बाउंडरी बेंड के सह-संस्थापक: जैतून तेल के भविष्य की कुंजी गुणवत्ता और निवेश हैं।

"जो भी उपभोक्ताओं के सर्वोत्तम हित में है, वह उत्पादकों के सर्वोत्तम हित में भी है," बाउंडरी बेंड के कार्यकारी अध्यक्ष रॉब मैकगाविन ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

1993 में विश्वविद्यालय से स्नातक होने के बाद से, मैकगेविन कृषि क्षेत्र में सक्रिय हैं; उन्होंने पहले दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में एक छोटा अंगूर का बाग खरीदा और चार साल बाद विक्टोरिया में अपने कॉलेज के सहपाठी पॉल रियोर्डन के साथ बाउंडरी बेंड की सह-स्थापना की।

ईमानदारी से कहूँ तो, परिष्कृत जैतून के तेल के अस्तित्व में रहने का लगभग कोई कारण नहीं है। – रॉब मैकगाविन, कार्यकारी अध्यक्ष, बाउंडरी बेंड

बाउंडरी बेंड की सह-स्थापना के 24 वर्षों में, मैकगाविन ने कंपनी को ऑस्ट्रेलियाई एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के सबसे बड़े उत्पादक और विक्रेता में बदलने में मदद की है।

बाउंडरी बेंड अपने बागानों से ऑस्ट्रेलियाई जैतून तेल का लगभग 70 प्रतिशत उत्पादन करता है और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की बिक्री में घरेलू बाजार हिस्सेदारी का लगभग 80 प्रतिशत हिस्सा रखता है।

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2015 में कैलिफ़ोर्निया में अपना कारोबार स्थापित करने के बाद से, कंपनी संयुक्त राज्य अमेरिका में जैतून के तेल के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक भी बन गई है।

अपने meteoric rise के बावजूद, मैकगाविन ने जैतून तेल उत्पादन में अपने 24-वर्षीय करियर के दौरान कई उतार-चढ़ावों का वर्णन किया।

उन्होंने कहा, "शुरुआती दिनों में हमें लगभग उसी कीमत पर जीवित रहना पड़ा जिस पर आयातकर्ता 'एक्स्ट्रा लाइट' और 'प्योर' भेज रहे थे।" "अब, जब हमने उपभोक्ताओं को शिक्षित किया है, तो हम इसे बढ़ाने में सक्षम हुए हैं ताकि हमें लाभ कमाने की अनुमति मिल सके, लेकिन हमने कुछ भयानक नुकसान उठाए और कुछ वास्तव में डरावने पल देखे, विशेष रूप से व्यवसाय के पहले 12 साल।"

मैकगाविन और रियोर्डन द्वारा इज़राइल से आयात किए गए बार्निया के पेड़ लगाने के बाद जल्दी ही नुकसान शुरू हो गया। दोनों को जल्द ही पता चल गया कि ये पेड़ विक्टोरिया की जलवायु के अनुकूल नहीं थे, इसलिए उन्होंने उन सभी को उखाड़ दिया और विभिन्न किस्में फिर से लगाईं।

मैकगाविन ने कहा, "यह परीक्षण और आतंक रहा है।"

हालांकि, उपभोक्ता और गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करने के सिद्धांत ने बाउंडरी बेंड को दुनिया की अग्रणी उत्पादन कंपनियों में से एक और एक निजी अनुसंधान संस्थान बनने में मार्गदर्शन किया है, जिसने अपनी स्थापना के बाद से 26 सहकर्मी-समीक्षित शोध-पत्र प्रकाशित किए हैं।

मैकगेविन ने कहा, "यह काफी सरल है, यह सुनिश्चित करना कि उपभोक्ताओं को एक शानदार अनुभव मिले और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को उसी नाम से जाना जाए।"

मैकगाविन के अनुसार, उद्योग के सामने सबसे बड़ी समस्याओं में से एक परिष्कृत जैतून के तेलों से जुड़े अर्थहीन उपसर्ग हैं, विशेष रूप से "एक्स्ट्रा लाइट" और "शुद्ध।"

उन्होंने कहा, "उद्योग को 'एक्स्ट्रा लाइट' और 'प्योर' को छोड़ देना चाहिए।" "उद्योग को यह दिखावा बंद करना होगा कि सभी जैतून का तेल बढ़िया है, लेकिन एक्स्ट्रा वर्जिन बस वह चीज है जिसे आप अपनी सलाद पर डालते हैं।"

