सैन जूलियानो के पीछे के निर्माता नवाचार के माध्यम से गुणवत्ता की खोज करते हैं।

यह सब 1916 में शुरू हुआ जब डोमेनिको मंका और उनके बेटे, पास्कुले ने अल्घेरो के ऐतिहासिक केंद्र में एक जैतून प्रेस की स्थापना की, जहाँ उन्होंने एक जैतून के बाग का भी प्रबंधन किया।

106 साल बाद, सैन जूलियानो दुनिया के लिए उच्च-गुणवत्ता वाले इतालवी उत्पादन का एक राजदूत बन गया है, और इसने 2021 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में पुरस्कार विजेता पांच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों के साथ सफलता का एक लंबा इतिहास रचा है।

"हम लगातार विकसित हो रहे हैं। मैं कह सकता हूँ कि हम ठोस जड़ों पर आधारित आधुनिक किसान हैं, और फिर भी शोध और प्रौद्योगिकी की दुनिया द्वारा आज प्रदान किए गए सभी उपकरणों की ओर दृढ़ता से उन्मुख हैं।" – डोमेनिको मंका, मालिक, सैन जूलियानो

"हमारा परिवार 1800 के दशक के अंत से इस ग्रामीण इलाके में जैतून की खेती कर रहा है," पास्कुले मंका ने कहा, जो अपने पिता डोमेनिको के साथ, अपने-अपने दादा के नाम और भूमि के प्रति समर्पण को साझा करते हैं।

उन्होंने आगे कहा, "मूल रूप से, कुछ भूखंड गेहूं और दूध के उत्पादन के लिए समर्पित थे, लेकिन, वर्षों के दौरान, उन्होंने जैतून की खेती में विशेषज्ञता हासिल की, जो कंपनी का मुख्य मिशन बन गया है।"

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मध्य सागर के दूसरे सबसे बड़े द्वीप, सार्डिनिया के उत्तर-पश्चिमी कोने में बसा यह फार्म, अपने केंद्र में चार मिलिंग लाइनों से सुसज्जित एक अत्याधुनिक मिल रखता है। यह अल्घेरो और सस्सारी के बीच 400 हेक्टेयर से अधिक के बागानों में फैला हुआ है। पहले से ही 1,80,000 जैतून के पेड़ों के साथ, परिवार उत्पादन का विस्तार जारी रखने की योजना बना रहा है।

उत्पादकों के इतिहास पर नज़र डालें तो, द्वितीय विश्व युद्ध शुरू होने और उनकी सुविधाओं पर भारी बमबारी होने के समय भी वे पहले से ही फल-फूल रहे थे। हालाँकि उस भयानक घटना ने उनकी कृषि गतिविधियों को ठप कर दिया था, लेकिन इसने परिवार की उद्यमी भावना को नहीं रोका।

मांका ने कहा, "मेरे पिता 1970 के दशक की शुरुआत में सैन जूलियानो लौटे, जहाँ फार्म स्थित है।" "उन्होंने न केवल कंपनी को बहाल किया, बल्कि एक सच्ची क्रांति शुरू की, और क्षेत्र की पहली निरंतर चक्र वाली तेल मिल स्थापित की।"

उस समय, नई तकनीक ने बहुत ध्यान आकर्षित किया, जिससे जिज्ञासा और संदेह पैदा हुआ। ठंडे दबाव प्रणाली से उत्पादित तेल अधिक तीव्र थे, जो पारंपरिक विधि से पहले प्राप्त तेलों से अलग थे।

मांका ने कहा, "अब हम विशेष रूप से अपनी जैतून की ही पिसाई करते हैं, लेकिन हम कुछ समय से तीसरे पक्षों के साथ काम कर रहे हैं।" "नई मिल ने अधिक सुगंधित और तीखे तेल का उत्पादन किया, जो अतीत से इतना अलग था कि शुरुआत में कई किसानों ने कुछ हिचकिचाहट दिखाई।"

फिर भी, इस परियोजना को तुरंत ही दक्षता और जवाबदेही की विशेषता मिली, जिससे उत्पादकों को अपनी शुरुआती हिचकिचाहट पर काबू पाने और इस अभूतपूर्व अंतर्ज्ञान पर भरोसा करने में मदद मिली।

