सिसिलियन और सार्डिनियन उत्पादक पुरस्कार विजेता गुणवत्ता का श्रेय नवाचार और स्थिरता को देते हैं।
सिसिली और सार्डिनिया के उत्पादकों ने सूखे और व्यापक आर्थिक चुनौतियों को पार कर इस वर्ष के कुछ बेहतरीन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल तैयार किए।
सूखे और व्यापक आर्थिक कठिनाइयों से प्रभावित एक सीज़न के बाद, इटली के दो सबसे बड़े द्वीपों, सार्डिनिया और सिसिली के उत्पादकों ने 2023 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में अपनी अंतरराष्ट्रीय सफलता का जश्न मनाया।
संपूर्ण इटली को प्रभावित करने वाली सूखे की मार इन दोनों क्षेत्रों पर भी पड़ी, जिन्हें 'ऑफ-ईयर' (जैतून के पेड़ों के प्राकृतिक वैकल्पिक उपज चक्र में कम उत्पादन का चरण) के प्रभावों के कारण उत्पादन की मात्रा में थोड़ी कमी का सामना करना पड़ा।
विशेष रूप से महामारी, युद्ध और मौसम की प्रतिकूलताओं के कारण हुई कठिनाइयों से चिह्नित इन बहुत जटिल वर्षों के अंत में, (NYIOOC में जीतना) एक और भी बड़ी संतुष्टि है।
फिर भी, इन द्वीपीय किसानों ने उच्च गुणवत्ता मानकों को बनाए रखा, जिसे दुनिया की सबसे बड़ी जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता के निर्णायक मंडल द्वारा मान्यता दी गई।
उत्पादन प्रक्रिया के हर विवरण, खेत स्तर पर तकनीकी विशेषताओं से लेकर व्यापक पर्यावरणीय पहलुओं तक, को शामिल करने वाला एक लगातार विकसित हो रहा दृष्टिकोण, इन उत्पादकों को वैश्विक मंच पर अपनी जगह बनाने और अपने देश की समग्र सफलता में योगदान देने में मदद कर रहा है। – इटली ने 224 प्रविष्टियों में से 174 पुरस्कार प्राप्त किए, जो 2023 NYIOOC में सबसे उच्च सफलता दरों में से एक है।
यह भी देखें: इटली के सर्वश्रेष्ठ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेलसार्डिनिया को मिले पांच पुरस्कारों का श्रेय पास्कुले मंका और उनके सैन जूलियानो एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल ब्रांड्स, फ्रुट्टाटो और एल'ओरिजिनले (जिन्हें दो गोल्ड अवार्ड मिले), और मोनोकल्चर बोसाना, ऑर्गेनिक और प्रिमेर (जिन्हें प्रत्येक को एक सिल्वर अवार्ड मिला) को जाता है।
उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हमें ये मान्यताएँ प्राप्त करके खुशी हो रही है, खासकर इसलिए भी क्योंकि ये मिल में हाल ही में किए गए हमारे निवेश का फल हैं।" "विशेष रूप से, पिछले फसल कटने के अंत में, नवंबर में, हमने अपनी चार उत्पादन लाइनों में से दो पर एक अल्ट्रासाउंड सिस्टम स्थापित किया।"
"कच्चे माल की आपूर्ति से संबंधित वैश्विक समस्याओं के कारण देरी के बावजूद, हमने इसे समय पर स्थापित कर दिया ताकि हम फलों के एक छोटे हिस्से पर इसका परीक्षण कर सकें। हमें कुछ दिलचस्प प्रतिक्रियाएं मिलीं, जिससे हमें लगता है कि इस तकनीक का अगले साल की उपज में योगदान महत्वपूर्ण हो सकता है," उन्होंने आगे कहा।
पास्कुले मंका
नई ज़मीन में भी निवेश किया जा रहा है, विशेष रूप से उन ज़मीनों में जो कभी चरागाह के रूप में इस्तेमाल होती थीं, जिन्हें अब बेकार और अनुपजाऊ छोड़ दिया गया है।
मांका ने कहा, "चूंकि सदियों से भेड़ें इन खेतों में चरा करती रही हैं, इसलिए ये नाइट्रोजन से भरपूर हैं।" "हम इस तरह की नई संपत्तियां खरीद रहे हैं, जहां हम आने वाले वर्षों में नए जैतून के पेड़ लगाएंगे।"
