रहा है।
रास्ट्रेल्लो के उत्पादक वर्तमान में 2021 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में अपना लगातार दूसरा स्वर्ण पुरस्कार मना रहे हैं।
रास्ट्रेलो जैतून की कटाई के दौरान इस्तेमाल किया जाने वाला एक छोटा हाथ से चलाया जाने वाला खुरपा है और यह स्थानीय संस्कृति का एक मुख्य हिस्सा है, जिसे मैं और बढ़ाना और लोगों तक पहुँचाना चाहती थी।
रास्ट्रेलो की सह-मालिक, एलिडा वासमैन ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हम बहुत खुश हैं; हम तो खुशी से झूम उठे हैं।" "यह एक बड़ा सम्मान है और एक बहुत ही खूबसूरत बात है। जब आप इस तरह का पुरस्कार जीतते हैं, तो आप खुद से कहते हैं: 'वाह, हमने वाकई में बहुत अच्छा काम किया है।'"
दुनिया की सबसे प्रतिष्ठित जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता में उतने ही प्रविष्टियों में परिवार का दूसरा पुरस्कार उस लंबी प्रक्रिया को मान्य करता है जो तब शुरू हुई थी जब वास्समैन और उनके पति लगभग 25 साल पहले पनाइकेल में पहली बार आए थे।
यह भी देखें: उत्पादक प्रोफाइलउन्होंने कहा, "जब हम पहली बार आए और जैतून के पेड़ों में डूमा हुआ घर देखा, तो हम इस जगह से प्यार करने लगे।"
पुर्तगाल में जन्मीं, वास्समैन एक अमेरिकी हैं जो दुनिया भर में रह चुकी हैं। हालांकि, दशकों की यात्रा के बाद, वह अंततः उम्ब्रिया के छोटे से कम्यून में बस गईं।
"मेरे माता-पिता, एक एयरलाइन पायलट और एक फ्लाइट अटेंडेंट, बहुत यात्रा करते थे," उसने उस सुंदर गाँव तक पहुँचने के अपने सफर का वर्णन करते हुए कहा। "1970 में, जब मैं उनसे निकारागुआ में मिली, तो मैं अपने पति, गुंटर से मिली, जो जर्मन हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "हम क्रांति की शुरुआत तक वहीं रहे, जब हम एरिज़ोना चले गए।" "हम दोनों पहले ही इटली जा चुके थे और हमें वह बहुत पसंद आया था। 1996 में, हमने इस जगह को खोजा, और, 2000 में, हम हमेशा के लिए यहाँ आ गए।"
उस दंपति ने अपने बच्चों को, विशेष रूप से लिडिया को, जो फार्म की अंतरराष्ट्रीय बिक्री की प्रभारी हैं, और क्रिस्टियाने को, जिन्होंने एक सुंदर स्वागतयोग्य संरचना बनाई, अपना विश्वव्यापी दृष्टिकोण और इस भूमि के प्रति स्नेह विरासत में दिया।
वास्समैन ने कहा, "शुरुआत में, केवल 75 जैतून के पेड़ थे, जो धीरे-धीरे छह हेक्टेयर में फैलकर एक हजार से अधिक हो गए हैं।" "हमने कुछ जैतून के बागों को बहाल किया है जिन्हें कई वर्षों से छोड़ दिया गया था और वे इतने जंगली हो गए थे कि वे जंगल जैसे हो गए थे। उन्हें बहाल करते समय, हमने पौधों और परिदृश्य के संतुलन का सम्मान किया।"
वास्समैन ने आगे कहा कि बाग के एक हिस्से में मूल पैटर्न को बनाए रखते हुए, पेड़ों को एक-दूसरे से छह मीटर से थोड़ी अधिक दूरी पर रखकर फिर से लगाया गया।
उन्होंने कहा, "बाग का एक बड़ा हिस्सा शानदार शताब्दी-पुराने पौधों से बना है, जिनमें से अधिकांश डोल्से अगोजिया हैं, और लगभग एक-तिहाई प्राचीन जैतून के पेड़ों से मिलकर बना है जिनकी पहचान करने की हम कोशिश कर रहे हैं।"
फ्रांटियो, मोराइओलो, लेक्किनो, पेंडोलिनो और रोसिओलो पैनिकेल के दक्षिण में पहाड़ियों में बसे इस बाग की संरचना को पूरा करते हैं। इन किस्मों के नाम रास्ट्रेलो के बुटीक होटल के कमरों को भी सजाते हैं, जो गाँव में 500 साल पुराने पलाज्जो ग्रॉसी में स्थित हैं।
क्रिस्टियन वास्मान ने कहा, "मैं एक जैतून तेल सोमेलियर हूँ और मैं अपने जैतून तेल के ज्ञान को हमारे होटल की अवधारणा में शामिल करना चाहती थी।" "मूल संरचना के इतिहास का सम्मान करते हुए, इन स्थानों के नवीनीकरण के बाद, हमने अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का वही नाम चुना। रास्ट्रेलो जैतून की कटाई के दौरान इस्तेमाल किया जाने वाला एक छोटा हाथ का खुरप है और यह स्थानीय संस्कृति का एक मुख्य हिस्सा है, जिसे मैं बढ़ावा देना और बताना चाहती थी।"
