वैश्विक उत्पादन अपेक्षाओं से अधिक हो सकता है, लेकिन कीमतों में बदलाव लाने के लिए यह पर्याप्त नहीं है।

स्पेन और इटली में जैतून के तेल का उत्पादन शुरुआती अनुमानों से अधिक हो गया, जिसका मतलब है कि यूरोपीय संघ अब 2023/24 फसल वर्ष में मूल रूप से अनुमानित की तुलना में थोड़ी अधिक उपज की उम्मीद कर रहा है।

अपेक्षा से बेहतर इन फसलों ने, एक बरसाती सर्दियों के साथ मिलकर, जैतून के तेल के बाजार में थोड़ी राहत दी है, जैसा कि जनवरी के मध्य के रिकॉर्ड उच्च स्तर से मूल स्थान पर कीमतों में गिरावट से परिलक्षित होता है।

उत्पादकों को इस विकसित हो रहे बाज़ार परिदृश्य में फलने-फूलने और बीच में फंसने से बचने के लिए या तो सामान्य वस्तु या विशेष उत्पाद उत्पादन में विशेषज्ञता हासिल करने की आवश्यकता होगी।- डैनियल सैंटिनी, वित्तीय विश्लेषक और जैतून तेल उत्पादक

हालांकि, विश्लेषक चेतावनी देते हैं कि 2022/23 और 2023/24 की फसलें जैतून के तेल की कीमतों और अर्थशास्त्र में एक नए रुझान की शुरुआत हो सकती हैं, जिसमें उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और अन्य बाजार खंड अलग तरह से व्यवहार करना शुरू कर देंगे।

स्पेनिश कृषि, मत्स्य पालन और खाद्य मंत्रालय के अनुसार, जैतून के तेल का उत्पादन 845,000 टन तक पहुंच गया। यह संशोधित अनुमान फसल कटाई की शुरुआत में किए गए 765,362 टन के प्रारंभिक पूर्वानुमान से दस प्रतिशत की वृद्धि को दर्शाता है।

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इस समायोजन के परिणामस्वरूप, स्पेन के जैतून के तेल के उत्पादन के अब पिछले मौसम की मामूली उपलब्धियों से 27 प्रतिशत अधिक होने की उम्मीद है। इन वृद्धि के बावजूद, उत्पादन की मात्रा पिछले दस वर्षों के औसत से लगभग 33 प्रतिशत कम रहने की उम्मीद है।

215,000 टन के आयात के साथ, इन मात्राओं को स्थानीय उत्पादकों के लिए घरेलू जैतून तेल की मांग, जिसका अनुमान 400,000 टन है, और निर्यात आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त माना जाता है, जो 708,172 टन के रूप में पूर्वानुमानित है। फसल वर्ष के अंत तक, जैतून के तेल के भंडार 200,000 टन पर स्थिर रहने की उम्मीद है।

इटली, जो यूरोपीय संघ का दूसरा सबसे बड़ा जैतून तेल उत्पादक है, से भी अपने प्रारंभिक अनुमानों से बेहतर प्रदर्शन करने की उम्मीद है।

यूरोपीय आयोग के नवीनतम आंकड़े बताते हैं कि वर्तमान सीज़न में इतालवी जैतून का तेल उत्पादन 330,000 टन होगा।

यह अनुमान पिछले मौसम की तुलना में 37 प्रतिशत अधिक है, पिछले दस वर्षों के औसत से लगभग दो प्रतिशत अधिक है और यह आयोग के 324,000 टन के शुरुआती पूर्वानुमान से थोड़ा अधिक है। इटली के अंतिम भंडार 140,000 टन पर बने रहने का अनुमान है।

कुल मिलाकर, यूरोपीय संघ के अद्यतन आंकड़े अब वर्तमान अभियान के लिए 1,488,000 टन का कुल उत्पादन दर्शाते हैं। यह मात्रा पिछले मौसम के 1,392,300 टन से अधिक है, फिर भी यह दशक के 1,860,000 टन के औसत उत्पादन से काफी कम है।