अब, डोमेनिको मंका लगभग 1,50,000 पेड़ों का प्रबंधन करते हैं और तीन या चार वर्षों में इस कुल को दोगुना करने और 10 वर्षों में इसे फिर से दोगुना करने की योजना बना रहे हैं, जिसका लक्ष्य 1,000 हेक्टेयर तक पहुंचना है।
मांका ने कहा, "हम लगातार विस्तार और विकास कर रहे हैं, और ऐसा करने के लिए, हम मिल और बागों दोनों में प्रयोग करने में समय बिताते हैं, साथ ही शोधकर्ताओं के साथ भी सहयोग करते हैं।"
उत्तर-पश्चिमी सार्डिनिया में, नुरा के विशाल मैदान में स्थित, उनके बाग़ विभिन्न रोपण पैटर्न के अनुसार व्यवस्थित हैं, पारंपरिक से लेकर सुपर-हाई-डेंसिटी तक, जिसमें मुख्य रूप से देशी सार्डिनियाई किस्में बोसाना, नेरा दी ओलिएना और सेमिडाना शामिल हैं।
मांका ने कहा, "हमारे पास पुग्लिया की कोराटिना के साथ-साथ कैटलान किस्में, अर्बोसाना और अर्बेक्विना भी हैं, जिन्हें हम न केवल व्यावसायिक दृष्टिकोण से बल्कि इसलिए भी महत्व देते हैं क्योंकि उनके जन्मस्थान और हमारे स्थान, अल्घेरो, के बीच एक विशेष संबंध है, चूंकि हम एक भाषाई अल्पसंख्यक हैं जो प्राचीन कैटलान बोलते हैं।"
इस बीच, इटली के अन्य प्रमुख भूमध्यसागरीय द्वीपों के उत्पादकों ने विश्व प्रतियोगिता में सफलता के एक और वर्ष का जश्न मनाया।
एग्रिजेंटो प्रांत में स्थित मंड्रानोवा के उत्पादकों ने NYIOOC में प्रतिवर्ष प्रदान किए जाने वाले नोसेलारा डेल बेलीस मोनोवेरायटल के लिए स्वर्ण पुरस्कार का जश्न मनाया।
मंड्रानोवा के जैतून के बागों में पारंपरिक रूप से जैतून की कटाई
"हर साल NYIOOC में मान्यता प्राप्त करना हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह हमें उपभोक्ता को उच्च गुणवत्ता के प्रति हमारी निरंतर प्रतिबद्धता की गारंटी देने की अनुमति देता है," सिल्विया डी विन्सेन्ज़ो ने कहा, जो अपने पति, ज्यूसेपे और बेटे गैब्रिएल के साथ कंपनी का प्रबंधन करती हैं।
उन्होंने आगे कहा, "हम शुरुआत से ही इसमें भाग ले रहे हैं, और इसने हमें समय के साथ अन्य उत्पादकों से अपनी तुलना करने का अवसर भी दिया है।"
दक्षिण-पश्चिमी तट के पास, पाल्मा डी मोंटेचियारो में, लगभग 10,000 नोसेलारा, चेरासुओला, बियान्कोलिlla और जियाराफा के पेड़ इस संपत्ति के केंद्र में स्थित हैं, जिसमें एक आतिथ्य रिसॉर्ट भी शामिल है।
डि विन्सेन्ज़ो ने कहा, "हम पांच पीढ़ियों से जैतून की खेती कर रहे हैं। कभी, इस संपत्ति में एक अंगूर का बाग भी था, लेकिन हमने विशेष रूप से जैतून उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया, जिसे स्थिरता के उच्च मानकों का पालन करते हुए जैविक रूप से प्रबंधित किया जाता है।"
गुणवत्ता और पर्यावरण संरक्षण के उन्हीं सिद्धांतों के अनुसार, वे बादाम की खेती के लिए खुद को समर्पित करते हैं - एस्टेट में 15,000 पेड़ों का एक बाग है।
उन्होंने कहा, "कंपनी निरंतर विकास की प्रक्रिया में है क्योंकि हम उत्पादन प्रक्रिया के हर चरण में सुधार करने का प्रयास करते हैं।" "उदाहरण के लिए, शुरुआत में, हम पेड़ों की छंटाई मुक्त फूलदान आकार के अनुसार करते थे; अब, हम इसे पॉलीकोनिक फूलदान विधि के अनुसार करते हैं। पहले, हम फल केवल सहायकों के साथ इकट्ठा करते थे; अब हम संचालन को गति देने और अभी भी हरी जैतून को तोड़ने के लिए तीन अलग-अलग प्रकार की कटाई करते हैं।"