मांका ने कहा, "उत्पादन प्रौद्योगिकी के विकास के मामले में बाकी सब इतिहास है।"

नवाचार और अनुसंधान हमेशा कंपनी का केंद्र बिंदु रहे हैं।

मांका ने कहा, "हम सास्सारी विश्वविद्यालय के साथ घनिष्ठ सहयोग से काम करते हैं। हम खुद को लगातार अद्यतन रखते हैं। उदाहरण के लिए, तीन साल पहले, हमने नई मशीनरी स्थापित की, जिसे निर्माता ने हमारी जरूरतों के अनुसार डिज़ाइन किया था, जिससे हमें अपनी श्रेणी में एक अनूठा सेट-अप मिला।"

अल्ट्रासाउंड सबसे अत्याधुनिक मिलिंग प्लांट में लागू की गई नवीनतम नवाचार है। सैन जूलियानो में कोई भी विवरण संयोग पर नहीं छोड़ा जाता है।

मांका ने कहा, "मुझे यह कहना पसंद है कि हम प्रौद्योगिकी के मामले में ही नहीं, बल्कि सौंदर्य की दृष्टि से भी अपना सर्वश्रेष्ठ देने का प्रयास करते हैं। हम चाहते हैं कि जो लोग हमारी मिल में प्रवेश करें, उन्हें एक साफ-सुथरा और स्वागत करने वाला माहौल मिले।"

जब सही समय आता है, तो फलों की कटाई की जाती है और उन्हें छोटे बिन में रखकर सुविधा तक ले जाया जाता है।

उन्होंने कहा, "इसके अलावा, जैतून के परिवहन, भंडारण और हैंडलिंग में भी कई छोटे लेकिन मौलिक चरण शामिल हैं जो हमारे उत्पादन की गुणवत्ता में योगदान करते हैं। निश्चित रूप से, इस सब के लिए काम में अतिरिक्त देखभाल की आवश्यकता होती है।"

समुद्र से लेकर भीतरी इलाकों तक फैले, सैन जूलियानो के जैतून के बागों में बोसाना, सेमिडाना, नेरा दी ओलिएना, कोराटिना, अर्बेकिना और आर्बोसाना जैसे देशी और अंतरराष्ट्रीय किस्में शामिल हैं।

मांका ने कहा, "खेत की क्षेत्रीय विविधता निश्चित रूप से कृषि और उद्यमी दोनों दृष्टिकोण से बहुत अधिक काम की मांग करती है।" "फिर भी, ये सभी जैतून के बाग, जो अक्सर एक-दूसरे से दूर, हवा और धूप के विभिन्न सम्पर्कों में स्थित हैं, अपनी व्यापक विविधता और सुगंध की प्रचुरता के साथ इंद्रिय-संबंधी प्रोफाइल की एक संपदा प्रदान करते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "हमारा मानना है कि एक अत्याधुनिक कंपनी को जैतून के बाग के विभिन्न प्रबंधन मॉडल को समझना चाहिए।"

मांका ने यह भी कहा कि उन्होंने तीन अलग-अलग रोपण प्रणालियाँ अपनाईं: पारंपरिक, उच्च-घनत्व (गहन) और अति-उच्च-घनत्व (अति-गहन)।

मांका ने कहा, "अब, कोविड-19 महामारी के कारण थोड़ी देरी के बाद, हम उच्च-घनत्व पर भूमि के एक और हिस्से पर काम कर रहे हैं।" "यह एक चौथा पैटर्न है जिसका हम शोधकर्ताओं के एक समूह के साथ प्रयोग कर रहे हैं।"

विचार उत्पादन को बढ़ाना है ताकि विभिन्न स्वादों और मांगों को पूरा किया जा सके। इस उद्देश्य के साथ, संपत्ति में और 100 हेक्टेयर जोड़े जाएंगे, जिसमें 200,000 से अधिक पेड़ शामिल होंगे।

इन वर्षों में, ऐतिहासिक जैतून के बागों के एक मूल केंद्र में कई भूखंड जोड़े गए हैं।

मांका ने कहा, "हमने सभी सदियों पुराने जैतून के पेड़ों और उनकी पारंपरिक प्रणालियों को बरकरार रखा है।" "यह कहना महत्वपूर्ण है कि सार्डिनिया में भेड़ और बकरी पालन की परंपरा हजारों साल पुरानी है।"

