NYIOOC में जीत ट्यूनीशियाई एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की प्रतिष्ठा सुधारने के उत्पादक के प्रयास का हिस्सा
जब करीम फितूरी ने पाया कि ट्यूनीशियाई जैतून तेल की प्रतिष्ठा निर्यात में बाधा बन रही थी, तो उन्होंने जैतून तेल की दुनिया में अपने देश की स्थिति सुधारने का निर्णय लिया।
छठे वर्ष लगातार, ट्यूनीशियाई उत्पादक ओलिव्को को NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में अपने जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों के लिए सम्मानित किया गया है।
ओलिव्को ने इस उद्योग के प्रमुख गुणवत्ता प्रतियोगिता के इस वर्ष के संस्करण में पांच पुरस्कार जीते, जिनमें तीन स्वर्ण और दो रजत पुरस्कार शामिल हैं।
मैं कुछ पीछे छोड़ना चाहता हूँ। मैं कुछ बदलाव लाना चाहता हूँ।
कंपनी ने अपने मजबूत चेतौई, मध्यम चेमलली और मध्यम जंगली किस्म के लिए स्वर्ण पुरस्कार जीते। ओलिव्को ने एक नाजुक और मध्यम चेतौई मोनोवेरायटल्स के लिए रजत पुरस्कार भी जीते।
ओलिव्को के संस्थापक और मालिक, करीम फितौरी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि अंतरराष्ट्रीय मंच पर ओलिव्को का प्रमुख उदय समग्र रूप से ट्यूनीशियाई जैतून तेल क्षेत्र के उदय को दर्शाता है।
यह भी देखें: उत्पादक प्रोफाइल2011 में, फितौरी इंग्लैंड में रह रहे थे जब उन्हें एहसास हुआ कि भले ही वह आर्थिक रूप से सहज थे, लेकिन वह खुश नहीं थे।
उन्होंने कहा, "आप बस जीवन के साथ बहते हैं, बस इतना ही, बिना कोई बदलाव किए जीवन के रास्ते पर चलते रहें; यह बस वैसा ही था।"
फितूरी ने कहा कि उनके जीवन में बदलाव की आवश्यकता उनके मूल ट्यूनीशिया में जैस्मिन क्रांति के साथ मेल खाती थी।
28-दिन के लोकप्रिय विद्रोह के बाद, उन्होंने अपने देश में निर्माण कार्यों में तेजी के कारण फर्नीचर के लिए एक बढ़ते हुए बाजार को देखा, जिसके चलते उन्होंने चीन से फर्नीचर आयात करने का फैसला किया।
चीन में फर्नीचर की सोर्सिंग के लिए एक दोस्त से मिलने के बाद हवाई अड्डे लौटते समय, उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि चीन को भोजन निर्यात करना भी एक व्यवहार्य विकल्प होगा। इस तरह, वह अपने देश की अर्थव्यवस्था का समर्थन कर सकते थे और ट्यूनीशियाई लोगों की मदद कर सकते थे।
फितूरी ने टमाटर और खजूर सहित कुछ ट्यूनीशियाई खाद्य उत्पादों पर विचार किया, लेकिन अंततः जैतून के तेल को चुना।
उन्होंने कहा, "उस समय, मुझे जैतून के तेल के बारे में कुछ भी नहीं पता था, हालांकि मेरा जन्म एक ऐसे देश में हुआ था जो यूरोपीय संघ के बाद दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है।"
फोटो: ओलिव्को
चीन में एक दोस्त के माध्यम से, फितूरी ने एक ऐसे खरीदार के साथ बैठक का आयोजन किया, जिसके पास अपनी बेटी के साथ मिलकर 17 सुपरमार्केट थे। फितूरी ने एक ट्यूनीशियाई मिल से ड्यूटी-फ्री जैतून का तेल बड़ी मात्रा में इकट्ठा किया और तेल को इंग्लैंड के रास्ते चीन भेज दिया।