हालांकि, मैकगाविन ने जोर देकर कहा कि उत्पादक और उपभोक्ता समस्या नहीं हैं। इसके बजाय, उनका मानना है कि जैतून के तेल की कीमतें दोषी हैं।

उन्होंने कहा, "ईमानदारी से कहूँ तो, परिष्कृत जैतून के तेल के अस्तित्व में रहने का लगभग कोई कारण नहीं है।" "वे इसलिए मौजूद हैं क्योंकि यह उत्पादकों के लिए मूल्य निर्धारण का संकेत है।"

अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के आंकड़ों के अनुसार, स्पेन के मानक बाजार, जेन में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून तेल की कीमत €3.275 प्रति किलोग्राम है, जबकि परिष्कृत जैतून तेल की कीमत €2.885 है, जो केवल 12 प्रतिशत कम है।

उन्होंने कहा, "उगाने वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की तुलना में जमीन से जैतून झाड़कर उसका तेल रिफाइंड के रूप में बेचने से अधिक पैसा कमाते हैं क्योंकि कीमत में केवल 10 प्रतिशत का अंतर है, लेकिन उन्हें बहुत अधिक तेल मिलता है, और फसल की कटाई में लागत और समस्याएं कम होती हैं।"

मैकगविन ने कहा कि इसका समाधान लागत कम करके और उपभोक्ताओं को उच्चतम ग्रेड का सेवन करने के स्वास्थ्य लाभों और इंद्रिय सुखों के बारे में शिक्षित करके एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों का मूल्य बढ़ाना है।

उन्होंने कहा, "अगर आप ऑस्ट्रेलिया के उदाहरण को देखें, तो जब उपभोक्ता समझते हैं तो वे गुणवत्ता के लिए भुगतान करते हैं, लेकिन इसके लिए यह आवश्यक है कि एक्स्ट्रा वर्जिन एक सच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन हो — और उपयोग-तिथि तक एक्स्ट्रा वर्जिन बना रहे।"

बाउंडरी बेंड जिस बिंदु पर आयातकों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सका, उन तरीकों में से एक उत्पादन लागत को बढ़ाने वाली दक्षता में वृद्धि करना था।

उदाहरण के लिए, कंपनी ने बागों में भूमिगत सेंसर लगाए और यह निगरानी करने के लिए उपग्रह तकनीक का उपयोग करती है कि पेड़ों को किसी विशेष इनपुट की आवश्यकता कब होती है।

मैकगाविन ने कहा, "प्रौद्योगिकी वास्तव में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है क्योंकि यह इस बारे में है कि अंत में उत्पादित जैतून के तेल के प्रति लीटर आप कितना पानी, नाइट्रोजन, फॉस्फोरस, पोटेशियम और कार्बन का उपयोग कर रहे हैं, उत्सर्जित कर रहे हैं या जमा कर रहे हैं — यही गणना है।"

उन्होंने आगे कहा, "हमारी सावधानीपूर्वक निगरानी और वर्षों के शोध के साथ, हम अधिकांश लोगों से बेहतर जानते हैं कि पेड़ उन पोषक तत्वों में से प्रत्येक का उपयोग कब कर रहे हैं और कितनी मात्रा में।" "इसलिए हम उन्हें नाइट्रोजन तब नहीं दे रहे हैं जब वे इसे नहीं चाहते या पूरे नौ महीने के विकास चक्र में इसका उपयोग नहीं कर रहे हैं।"

संयुक्त राज्य अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया दोनों में, कंपनी अधिक मध्यम-घनत्व वाले बाग लगाने पर भी ध्यान केंद्रित कर रही है, जिसके बारे में मैकगाविन ने कहा कि यह किस्मों की विविधता, पर्यावरणीय स्थिरता और लागत-कुशलता के बीच सबसे अच्छा संतुलन बनाता है।

उन्होंने एक-दूसरे से 5.5 से 6 मीटर की दूरी पर पेड़ों को लगाने का हवाला देते हुए कहा, "इसमें कोई संदेह नहीं है कि मध्यम घनत्व समग्र रूप से सबसे अधिक उत्पादक और सबसे टिकाऊ है।" "यह उपभोक्ता के लिए सबसे अच्छा है क्योंकि इसमें जैतून के पेड़ों की कोई भी एक किस्म उगाई जा सकती है। जैतून में अधिक तेल जमा होता है, छंटाई कम होती है, कम पूंजी की आवश्यकता होती है और आप बेहतर लाभ कमाते हैं।"