फलों को कंपनी की अत्याधुनिक मिल में कुचला जाता है जो दो-चरणीय जल-बचत प्रणाली का उपयोग करती है। इसमें एक नई तकनीक है जो प्रसंस्करण समय को कम करते हुए फेनोल के निष्कर्षण को बढ़ाती है, और एक चिलर है जो उपकरणों को ठंडा करता है।
"हम अपने उत्पादों को सर्वोत्तम संभव तरीके से बनाने की कोशिश करते हैं, व्यापार के लिए नहीं, बल्कि इसलिए क्योंकि हम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से बहुत प्यार करते हैं, और यही वास्तव में हमें गुणवत्ता को उच्च रखने के लिए प्रेरित करता है," डी विन्चेन्ज़ो ने कहा।
मंड्रानोवा के बागानों के ठीक पश्चिम में विलाफ्रैंका सिकुला गाँव स्थित है, जो लोको गालबासा जैविक फार्म का घर है, जिसने बियान्कोलिला की मोनोवेरायटल के लिए अपनी पहली NYIOOC प्रविष्टि में रजत पुरस्कार जीता।
लोको गलबसा के सह-मालिक मार्को गैग्लियानो और सैंड्रो डोमेनिको मुस्सो
सह-मालिक मार्को गैग्लियानो ने कहा, "यह मान्यता हमें दिखाती है कि हमारी कंपनी की शुरुआत शानदार रही है और यह सही दिशा में बढ़ रही है।" "वास्तव में, यह फार्म 1963 में स्थापित किया गया था और इसका प्रबंधन हमारे चाचा करते थे।"
उन्होंने आगे कहा, "जब पिछले साल मेरे चचेरे भाई और मैंने इसका कार्यभार संभाला, तो हमने ब्रांड डिजाइन की रूपरेखा तैयार की और उच्च गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित किया।" "चूंकि यह हमारी पहली भागीदारी है और हमारे प्रोजेक्ट शुरू होने के इतने कम समय बाद यह पुरस्कार मिला है, इसलिए यह हमें और भी अधिक संतुष्टि देता है।"
20-हेक्टेयर का यह फार्म एक घाटी में स्थित है जहाँ समुद्र की ओर देखते हुए 4,800 जैतून के पेड़ फलते-फूलते हैं – सदियों पुराने बियान्कोलिला पेड़, जो बाग के अधिकांश हिस्से का प्रतिनिधित्व करते हैं, के दोनों ओर अन्य स्थानीय किस्में, चेरासुओला और नोसेलारा डेल बेलीस हैं।
सह-मालिक सैंड्रो डोमेनिको मुस्सो ने कहा, "साफ दिनों में, हम पैंटेलरिया द्वीप को देख सकते हैं।" "यहाँ, जैतून के बाग़ बहुत अच्छी तरह से विकसित हुए हैं, शुष्क जलवायु के कारण जो कई बीमारियों को रोकती है।"
इस संपत्ति में 1860 का एक फार्महाउस शामिल है, जब कई जैतून के पेड़ लगाए गए थे। इनमें पासुलुनारा, जियाराफा और बोटोन डी गैलो जैसी उपेक्षित किस्मों का एक छोटा प्रतिशत भी शामिल है।
मुस्सो ने कहा, "उनका उच्च ऐतिहासिक और वानस्पतिक मूल्य है, जो एक सच्ची विरासत का प्रतिनिधित्व करती है जिसे हम सावधानीपूर्वक संरक्षित करते हैं। प्रत्येक पौधा हमारे लिए एक बच्चे की तरह है, क्योंकि हम उनमें से प्रत्येक को जानते हैं।" "हमने कंपनी को बेहतर बनाने के लिए कड़ी मेहनत की, हमेशा पर्यावरण और इसकी जैव विविधता का ध्यान रखते हुए।"
नमी बनाए रखने और मिट्टी की उर्वरता में सुधार करने के लिए, वे मल्चिंग और हरी खाद सहित सतत प्रथाओं को अपनाते हैं। इसके अलावा, उन्होंने हाल ही में जैविक शहद का उत्पादन करने और विशेष रूप से पारिस्थितिकी तंत्र में उनकी महत्वपूर्ण भूमिका के लिए, बाग में कुछ मधुमक्खी पालन केंद्र स्थापित किए हैं।