उन्हें याद है, "खरीदार को यह भ्रम था कि फितूरी अंग्रेज़ थे और उन्हें 'कीमत और तेल' पसंद आए थे।"
फितूरी ने हंसते हुए कहा, "मैंने सोचा, 'वाह, यह आसान है, यह बहुत बढ़िया है'।" लेकिन फिर उनके पैरों तले से जमीन खिसक गई।
फितूरी ने कहा, "अचानक, उसने मुझसे पूछा: 'यह तेल कहाँ का है?' जैसे ही मैंने कहा कि तेल ट्यूनीशिया का है, सब कुछ रुक गया।"
पता चला कि खरीदार का ट्यूनीशियाई जैतून के तेल के साथ पहले एक नकारात्मक अनुभव रहा था और वह इसके बजाय ऑस्ट्रेलिया से आयात करना पसंद करता था।
फितूरी ने कहा कि इंग्लैंड वापस 13 घंटे की उड़ान के दौरान, वह इस बात को लेकर "बेहद पीड़ा में था" कि कैसे ट्यूनीशियाई जैतून के तेल की प्रतिष्ठा ने उस सौदे को खराब कर दिया जिसे वह हासिल करने के इतने करीब था। फिर वह खुद को दो विकल्पों के सामने पाया।
उन्होंने समझाया, "क्या मैं इंग्लैंड वापस जाऊं और इसे यहीं खत्म मान लूं, या मैं आगे बढ़ूं और ट्यूनीशिया के लिए एक अच्छा नाम बनाऊं ताकि मैं अपना उत्पाद बेच सकूं और अन्य उत्पादक भी अपना उत्पाद बेच सकें?"
फितूरी ने दूसरे विकल्प को चुना और ट्यूनीशियाई जैतून तेल उत्पादन की कमियों का अध्ययन करना शुरू कर दिया, इस प्रक्रिया में उन्हें चार साल लगे।
उन्होंने पाया कि ट्यूनीशिया की जलवायु जैतून की खेती के लिए अनुकूल थी, और इसमें अनूठी किस्में थीं, इसलिए इस उत्तरी अफ्रीकी देश में एक उत्पादक के रूप में काफी क्षमता थी।
फोटो: ओलिव्को
अंततः, उन्होंने यह निष्कर्ष निकाला कि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ट्यूनीशियाई जैतून के तेल की खराब प्रतिष्ठा का मुख्य कारण यह था कि 90 प्रतिशत तेल बिना लेबल के थोक में निर्यात किया जाता था।
फितूरी ने कहा कि किसी विशेष देश के उत्पादों की प्रतिष्ठा में सुधार करना सरकार की जिम्मेदारी है, यह जानते हुए कि सीमित वित्तीय संसाधनों वाले व्यक्ति के लिए यह एक बहुत बड़ा काम होगा — "लगभग असंभव," उन्होंने सोचा।
फितूरी ने आगे कहा, "लेकिन मैं हार नहीं मानने वाला इंसान हूँ।" उन्होंने फैसला किया कि एक व्यक्ति के रूप में अपने देश की छवि को बेहतर बनाने का एक किफायती तरीका उच्च गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाना और प्रतियोगिताओं में भाग लेना है।
उन्होंने कहा कि, अपने शोध के आधार पर, वह जानते थे कि NYIOOC विश्व स्तर पर सबसे अधिक मान्यता प्राप्त और विश्वसनीय जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता है। उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि NYIOOC में पुरस्कार जीतने से एक विश्व स्तरीय उत्पादक के रूप में ट्यूनीशिया की प्रतिष्ठा में सुधार होगा।
फितूरी ने कहा कि ओलिव्को अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उत्पादन करने के लिए पूरे ट्यूनीशिया से जैतून प्राप्त करता है। उन्होंने याद किया कि कंपनी का पहला तेल 21 दिसंबर, 2016 को निकाला गया था, और पहली बार अप्रैल 2017 में NYIOOC में भाग लिया था।