रणनीतिक सलाहकार जुआन विलार के अनुसार, पारंपरिक बागानों से वैश्विक जैतून तेल का उत्पादन मध्यम-घनत्व (जिसे उच्च-घनत्व भी कहा जाता है) और अति-उच्च-घनत्व वाले बागानों की ओर बढ़ रहा है।

हाल के एक विश्लेषण में, विलर ने भविष्यवाणी की कि 2041 तक दुनिया के 39 प्रतिशत जैतून के बागों में पारंपरिक रूप से रोपण किया जाएगा, जो 1991 में 92 प्रतिशत था।

हालांकि, मैकगाविन को लगता है कि कम इनपुट की आवश्यकता और अन्य किस्मों के अनुकूल होने के कारण मध्यम-घनत्व, अति-उच्च-घनत्व की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा।

अर्बेक्विना और कोरोनेइकी सुपर-हाई-डेंसिटी में लगाई जाने वाली दो मुख्य किस्में हैं, और मैकगाविन का मानना है कि उपभोक्ता इन किस्मों द्वारा प्रदान किए जाने वाले स्वाद से कहीं अधिक व्यापक स्वाद की तलाश में हैं।

उन्होंने कहा, "मैं यह नहीं कह रहा कि अति-घनत्व बुरा है।" "मैं बस यह कह रहा हूँ कि पूरे कैलिफ़ोर्निया में अति-घनत्व से खेती करना बुरा है, लेकिन अगर यह उद्योग का 30 प्रतिशत होता, तो यह ठीक होता।"

उत्पादन लागत में कटौती के साथ-साथ, मैकगाविन ने इस बात पर जोर दिया कि मूल्य जोड़ना भविष्य का रास्ता है। उन्होंने कहा कि ऑस्ट्रेलियाई बाजार इस बात का प्रमाण है कि शिक्षित उपभोक्ता उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल पर अधिक पैसा खर्च करते हैं क्योंकि वे जानते हैं कि यह उनके लिए अच्छा है, और उनका मानना है कि इस खपत प्रतिमान को बनाना अधिक उत्पादकों को गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करने और अर्थहीन विपणन शब्दों को छोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता है।

उन्होंने कहा, "अगर आप पहले उपभोक्ता के बारे में सोचते हैं, तो स्वास्थ्य लाभ पॉलीफेनोल्स में होते हैं, इसलिए आपको अपने तेल में उन्हीं को अधिकतम करना होगा।" "यही कारण है कि उपभोक्ता पैसे खर्च करेंगे। अगर उन्हें पता हो कि यह उनके परिवार के स्वास्थ्य के लिए कितना महत्वपूर्ण है, तो उन्हें कुछ खरीदने में कोई समस्या नहीं होती।"

मैकगेविन ने कहा कि उपभोक्ताओं को यह जानने की जरूरत है कि "रिफाइंड जैतून के तेल, जो कि बाकी सभी पकाने वाले तेल और साथ ही 'एक्स्ट्रा लाइट' और 'प्योर' होते हैं, उनमें ट्रांस-फैट, पोलर यौगिक और ऐसी चीजें होती हैं जिनके बारे में हम जानते हैं कि वे आपके लिए वास्तव में बहुत खराब हैं।"

इसी उद्देश्य के लिए, बाउंडरी बेंड ऑस्ट्रेलिया और कैलिफ़ोर्निया के अन्य उत्पादकों के साथ काम करता है ताकि उत्पादक शिक्षा और कुछ उभरती प्रौद्योगिकियों में निवेश के माध्यम से उन्हें गुणवत्ता में सुधार करने में मदद मिल सके।

कुल मिलाकर, मैकगेविन का मानना है कि यह पाई सभी के लिए पर्याप्त बड़ी है। सहयोग उपभोक्ताओं को उच्च गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल खरीदने के लिए मनाने और उत्पादकों को यह समझाने में बहुत मदद करेगा कि उनका समय और निवेश उसी के अनुसार खर्च किया जाना चाहिए।

उन्होंने कहा, "अगर हम मिलकर काम करें, तो हम उपभोक्ताओं को बेहतर शिक्षित कर पाएँगे।" "उपभोक्ताओं को बेहतर परिणाम मिलेंगे। उत्पादक अधिक लाभ कमाएँगे। वे और अधिक पौधे लगाएँगे। पूरा उद्योग बड़ा हो जाएगा। यह एक आत्म-पूर्ति प्रक्रिया है।"

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