उनका लक्ष्य उमब्रिया के इस हिस्से, ट्रासिमेनो झील के क्षेत्र, की सुंदरता और गुणवत्ता वाले उत्पादों को उन सभी आगंतुकों तक पहुँचाना है जो यहाँ आते हैं।
यह भी देखें: 2021 NYIOOC कवरेजउन्होंने कहा, "हम अपने मेहमानों को फार्म-टू-टेबल भोजन और पेय प्रदान करते हैं।" "वे हमारे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से फैट-वॉश की गई मार्टिनी और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के जेलाटो जैसी विशेषताओं का स्वाद ले सकते हैं, जो सभी हमारे प्रमुख उत्पाद के स्वाद और सुगंध को उजागर करते हैं, जो उस भूमि से आता है जो झील के ऊपर है।"
रास्ट्रेलो के मेहमानों को चखने, जैतून के तेल पर केंद्रित खाना पकाने की कक्षाओं और जैतून की कटाई सहित क्षेत्रीय अनुभवों में भाग लेने का अवसर मिलता है।
वास्समैन ने कहा, "हम उन्हें हमारे खूबसूरत जैतून के बाग में आमंत्रित करते हैं, जहाँ उन्हें जैतून के पेड़ मिलेंगे जो हमारी इमारत की उम्र के ही हैं।" "हमारे काम और इन पौधों के प्रति प्रेम के बीच एक गहरा संबंध है। वे इस क्षेत्र की सुंदरता में योगदान करते हैं, जिसे हम पोषित करते हैं और सम्मानजनक तथा टिकाऊ कार्यों का उपयोग करके और भी बढ़ाते हैं।"
टिकाऊपन इस पारिवारिक कंपनी के लिए एक मौलिक सिद्धांत है, जिसने ऊर्जा का उत्पादन करने के लिए सौर और फोटोवोल्टिक पैनलों के उपयोग से लेकर संसाधनों के पुन: उपयोग और बचत की प्रणालियों को लागू किया है। उनकी खेती की विधि में प्राकृतिक उर्वरकों के उपयोग सहित कम-प्रभाव वाली प्रथाएं भी शामिल हैं।
एलिडा वास्समैन ने कहा, "हमारा काम यथासंभव प्राकृतिक है।" "मेरा मानना है कि हम वही हैं जो हम खाते हैं। इस प्रकार पर्यावरण की रक्षा, जैव विविधता का संरक्षण और क्षेत्र की देखभाल हमारे लिए एक मिशन बन गई है।"
हर दो या तीन साल में, परिवार एक छोटी सी ज़मीन का अधिग्रहण करता है और अपनी जैतून के तेल का उत्पादन बढ़ाने के साथ-साथ परित्यक्त भूमि को बहाल करने की योजना बनाता है।
वास्मान ने कहा, "करने के लिए हमेशा बहुत कुछ होता है। फिर भी, मेरे पति और मुझमें अपनी ज़मीन के लिए इतना जुनून है कि सबसे कठिन काम भी बोझ नहीं लगता, और हम अपना ज़्यादातर समय जैतून के बाग और सब्जी के बगीचे के बीच बिताते हैं।"
छंटाई और कटाई के मौसम के दौरान, सहयोगियों का एक समूह उनका समर्थन करता है। एक साल के सावधानीपूर्वक और निरंतर काम का समापन सही समय पर कटाई के साथ होता है। फलों को नवीनतम पीढ़ी की एक स्थानीय चक्की में पीसा जाता है, जो उन्हें एक उत्कृष्ट अंतिम उत्पाद प्राप्त करने में सक्षम बनाती है।
वास्समैन ने कहा, "हमने अपनी खपत के लिए जैतून का तेल बनाना शुरू किया और अंततः हम इतने जुनूनी हो गए कि हमने इस अद्भुत उत्पाद के चारों ओर सुंदर चीजें बनाने का काम नहीं रोका, जिनमें से सबसे हालिया हमारा होटल है।"
"शुरुआत में, हम सिर्फ शौकिया तौर पर तेल का उत्पादन करते थे। हम दोस्तों को फसल काटने के लिए आमंत्रित करते थे और जैतून के बाग में कई बार दोपहर का भोजन करते थे," उन्होंने आगे कहा। "आनंद का यह पहलू बना हुआ है, लेकिन यह एक प्रतिबद्धता से समृद्ध हो गया है जो हमें स्थिरता, सम्मान और अंत में, सुंदरता के अपने संदेश को बेहतर ढंग से संप्रेषित करने की अनुमति देती है।"
वास्समैन ने निष्कर्ष निकाला, "हम क्षेत्र का सम्मान करते हैं, जिसका अर्थ है लोगों का भी सम्मान करना। हम गुणवत्तापूर्ण काम करने की कोशिश करते हैं, जो सिर्फ़ एक नौकरी से कहीं बढ़कर है। मैं कह सकती हूँ कि यह प्यार की बात है और हम इसे अपने पाँचों पोते-पोतियों तक पहुँचाने की कोशिश कर रहे हैं। हम उन्हें प्यार से काम करना और सुंदरता को संजोना सिखाना चाहते हैं।"