उस वर्ष, ओलिव्को ने एक गोल्ड अवार्ड जीता – इस प्रतियोगिता में ट्यूनीशिया का पहला गोल्ड अवार्ड – जो फितूरी के लिए इस बात की पुष्टि थी कि ट्यूनीशिया उच्च गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उत्पादन करने में सक्षम है।
फोटो: ओलिव्को
फितूरी ने कहा कि उन्हें एहसास हुआ कि एक निर्माता अकेले कोई फर्क नहीं ला सकता, इसलिए उन्होंने दूसरों से संपर्क किया और समझाया कि उन्हें मिलकर काम करना होगा। 2018 में, उन्होंने कुछ निर्माताओं की प्रवेश शुल्क का भुगतान करके उनकी सहायता की।
उस वर्ष, उत्पादकों ने NYIOOC में 11 पुरस्कार जीते और हर साल लगातार और अधिक पुरस्कार अर्जित किए, जो 2022 में 32 तक पहुँच गए।
कुल पुरस्कारों के साथ-साथ, हर साल स्वर्ण पुरस्कारों की संख्या में लगातार वृद्धि हुई है, और प्रतियोगिता में ट्यूनीशियाई उत्पादकों की सफलता दर भी बढ़ी है।
फितूरी ने कहा कि एक मुख्य आकर्षण तब था जब ओलिवको ने 2019 के NYIOOC में अपने चेमलली के लिए बेस्ट इन क्लास (जो अब बंद हो गया है) का पुरस्कार जीता। इस स्थानीय किस्म का ट्यूनीशियाई जैतून तेल उत्पादन में लगभग 60 प्रतिशत का योगदान था और, उस स्तर तक, इसे गुमनामी में थोक में बेचा जाता था।
फितूरी ने कहा, "इससे यह साबित हो गया कि ट्यूनीशियाई जैतून के तेल के लिए एक नाम बनाने का विचार काम कर गया।"
ट्यूनीशियाई जैतून के तेल पर अपने चार साल के अध्ययन के अलावा, फितूरी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स एजुकेशन लैब के माध्यम से पाठ्यक्रम लेना शुरू करने का फैसला किया, जिसे उन्होंने अपने लिए एक निर्णायक मोड़ बताया।
फितूरी ने कहा, "अगर वह कोर्स नहीं होता, तो मुझे नहीं लगता कि यह सब होता।" "मैंने बहुत कुछ सीखा, और मैं कई दिलचस्प लोगों से मिला। इसने जैतून के तेल के प्रति मेरे नजरिए को भी बदल दिया है। उस बिंदु से सब कुछ बदल गया।"
फितूरी ने कहा कि ओलिव्को अपने जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उत्पादन करने के लिए पूरे ट्यूनीशिया से जैतून प्राप्त करता है, जिसने वर्षों में 100 से अधिक पुरस्कार जीते हैं और इसे मध्य पूर्व, भारत, यूरोप, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका सहित अन्य जगहों पर बेचा जाता है।
कंपनी टूना के डिब्बाबंद करने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल आपूर्ति करती है और बच्चों के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, ओलिव्को किड्स, बनाया है।
फितूरी का मानना है कि अगली सदी में उत्पादन के मामले में ट्यूनीशिया इटली के बराबर आ सकता है और उन्हें उम्मीद है कि वह इस क्षेत्र का समर्थन करने में अपनी भूमिका निभाते रह सकेंगे।
"मैं कुछ पीछे छोड़ जाना चाहता हूँ। मैं कुछ बदलाव लाना चाहता हूँ," उन्होंने निष्कर्ष निकाला। "मैं खुश हूँ क्योंकि भले ही मैं अब मर जाऊँ, आप इतिहास को झुठला नहीं सकते। वह मौजूद है।"