वैश्विक स्तर पर, आयोग अब संकेत देता है कि 2023/24 फसल वर्ष के लिए जैतून के तेल का उत्पादन 2,490,000 टन तक पहुंचने का अनुमान है।

नवंबर में अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद द्वारा प्रकाशित अनुमानों में 2023/24 में वैश्विक उत्पादन के 2,407,000 टन तक पहुंचने का पूर्वानुमान लगाया गया था।

दो लगातार चुनौतीपूर्ण मौसमों के बाद जैतून के तेल की उपलब्धता को बढ़ावा देने वाली इस वृद्धि के बावजूद, उत्पादन पिछले दशक के औसत: 3,065,320 टन से लगभग 21 प्रतिशत कम है।

जैतून के तेल की उपलब्धता में थोड़ी वृद्धि भी, महत्वपूर्ण परिवर्तनों से गुजर रहे बाजार के वर्तमान रुझानों को प्रभावित करने के लिए पर्याप्त नहीं हो सकती है।

हालांकि कीमतें रिकॉर्ड ऊंचाई से थोड़ी गिर गई हैं, आपूर्ति ऐतिहासिक मांग से काफी कम बनी हुई है।

"स्पेन से उपज में थोड़ी सी वृद्धि भी इस असंतुलन को दूर करने और कीमतों को स्थिर करने के लिए पर्याप्त नहीं हो सकती है," टस्कनी-स्थित उत्पादक एंटिमियो के संस्थापक और वित्तीय विश्लेषक डैनियल सैंटिनी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

उन्होंने आगे कहा, "आगामी 2024/25 फसल वर्ष का दृष्टिकोण, स्पॉट और भविष्य दोनों की कीमतों को निर्धारित करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा, क्योंकि कई प्रमुख खरीदार फसल के दृष्टिकोण के स्पष्ट होने तक बड़े अनुबंधों के लिए प्रतिबद्ध होने में संकोच कर रहे हैं।"

सैंटिनी ने कहा कि यह विशेष रूप से निम्न-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों के लिए स्पष्ट होगा।

उन्होंने कहा, "इनकी कीमतों में काफी वृद्धि देखी गई है, कुछ लेबलों की कीमत 2023 की तुलना में लगभग दोगुनी हो गई है।" इसके विपरीत, उच्च-श्रेणी के उत्पादों में कीमतों में मामूली वृद्धि हुई है, जो आमतौर पर पांच से 15 प्रतिशत के बीच है।"

सैंटिनी ने टिप्पणी की कि कैसे संपन्न उपभोक्ता "महंगाई के प्रभाव को उतनी तीव्रता से महसूस नहीं कर सकते हैं और अपने पसंदीदा जैतून तेल ब्रांडों की खरीद जारी रखते हैं।"

साथ ही, "बजट के प्रति सचेत खरीदार खपत में कटौती कर रहे हैं, प्रचार संबंधी सौदों की तलाश कर रहे हैं या एवोकैडो या वनस्पति तेलों जैसे विकल्पों पर स्विच कर रहे हैं।"

सैंटिनी ने कहा, "उच्च-स्तरीय बाज़ार में भी, प्रचार गतिविधियों और बंडल ऑफ़र पर एक स्पष्ट प्रतिक्रिया है, जो उपभोक्ताओं के बीच मूल्य प्राप्त करने पर बढ़ते जोर का संकेत देती है।"

इसके अतिरिक्त, जैतून की फसलों पर जलवायु परिवर्तन का प्रभाव इस क्षेत्र और इसकी संभावनाओं पर मंडरा रहा है।

सैंटिनी ने कहा, "कई उद्योग विशेषज्ञ, जिनमें मैं भी शामिल हूँ, इस बात से चिंतित हैं कि जैतून के तेल के उत्पादन पर जलवायु परिवर्तन के प्रभाव अस्थायी बाधा के बजाय एक दीर्घकालिक प्रवृत्ति में बदल रहे हैं।"