मुस्सो ने कहा, "एक बार फिर, स्थिरता के कारण, हम नवीनतम पीढ़ी की मिल पर निर्भर हैं जो खेत से पैदल दूरी पर है।" "चूंकि यह दो-चरणीय मशीनरी है, इसलिए इसे पानी की आवश्यकता नहीं होती है, और हम इस कीमती संसाधन का अधिकांश हिस्सा अपने प्राचीन जैतून के पेड़ों की बदौलत भी बचा सकते हैं जिन्हें सिंचाई की आवश्यकता नहीं होती है।"
द्वीप के दक्षिण-पूर्वी कोने में, बुचेरी गाँव में, एग्रीस्टिस के पीछे के उत्पादकों, सिरकुरा ने अपने मोनोवेरायटल फियोरे डी'ओरो के लिए एक और गोल्ड अवार्ड का जश्न मनाया, जो मोंटी इब्लेई प्रोटेक्टेड डिजाइनेशन ऑफ ओरिजिन-प्रमाणित तेल है।
लॉरेन्जो निकोट्रा
"हर बार, इतनी प्रतिष्ठित प्रतियोगिता में पुरस्कार प्राप्त करना एक खुशी की बात है, जो हमें जैतून उगाने वालों को सराहा जाने में मदद करता है," पिएट्रो निकोट्रा ने कहा। "विशेष रूप से महामारी, युद्ध और मौसम की विपरीत परिस्थितियों के कारण हुई कठिनाइयों से चिह्नित इन बहुत जटिल वर्षों के अंत में, यह परिणाम हासिल कर पाना और भी बड़ी संतुष्टि की बात है।"
अपने पिता, लोरेंजो निकोत्रा, और सहयोगी, साल्वाटोर पापारोन के साथ, वह 10,000 जैतून के पेड़ों वाले 50-हेक्टेयर के बाग का प्रबंधन करते हैं। माउंट लौरो, एक ज्वालामुखी जो अब निष्क्रिय हो चुका है, की ढलानों पर प्राचीन टोंडा इब्लेया के पेड़, साथ ही बियांकोलिला और नोसेलारा की कुछ पंक्तियाँ फल-फूल रही हैं। वे आंशिक रूप से समुद्र तल से लगभग 600 से 700 मीटर की ऊँचाई पर खड़ी छतों पर बिखरे हुए हैं।
निकोत्रा ने कहा, "ऊँचाई और मिट्टी की संरचना को प्रबंधित करना आसान नहीं है और इसके लिए बहुत अधिक मेहनत की आवश्यकता होती है।" "हालांकि, इसके सकारात्मक पहलू भी हैं, जैसे दिन और रात के बीच तापमान में भारी उतार-चढ़ाव और बारिश के पानी का प्रभावी निकासी, जिनका पौधों और फलों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और हमारे उत्पाद की ऑर्गनोलिप्टिक प्रोफाइल को बेहतर बनाने में मदद करता है।"
उन्होंने आगे कहा, "पेड़ों की सिंचाई नहीं की जाती है, और यह हमें इस बहुत महत्वपूर्ण संसाधन को संरक्षित करने की अनुमति देता है, क्योंकि स्थिरता हमारी उद्यमी दृष्टि का मूल है।"
एक व्यापक रोपण पैटर्न के अनुसार व्यवस्थित और एक-दूसरे से 10 मीटर तक की दूरी पर स्थित, कुछ पेड़ लगभग 1,000 साल पुराने हैं।
अब कुछ वर्षों से, कंपनी उनके गोद लेने के लिए एक परियोजना चला रही है, जिसके माध्यम से प्रतिभागी गोद लिए गए पेड़ों के साथ एक विशेष संबंध स्थापित करते हैं, वे फार्म का दौरा करते हैं और हर साल वे जो तेल पैदा करते हैं, उसका कुछ हिस्सा प्राप्त करते हैं।
निकोत्रा ने कहा, "यह परियोजना हमें परित्यक्त बागों को पुनः प्राप्त करने में मदद करती है।" "20 साल पहले कंपनी की स्थापना के बाद से इसका दर्शन यह रहा है कि नए बागान बनाने के बजाय, प्राचीन बागानों की रक्षा की जाए।"
उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "हमने वास्तव में परित्यक्त बागों को बहाल करके शुरुआत की, जिसका एक उद्देश्य उन्हें और अधिक बार होने वाले जंगली आग के खतरे से बचाना भी था, इसलिए इन भव्य, प्राचीन जैतून के पेड़ों द्वारा दर्शाई गई महत्वपूर्ण विरासत को संरक्षित करने के उद्देश्य से।"