उन्होंने आगे कहा, "ला नुरा के मैदानों में, जो दर्जनों हेक्टेयर में फैले हुए हैं, कई किसानों ने पिछले कुछ वर्षों में अपनी ज़मीन छोड़ दी थी। फिर हमने इनमें से कुछ ज़मीनों को अधिग्रहित किया, जिनका उपयोग हमेशा केवल चरागाह के लिए किया जाता था, और हमने नए और अधिक सुव्यवस्थित जैतून के बाग लगाए। हमने इस क्षेत्र में सुधार भी किए, जिसमें एक जल निकासी प्रणाली का निर्माण भी शामिल है।"

पूरी संपत्ति जैविक है और संसाधनों के जिम्मेदार उपयोग पर ध्यान केंद्रित करके प्रबंधित की जाती है।

मांका ने कहा, "हमने जैतून प्रसंस्करण के सभी अवशेषों का उपयोग किया।" "खदानों का उपयोग सुविधाओं को गर्म करने के लिए किया जाता है, पोमास बायोमास के रूप में ऊर्जा प्रदान करता है और इसका एक हिस्सा जो पॉलीफेनोल्स से बहुत समृद्ध है, उसे कॉस्मेटिक क्षेत्र के लिए बचाया जाता है। उप-उत्पादों के संदर्भ में, पोषण से संबंधित एक और नया प्रोजेक्ट पाइपलाइन में है।"

दो-चरणीय मिल और खेत दोनों में पानी का उपयोग सीमित है।

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मांका ने कहा, "हम कृषि 4.0 प्रौद्योगिकियों को अपनाते हैं। हम पानी बर्बाद न करने का ध्यान रखते हैं और लगभग सर्जिकल ड्रिप सिस्टम पर निर्भर हैं।"

कृषि अनुसंधान के लिए क्षेत्रीय एजेंसी के सहयोग से, वे पौधों पर सेंसर भी लगा रहे हैं ताकि यह पता लगाया जा सके कि उन्हें पानी की आवश्यकता है या नहीं और कब है। फिर भी, स्थिरता के मामले में, संपत्ति के एक छोटे हिस्से में एक कृषि-सौर फोटोवोल्टिक प्रणाली स्थापित करने के लिए एक प्रयोगात्मक परियोजना निर्धारित की गई है।

मांका ने कहा, "हम लगातार विकसित हो रहे हैं। मैं कह सकता हूँ कि हम ठोस जड़ों पर आधारित आधुनिक किसान हैं, और फिर भी शोध और प्रौद्योगिकी की दुनिया द्वारा आज प्रदान किए गए सभी उपकरणों की ओर दृढ़ता से उन्मुख हैं, जिनका उपयोग बाजार में 360 डिग्री पर बने रहने के लिए किया जाना चाहिए।"

उन्होंने आगे कहा, "मैं कहूँगा कि, हाशिए पर न रहने और प्रतिस्पर्धी बने रहने के लिए, आपको इस क्षेत्र में अनुसंधान द्वारा प्रदान किए गए सभी समाधानों का उपयोग करना चाहिए।"

"पिछले कुछ दशकों में, अल्घेरो क्षेत्र में, पेशेवर जैतून की खेती में वृद्धि हुई है," मंका ने अपनी बात जारी रखी। "हमारे जैसे कुछ किसान हैं जो उत्कृष्ट काम कर रहे हैं। हम केवल अपने व्यवसाय के लिए काम नहीं करना चाहते, हम वास्तव में कई लोगों को रोजगार देते हैं और उन्हें अपना ज्ञान देते हैं, और साझा लाभ का यह पहलू हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है।"

"हम अपने कर्मचारियों के साथ मिलकर, नए बाग लगाने जैसे कई कार्यों का संचालन करते हैं या उनमें भाग लेते हैं, और भले ही इसमें हमारा अधिक खर्च आता है और अधिक मेहनत लगती है, यह सार्थक है क्योंकि यह हमें एक समृद्ध ज्ञान विरासत बनाने और साझा करने की अनुमति देता है," उन्होंने निष्कर्ष निकाला।

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