"हालांकि आने वाले साल बेहतर हो सकते हैं, लेकिन ऐतिहासिक औसत उत्पादन स्तर पर लौटने के लिए नए बागानों, मिलिंग प्रौद्योगिकी और नई अवसंरचना में पर्याप्त निवेश की आवश्यकता हो सकती है," उन्होंने आगे कहा।

एक ऐसे परिदृश्य में जहाँ अनियमित वर्षा पैटर्न और बढ़ते वैश्विक तापमान खेती के विकल्पों को निर्धारित करते हैं, सैंटिनी ने कहा कि "केवल वही किसान जो सिंचित बागों और पर्याप्त जल भंडार के मालिक हैं, ही फसल उत्पादन को विश्वसनीय रूप से बनाए रख सकते हैं और उत्पादन में उतार-चढ़ाव को कम कर सकते हैं।"

"हालांकि, ऐसे उपाय सीमित हैं, विशेष रूप से इटली, स्पेन और अन्य पारंपरिक जैतून तेल उत्पादक क्षेत्रों जैसे क्षेत्रों में," उन्होंने कहा।

इसके अतिरिक्त, कटाई के दौरान उच्च तापमान, विशेष रूप से शुरुआती कटाई वाले जैतून के तेल के लिए, मिल मालिकों के लिए महत्वपूर्ण चुनौतियाँ पेश करते हैं।

सैंटिनी ने कहा, "अब जैतून के तेल का 'कोल्ड एक्सट्रैक्शन' प्राप्त करने के लिए मिलिंग प्रक्रिया के दौरान सावधानीपूर्वक तापमान नियंत्रण की आवश्यकता होती है, यह एक ऐसी क्षमता है जो अभी भी कई उत्पादकों में मौजूद नहीं है।"

"पारंपरिक तरीके जो कभी पर्याप्त थे, जैसे कि मिलिंग के लिए ठंडी रातों पर निर्भर रहना, अब पर्याप्त नहीं हैं," उन्होंने आगे कहा।

सैंटिनी ने कहा कि यदि वर्तमान जलवायु प्रवृत्तियाँ विसंगतियों के बजाय अगली सामान्य स्थिति बन जाती हैं, तो जैतून के तेल के बाजार में दो खंडों के बीच एक विभाजन देखा जा सकता है, जो अलग-अलग बाजार रुझानों का अनुसरण करेंगे।

"हम 'कमोडिटी' जैतून के तेल, जो कीमतों में उतार-चढ़ाव और वैकल्पिक तेलों या वसा द्वारा प्रतिस्थापन के प्रति संवेदनशील है, और 'विशेष' जैतून के तेल के बीच एक बढ़ती हुई द्विभाजन की गवाह बन रहे हैं, जो अपनी बेहतर गुणवत्ता और समझदार उपभोक्ताओं के प्रति आकर्षण के कारण उच्च कीमतों पर बिकता है," सैंटिनी ने कहा।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, उच्चतम गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल 500 मिलीलीटर के लिए $50 से $60 (€45 से €55) में बेचे जाते हैं। सैंटिनी ने भविष्यवाणी की कि अगले पांच वर्षों में कीमतें बढ़ती रहेंगी - और संभवतः 500 मिलीलीटर के लिए $100 (€93) तक पहुंच जाएँगी।

"उत्पादकों को इस विकसित हो रहे बाज़ार परिदृश्य में सफल होने के लिए या तो सामान्य वस्तु (कमोडिटी) या विशेष उत्पाद के उत्पादन में विशेषज्ञता हासिल करने की आवश्यकता होगी, ताकि वे बीच में ऐसे उत्पाद के साथ न फँसें जो न तो कोई मूल्य प्रदान करता है और न ही कोई विशिष्टता," उन्होंने निष्कर्ष निकाला।

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